Mahmudiye

Mahmudiye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tavuk göğsü
• 2 adet kalçalı but
• 1 kase badem bir kase kuru kayısı
• 1 kase kuru üzüm
• 1 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı efnan bitkisel karışım
• 1 dolu tatlı kaşığı tarçın
• Tuz
• 2 dolu kaşık tereyağı
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı bal
• Yarım limon suyu

Mahmudiye Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk göğsü ve butları tencereye alın üzeri geçene kadar su koyup tuz atıp haşlayın.
2. Bu arada soğanları yemeklik doğrayın.
3. Kayısıları sıcak sudan geçirerek ortadan ikiye bölün.
4. Üzümleri sıcak suda yıkayın süzün.
5. Bademleri kaynar su ekleyip 5 dakika bekletip kabuklarını soyun.
6. Haşlanan göğüs ve butları kuş başı doğrayın.
7. Zeytin yağı ve tereyağı koyduğunuz tavada bademleri hafif rengi değişene kadar kavurun .
8. Üzerine tavukları ilave edin bir kaç tur çevirip soğanları ekleyin soğanların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
9. Kayısı ve üzümleri ilave edin.
10. Tarçın ,efnan bitkisel karışım ,tuz ,ekleyip karıştırın.
11. Limon suyunu ve balı ilave edin bir kaç tur daha karıştırdıktan sonra 2,5 su bardağı tavuk suyu ilave edin.
12. Suyunu çekene kadar pişirin deneyeceklere şifa bal olsun.Ekşi ,tatlı, tuzlunun mükemmel uyumu bir osmanlı yemeğidir.