Macaron (Püf Noktaları İle)

  • 8-10 Kişilik
  • 20dk Hazırlık, 15dk Pişirme

Macaron (Püf Noktaları İle) Tarifi İçin Malzemeler

Bisküvi kısmı için :

  • 110 gr yumurta akı
  • 150 gr badem tozu
  • 150 pudra şekeri (katkısız tercih edin)
  • 40 gr su
  • 150 gr şeker
  • Gıda boyası veya kakao (macaron çeşidine bağlı)

Limonlu ganaj için:

  • 150 gr beyaz çikolata
  • 50 gr krema
  • 1 adet limonun kabuğu rendesi
  • 1 tatlı kaşığı  limon suyu

Çikolatalı naneli ganaj :

  • 140 gr bitter çikolata
  • 50 gr krema
  • 10-15 yaprak nane (sade çikolatalı yapmak isterseniz kullanmayın)

Latte ganaj için:

  • 150 gr beyaz çikolata
  • 50 gr krema
  • 1 tatlı kaşığı  kahve (espresso toz veya nescafe)

Macaron (Püf Noktaları İle) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bardak ölçüleri sevenlere tartısı olmayanlara maalesef üzücü bir haber, bu tarif gramı gramına uyulması gerektiği için ölçüler gram olarak verilip yapılıyor.

  1. Yumurta aklarını 24 saat bekletin.
  2. Badem tozu ve pudra şekerini eleyin.
  3. Mixerde 55 gr yumurta akını (yarısını) kar beyazı olana kadar çırpın (gıda boyasını bu aşamada ekleyin).
  4. Aynı zamanda 40 gr su ve 150 gr şekeri 118 derece olana kadar kaynatın.
  5. Karıştırma işlemini sadece şeker eriyene kadar yapın.
  6. Çırptığınız yumurta aklarına (mixer çırpmaya devam etsin)şurubu çok ince ip gibi yavaşça ilave edin.
  7. 55 gr yumurta akını (diğer yarısını) çırpmadan! elenmiş badem pudra şeker karışımına ilave edin.
  8. Çırpılmış yumurta aklarını badem karışımına 3 seferde spatula ile ilave edin ve yukardan aşağıya karıştırmaya başlayın.
  9. Kıvamı ne su gibi ne spatuladan dusmeyecek kadar katı olmalı (Spatuladan çok yavaş akmalı)
  10. Sıkma torbası ile yağlı pişirme kağıdı serili tepsiye 2 parmak aralıklarla 1 litre büyüklüğünde sıkın.
  11. Bu arada macaron hamurundan bi iki damla ile kağıdı tepsiye yapıştırın daha rahat sıkarsınız.
  12. Tepsiyi bir kaç kez tezgaha vurun ki hava kabarcıkları çıksın (veya avucunuz ile alttan vurun)
  13. 20 dk kadar yada üstleri hafif kabuk bağlayana kadar tepsileri bekletin.
  14. Bu çatlamaları önler.
  15. 150 derece önceden ısıtılmış fırında fansız 14 dk pişirin. (Bu en zor nokta çünkü herkesin fırını farklı. Tavsiyem 14. Dk da fırını açın ve bir tanesine bakın çiğ değil ise alın çiğ ise her 2 dk da bir kontrol ederek sizin için ideal süreyi bulun)
  16. Fırından çıkarın ve 15 dk kadar kağıdın üzerinde soğutun.
  17. Ganajlar: Hepsi için tarif ayni. Kremayı kaynama noktasına getirin(limonlu için içine limon kabuğu rendesi atıp kaynama noktasına getirin, naneli için çok minik kıyılmış nane ile, kahveli için kahve ile)
  18. Ocaktan alın ve Çikolatayı içinde eritin. 30 dk- 1 saat soğutun.

Püf noktalar :

1. Yumurta akları mutlaka 24 saat bekletilmiş olmalı. Bu içindeki fazla nemin uçuşması için gerekiyor.
2. Yumurta aklarını bir kaseye alın strech ile sıkıca üzerini kapatın, üzerinde 3-4 kez bıçakla çizik atın ki nem çıkabilsin. Pencereye yakın bir yerde bekletin.
3. Gramaja ve yaptığınız tarifin her noktasına uymak çok önemli. Biraz bundan biraz ondan ilave edeyim derseniz tutmaz (denenmiştir :)
4. Hassas tartı elinizde yoksa denemeyin derim.
5. Gıda termometreniz olmalı.
6. Bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalı.
7. Mutfağın sıcaklığı hep ayni olmalı, kapılar ve camlar kapalı olmalı, açılmamalı.
8. Şurup 118 derece iken merenge eklenmeli (ne az ne fazla)
10. Badem tozu ve pudra şekeri mutlaka elenmeli.
11. Pudra şekerini nişasta katkısı olmayanı almayı tercih edin (Celal usta markasını kullanıyorum)
12. Macaronlar tepsiye sıkınca 15-20 dk veya kabuk bağlayana kadar bekletilmeli. Çatlamayı önler
13. Makaronlar pişince 15 dk kadar yağlı kağıt üzerinde soğutun. Hemen almaya kalkmayın, kırılır veya tabanı kağıtta kalır

Macaron (Püf Noktaları İle) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)
Macaron (Püf noktaları ile)

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Macaron (Püf Noktaları İle) 20.10.2018 09:48 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 20.10.2018 17:39 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tam Tutan Tarif İle Un Kurabiyesi Tarifi

Tam Tutan Tarif İle Un Kurabiyesi

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Gramajsız Kolay Macaron (Renkli) Tarifi

Gramajsız Kolay Macaron (Renkli)

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Ağızda Dağılan Lezzeti İle Havuçlu Kurabiye Tarifi

Ağızda Dağılan Lezzeti İle Havuçlu Kurabiye

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
3 Malzeme İle Kurabiye (Kremşantili) Tarifi

3 Malzeme İle Kurabiye (Kremşantili)

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Un Kurabiyesi ( Püf Noktalarıyla) Tarifi

Un Kurabiyesi ( Püf Noktalarıyla)

12-14 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Vanilyalı Macaron (Videolu) Tarifi

Vanilyalı Macaron (Videolu)

6-8 kişilik, 20dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Susamlı Fıstık Tarifi

Susamlı Fıstık

4-6 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Ekonomik Brownie (Çikolata Tereyağı Yok) Tarifi

Ekonomik Brownie (Çikolata Tereyağı Yok)

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Mayalı Kabartma Tozlu Nefis Poğaça Tarifi

Mayalı Kabartma Tozlu Nefis Poğaça

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Portakal Aromalı Çikolatalı Muffin Tarifi

Portakal Aromalı Çikolatalı Muffin

12-14 kişilik, 5dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Areka Palmiyesi Bakımı Püf Noktaları Tarifi
Areka Palmiyesi Bakımı Püf Noktaları

Areka Palmiyesi: İç Mekan Dekorunda Tropik Esinti Ev ve ofis ortamlarında sıkça tercih edilen dekor…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi
Püf Noktalarıyla 18 Çeşit Hamur Tarifi

Bir dakikalığına sevdiğiniz, iştahınızı kabartan, gördüğünüzde asla hayır diyemeyeceğiniz yiyecekleri ya da tatlıları düşünmenizi rica…

Kek Yapmanın Altın Değerindeki Püf Noktaları Tarifi
Kek Yapmanın Altın Değerindeki Püf Noktaları

Kekin Yumuşak, Kabarık Olması İçin Ne Yapmalı? Neredeyse bütün kültürlerde kendine yer bulan, vazgeçilmez hamur…

Kıyma Nasıl Kavrulur? Nefis Püf Noktaları Tarifi
Kıyma Nasıl Kavrulur? Nefis Püf Noktaları

En Lezzetli Kıyma Kavurmanın Püf Noktaları Et tüketimi doktorlar tarafından her defasında vurgulanan bir konudur.…

Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları Tarifi
Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları

İhtiyacınız Olan İpuçlarıyla: Mayaların Özellikleri Şimdi çocukluğumuza kısa bir dönüş yapalım mı? Hani, annelerimiz hamuru…

İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023 Tarifi
İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023

İzmir'de Günaydın Demenin En Lezzetli 21 Yolu Birlikte, İzmir'in körfez manzarası ve enfes kordon esintisi…

Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek Tarifi
Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek

İyi Huylu Yağ Bezesi (Lipom) Evde Nasıl Geçer? Tıp dilinde lipom adıyla bilinen yağ bezeleri,…

Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm

Evde Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki burun…

Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek Tarifi
Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek

Dolama (Pronişi) Bitkisel Tedavilerle Nasıl Geçer? Staphylococcus isimli bir bakterinin neden olduğu dolamanın tedavisine erken…

Bonfile Nasıl Pişirilir? En İyi Püf Noktaları, 10 Tarif Tarifi
Bonfile Nasıl Pişirilir? En İyi Püf Noktaları, 10 Tarif

Bonfile Pişirmenin Sırları: Başka Yerde Yok! Yumuşacık, sulu sulu, dışı kızarmış bonfile etine kim hayır…

Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri Tarifi
Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri

14 Şubat Sevgililer Günü Sürprizleri Her sene yılbaşından sonra bir sonraki özel gün için geri…

Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama Tarifi
Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama

Sevgililer Gününe Özel Evde Sofra Hazırlığı 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor. Bu özel günü romantik…

Sevgililer Günü Programları: En Romantik 6 Aktivite Tarifi
Sevgililer Günü Programları: En Romantik 6 Aktivite

14 Şubat Sevgililer Günü Ne Yapılır? Sevgililer günü etkinlikleri mi arıyorsunuz? 14 Şubat'a özel hafızalarınızda…

Sevgililer Günü Nedir, Ne Zaman? Hikayesi, Anlamı Tarifi
Sevgililer Günü Nedir, Ne Zaman? Hikayesi, Anlamı

14 Şubat Sevgililer Günü Nasıl Ortaya Çıktı? Her sene ülkemizde ve pek çok dünya ülkesinde…

Sevgililer Gününde Gidilebilecek 10 Şık Restoran & Mekan Tarifi
Sevgililer Gününde Gidilebilecek 10 Şık Restoran & Mekan

Sevgililer Gününde İstanbul'da Nereye Gidilir? 14 Şubat Sevgililer Günü sevgilinize romantik bir akşam yemeğiyle sürpriz…

Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkekler İçin Fikirler Tarifi
Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkekler İçin Fikirler

14 Şubat Sevgililer Gününe Özel Hediyeler Sevgililer Günü, 1800’lü yıllardan bu yana çiftlerin birbirlerine kartlar…

Sevgililer Günü Mesajları: Kısa, Anlamlı, Aşk Dolu! Tarifi
Sevgililer Günü Mesajları: Kısa, Anlamlı, Aşk Dolu!

Sevgililer Günü Mesajları: Çok Özel ve Romantik! Her yıl 14 Şubat'ta dünyanın dört bir yanında…

Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 11 Aktive Tarifi
Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 11 Aktive

14 Şubat Sevgililer Günü Evde Neler Yapılabilir? 14 Şubat Sevgililer Günü için geri sayım başladı.…

Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel Tarifi
Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel

Sevgililer Gününe Özel Romantik Seçkin Sözler Birbirini seven insanlar arasında her sene Şubat ayının 14.…

14 Şubat Sevgililer Gününe Özel 15 Romantik Şarkı Tarifi
14 Şubat Sevgililer Gününe Özel 15 Romantik Şarkı

Sevgililer Gününe Özel Aşk Şarkıları Listesi Sevgililer Günü, sevdiklerinize sizin için ne kadar önemli ve…

Kuru Baklagiller Nelerdir? İsimleri ve Çeşitleri Tarifi
Kuru Baklagiller Nelerdir? İsimleri ve Çeşitleri

Kuru Bakliyatlar: Tok Tutan Ekonomik Lif Deposu Kurt gibi acıkan karnınızı leziz tadıyla doyuran, diyette…

Hatay Medeniyetler Sofrası Menü Fiyatları Tarifi
Hatay Medeniyetler Sofrası Menü Fiyatları

Hatay Medeniyetler Sofrası Menü Fiyat Listesi Hatay Medeniyetler Sofrası, Hatay’ın dillere destan yöresel yemeklerinin İstanbul’un…

Avokado Nasıl Yenir, Tüketilir? En Güzel 9 Fikir Tarifi
Avokado Nasıl Yenir, Tüketilir? En Güzel 9 Fikir

Avokado En Lezzetli Nasıl Tüketilir? Avokado, bir dizi sağlık yararı ile bilinen muhteşem meyvelerden bir…

Pilavın Yanına En İyi Gidecek 12 Videolu Tarif Tarifi
Pilavın Yanına En İyi Gidecek 12 Videolu Tarif

Pilavın Yanına En Güzel Ne Yapılır? Pirinç pilavı kültürümüzde neredeyse her yemekle uyum sağlayabilen en…

Sol Kasık Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer? Tarifi
Sol Kasık Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer?

Sol Kasık Ağrısı: Nedenleri ve Tedavisi Vücudun uyluk ve karın bölgesi arasında bulunan ve karnın…

Ateşi Ne Düşürür? Evde Yüksek Ateşi Düşüren 8 Yöntem Tarifi
Ateşi Ne Düşürür? Evde Yüksek Ateşi Düşüren 8 Yöntem

Evde Ateş Düşürmek İçin Ne Yapmalı? Havaların sürekli değişmesinden dolayı birçok insan hastalanmaktadır. Hatta bu…

Tarifler Geri
Videolar Geri