Makarna Tarifi

Makarna Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 Paket Makarna (Şekli İsteğe Bağlı)
• 2 Adet Kapya Biber (Kırmızı Biber)
• 2 Adet Kaliforniya Biberi (Sarı Dolmalık Biber)
• 2 Adet Sivri Biber
• 250 gr Arpacık Soğan
• 250 gr Mantar
• 0, 5 Kg Tavuk Göğsü
• 100 gr Kaşar Peyniri
• 1 Paket Krema
• Tuz, Beyaz Biber
• Pul Biber, Fesleğen

Makarna Tarifi'nin Yapılışı

Not: Yemeğin içindeki malzemeleri isteğe göre azaltabilir veya kırmızı et, sarımsak, konserve mısır, haşlanmış mevsim sebzeleri kullanarak zenginleştirebilirsiniz. Zengin içerikli Ana yemek, salata ve pizza gibi ürünlerle çok geniş kitlelere hitap edemeyebilirsiniz. Kullandığınız biber, mantar, zeytin, soğan, mısır vs her damak tadına hitap etmeyeceği için, tarifimizde bütün malzemeleri karıştırıp kullanmak yerine ayrı ayrı hazırlayıp isteğe bağlı olarak bir araya getirip sunumunu yapıyoruz.

Biberlerimizle birlikte Tavuk ve mantarı mire poix (iri küpler halinde) eşit büyüklükte olmalarına dikkat ederek doğrayınız. Biberleri bol su ilave ederek kısık ateşte ocağa koyunuz. Ardından ocak üzerinde yaklaşık 2 dakika ısıttığınız tavaya tavukları ilave ediniz (tavaya kesinlikle yağ koymayınız). İlk etapta tavaya yapışmış gibi görünen tavuklar, siz başka bir tencereye bir su bardağı suyla birlikte mantarları orta ateşte ocağa koyana kadar kendilerini salacaklardır. Bu aşamadan sonra tavukları ara ara karıştırabilirsiniz. Şu an için aynı anda, bol su içindeki biberleriniz kısık ateşte, tavuklarınız yağ ve su ilavesi olmadan yüksek ateşte, mantarlar bir su bardağı kadar suyla birlikte orta ateşte ve her üçü de kapakları kapalı olarak ocakta olmalıdır. Biberlerin suyu kaynamaya başladığında içerisine kabukları soyulmuş arpacık soğanları da ilave ediniz.
Yan malzemeleriniz ocaktayken son olarak arzunuza göre (mümkünse en küçük şekilli) makarnanızı, içerisine kesinlikle yağ ve tuz konulmamış bol kaynar suya bırakınız. Ortalama 15 dk sonra makarnanız haşlanmış, mantar ve tavuk suyunu çekmiş, biber-soğan karışımınız haşlanmış şekilde kullanıma hazır olacaktır. Makarnanın suyunu kesinlikle süzmeyiniz, tabağa servis ederken suyunu süzeceğiniz makarnayı soğuk sudan da geçirmeyiniz.
Artık bu aşamadan sonraki kısım tamamen sizin ve yemeğinize eşlik edeceklerin isteğine bağlıdır. Malzemelerin tamamını kullanacak olursak, ocağa koyduğunuz geniş bir tava içerisinde önce tavuk vemantarı 1 çorba kaşığı krema ile soteleyiniz. Renk bütünlüğünü bozmamak adına tuz ve beyaz biber kullanabilirsiniz, ya da arzunuza göre fesleğen, köri, kekik, pulbiber kullanarak daha keskin bir tat yaratabilirsiniz. Servis tabağına yayılmış makarnanın üzerine sotelediğiniz karışımı yayıp, biber ve soğan karışımınızla renklendirerek rendelenmiş kaşar ile servis edebilirsiniz.

Tüm malzemeleri kullanarak hazırlama sürecinin daha zahmetsiz olmasını isterseniz, oldukça geniş bir tavanın içerisine tavuğu koyup 5 dk soteleyiziniz. Ardından mantarı ve biberleri ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam ediniz. Suyunu çektiği anda kremayı ilave edip yaklaşık 2 dk daha soteledikten sonra haşlanmış makarnaya ilave ederek karıştırınız. Krema yeterince yağlı olduğundan tarifimizde yağ kullanmıyoruz.