Makaron

Makaron Tarifi'nin Malzemeleri

• 70 gram toz badem
• 120 gram pudra şekeri (0 numara)
• 50 gram toz şeker
• 60 gram yumurta beyazı
• 1 tutam tuz

Makaron Tarifi'nin Yapılışı

1. Pudra şekeri ve toz bademi rondadan geçirin ve eleyerek kaba alın.
2. Yumurta beyazı+şeker+tuzu bir kaba alıp, çırpıyoruz ve sert bir mereng yapıyoruz (stiff peak).
3. Kuruları, merengin içine ekleyerek, fold ederek (katlayarak) harmanlıyoruz. Fold ederken çok sulandırmamaya çalışın. Birazcık sulanmasında problem olmaz. Karışımın akışkan bir yapısı olacak.
4. Sıkma poşetine alıp, küçük düz duy takarak tepsiye sıkıyoruz.
5. Harcı sıkarken, sıkma poşetini 90 derece (dik bir şekilde) tutuyoruz.
6. Tepsinin altına hafif hafif vurarak, makaronların sağlamlaşmasını sağlıyoruz ve üzerleri açık bir şekilde, dışarıda kurutuyoruz.
7. Sıktığımız makaronların üzerleri hafif kabuk tuttuğu zaman, fırına alıyoruz.
8. Pişirme aşaması; 130 derecede fan açık ve eğer varsa bacayı da açmanız gerekiyor. Baca özelliği yoksa, bir çatalı fırın kapağınızın arasına sıkıştırabilirsiniz. Böylece baca etkisi gösterip, içerideki nem dışarıya çıkacaktır. Tepsimizi üst rafa koyuyoruz ki, fandan etkilenmesin. Kuruyana kadar pişiriyoruz.
9. Makaronlar kabarmaya başladığında, altlarında etekleri oluşacak ve eteğiyle beraber tepsiden ayrılıyorsa, pişmiş demektir.

Afiyet olsun 💜👩‍🍳.

Instagram hesabı: caake_bakery.