- 8-10 Kişilik
- 1 saat Hazırlık, Pişirme yok
https://www.nefisyemektarifleri.com/malatya-usulu-cevizli-etsiz-cigkofte-tarifi-mutlaka-deneyin/
Malatya Usulü Cevizli Etsiz Çiğköfte Tarifi (Mutlaka Deneyin) İçin Malzemeler
- 500 gram köftelik simit bulgur (mümkünse esmer bulgur kullanın)
- 1 adet büyük soğan(rendelenmiş suyu sıkılmış)
- 1 su bardağı toz haline yakın ufalanmış ceviz içi, ( badem tozu yada fındık tozuda olabilir)
- Yarım yemek kaşığı tuz, (salçanın ve bulyonun tuz oranını düşünerek göz kararı ekleyin
- Bulguru yumuşatacak kadar kaynamış sıcak su, (birden hepsini dökmeyin ara ara yoğurarak suyu yavaş yavaş kontröllü bi şekilde ekleyin bulgurup yumuşak olup olmadığına bakın eğer halen diriyse biraz daha ekleyin. fazlada eklemeyin çünkü en son aşamada bulyonlu su eklenecek,
- Sonradan bulgur karışımına eklenecek.Püf noktası; çiğkögtenin daha iyi koyu renk alması için esmer bulguru tercih edin ve isotu sıcak suya ekleyin ki rengi suya dağıldımı çiğköfte daha güzel renk alır.
Sos karışım için;
- 4 yemek kaşığı isot(1 su bardağı sıcak su ekleyip bekletin)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı ketçap
- 1 su bardağı sıvı yağı yada zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- Yarım silme tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Kişniş ve muskat varsa 1 çay kaşığı ekleyin yoksa şart değil
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yoğurduktan sonra en son eklemek için
- 1 adet et bulyonu yada et bulyon tozunu bir su bardağı kaynar suda eritilecek
- Eğer fazla çiğköfte kalırsa buzluğa atacaksanız limon ve nar ekşisi eklemeyin.çünkü limon ve nar ekşisi buzlukta bekletilen çiğköftenin tadınI bozuyor.çıkarıp tüketeceğiniz zaman isteğe göre koyup yoğurup elle şekillendirerek servis edebilirsiniz..
ellerinize sağlık nefis görünüyor 😍
Çok teşekkürler sağolun tavsiye ederim çok lezzetli👌👌👍👍