Malatya Usulü Analı Kızlı Yemeği

10-12 Kişilik
2 saat Hazırlık, 1 saat Pişirme

Malatya Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için malzemeler ;

4 su bardağı orta bulgur( kısırlık )
500 gr köftelik yağsız kıyma
1 su bardağı irmik
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

İçi İçin;

Yarım kg soğan (4-5 adet soğan)
Tereyağı
Zeytinyağı
400 gr orta yağlı kıyma
Maydanoz
Karabiber
Tuz
Kırmızı pul biber

Sosu için;

Kemikli et(kemik suyunun lezzeti için )
1 büyük soğan
1 kase haşlanmış nohut
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ

Malatya Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

İçi için, tencereye ince ince doğradığımız soğanları ve yağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Üzerine kıymayı ilave edip kavuruyoruz.
Karabiberi, pul biberi ve tuzu ilave edip karıştırın.
Ocağı kapatıp ince doğradığınız maydanozu ilave edin.
Ardından kıymalı harcı soğumaya bırakıyoruz. (mümkünse iç harcını bir gece önceden hazırlayın)
Bir kaba kıymayı, tuz, karabiber, irmik ve köftelik bulguru koyup iyice yoğuruyoruz.
Püf noktası çok iyi yoğurulması. Ben mutfak şefinde 20 dk yoğurdum.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içlerini oyuyoruz.
İçlerine kıymalı harçtan koyup kapatıyoruz.
Hamurun geri kalanını nohut büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Geniş bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.
İçine tuz ilave ettikten sonra kaynayan suyun içide hazırladığınız içli köfteleri ve mini köfteleri ayrı ayrı haşlıyoruz.
Haşladığımız köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarıyoruz.
Sosu için, tencereye kemikli eti koyup suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
Üzerine yağını koyup kavurmaya devam ediyoruz.
Salçayı ilave edip karıştırıyoruz ve daha sonra etlerin üzerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip etler yumuşayana ve kemik suyu özleşene kadar pişiriyoruz.
Haşlanmış nohudu ilave edip bir süre daha pişiriyoruz.
Tuzunu ve tane karabiberini ilave ediyoruz.
Tabağa önce minik köfteleri (kızlarını) üzerine içli köfteleri koyup üzerine karışımdan döküp sıcak olarak servis ediyoruz.

Malatya Usulü Analı Kızlı Yemeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (14)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Leyli Aras @Leyli_Aras

Şikayet Et

hamurunu islatım biraz önden, yoğururken de yaklaşık 2 kase su kullandık . hamuruna 250 gr yağsız kırmızı et kıyma ve 250gr tavuk kıyması kullandık (tavuk kıyması hamurun piştikten sonra sert olmasını sağlıyor ) yaptığım en iyi tarif oldu teşekkürler…
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Tuba Ekinci @tuba888

Şikayet Et

kullandığınız makinenin markası nedir?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- tariflerle mutfak @tariflerlemutfak
  
  Şikayet Et
  
  kenwood
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

kader aslan @Mesut_Aslan

Şikayet Et

hamuru akşam yoğurup sabah açsam içini. olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
Sedanur Turan @Sedanur-Ata

Şikayet Et

Harika bir tarif teşekkür ederiz… Yarım ölçü ile denedim hamuruna 1 yumurta kırdım karabiber eklemedim lezzetli oldu…
- Yanıtla
- 0
- 2 ay önce
Kübra Yakup Aydoğan @KubraYakup_Aydogan

Şikayet Et

ilk defa yaptım ve çok güzel oldu hiç dagilmadi da 🌷
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Leyli Aras @Leyli_Aras

Şikayet Et

hamurunu islatım biraz önden, yoğururken de yaklaşık 2 kase su kullandık . hamuruna 250 gr yağsız kırmızı et kıyma ve 250gr tavuk kıyması kullandık (tavuk kıyması hamurun piştikten sonra sert olmasını sağlıyor ) yaptığım en iyi tarif oldu teşekkürler…
- Yanıtla
- 0
- 3 yıl önce
Gülşen Aydin Gülşen @Gulsen_AydinGulsen

Şikayet Et

Hamurunda kullanılan irmik ve bulguru ıslatmıyor muyuz
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Zeynep @fundaserkan76

Şikayet Et

En sevdiğim Malatya yemeği bayılırım.ellerinize yüreğinize sağlık. Malatyanin her yemeği güzel insanı gibi.
- Yanıtla
- 1
- 4 yıl önce
- tariflerle mutfak @tariflerlemutfak
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürler. Zahmetli olsa da değer
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
elif kaya @cakirdikeni

Şikayet Et

ellerinize sağlık şahene gözüküyo
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- tariflerle mutfak @tariflerlemutfak
  
  Şikayet Et
  
  çok teşekkürler
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Mukadder Can @MukadderCan

Şikayet Et

Muhteşem görünüyor. Elinize emeğinize sağlık. Afiyet olsun. 👌👌👍👍👏👏❤️🌹
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
Tuba Ekinci @tuba888

Şikayet Et

kullandığınız makinenin markası nedir?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- tariflerle mutfak @tariflerlemutfak
  
  Şikayet Et
  
  kenwood
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce
Pınar @artemiss

Şikayet Et

Ellerinize sağlık 🌸
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- tariflerle mutfak @tariflerlemutfak
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkürler❤️🌹
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce