Kültür mantarı, içeriğinde bulunan C vitamini, fosfor, kalsiyum, demir, kobalamin (B12 vitamini), biotin (H veya B7 vitamini), potasyum, bakır, niasin (B3 vitamini), tiamin (B1 vitamini), riboflavin(B2 vitamini) ve mineraller bakımından çok sağlıklı bir fitobesindir. Fitobesin; karbonhidrat, protein ve yağ içeren besinlerden farklı olarak yaşamı sürdürmek için gerekli olmayan fakat içerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde hastalıklara karşı koruyucu etkisi olan besinlere denir. Bu besinleri tüketmek vücut sağlığı için oldukça faydalıdır. Vücuttaki serbest radikallerin yarattığı tahribatı onarır. Kalp-damar sağlığına ve kansere karşı koruyucu etkileri vardır. Kültür mantarının içerisinde bulunan vitaminler sayesinde özellikle cilt sağlığına oldukça faydası vardır. Kalorisi düşük olan bir besin maddesidir. Sebzeler arasında yüksek oranda bir besin değerine sahiptir ve bu yüzden de tüketilmesi gereken bir besin maddesidir. Bilinmeyen bir mantar türü tüketimi sonucunda zehirlenme oluşabileceği için mantar tüketilirken çok dikkatli olunmalıdır! Mantar; balık, yumurta, tavuk, et grubu besinlerin değeri daha yüksek olduğu için onların yerine geçmez fakat oldukça faydalıdır.
Mantarlar çok ovalanarak yıkanmaz. Genellikle nemli bir bez ile silinerek temizlenmesi söylenir fakat tam olarak arınması için soğuk sirkeli suda bekletmekte fayda var.
Sirkeli suda belirtilirken mantarlarda kararma da olmayacaktır.
Hemen sonrasında da suyundan süzülerek kurulanır.
Mantarların, hücrelerindeki aminoasitlerde yer alan lezzeti, su çekse de çok azalma olmaz ki su o kadar derine işlemez.
Suda bekletilen mantarlar daha az yağ çeker.
Temiz mantarlar alınması daha uygun olacaktır.
Mantarlar temiz ise kabukları soyulmadan tüketilmesinde bir sakınca yoktur.
Kuru soğan da bağışıklık sistemini güçlendiren faydalı bir besin maddesidir.
Bol soğanlı, salçalı, baharatlı enfes mantar yemeğimin işte detayları :
Öncelikle mantarlar güzelce temizlenerek birkaç dakika temizlenmesi için sirkeli soğuk suda bekletilir.
Ardından soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır ve tencereye ilave edilir.
Ocağa alınan tencere içindeki soğan parçalarının üzerine sıvı yağ ilave edilerek birkaç dakika kısık ateşte tahta kaşık yardımı ile arada bir karıştırılarak kavrulur.
Soğanlar kavrulurken, mantarlar sirkeli sudan çıkarılarak havlu peçete üzerinde kurumaya alınır.
Sonrasında çok küçük olmayacak şekilde parçalara kesilir, bir kaba aktarılır.
Domates küp küp doğranır.
Hafif bir şekilde kavrulan soğanların üzerine domates, salça, tuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biber, kimyon ve kırmızı pul biber ilave edilir ve karıştırılarak kavrulur.
Daha sonra hazır olan karışımın üzerine mantarlar ilave edilerek birkaç dakika daha karıştırılarak kavrulur.
Son olarak tencereye sıcak su ilave edilerek, tencerenin kapağı aralık olacak şekilde orta ateşte mantar yemeği pişirilir. Arada bir tahta kaşık ile karıştırılır.
Pişerken mantarlar suyunu salacağı için son dakikalarda tencere kapağı açılarak ocakta iyice pişene kadar kaynatılır.
Dakikalar sonunda hazır olan mantar yemeği servis tabağına alınarak servis edilir. Herkese afiyet olsun 💕
Mantar Yemeği Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Değişik Mantar Yemeği Tarifleri
Kuşbaşı etle yapılan etli mantar sote tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Mantarı en çok tavukla yemeyi sevenlere mantarlı tavuk sote tarifi için buraya bakabilirsiniz.
Mantar Yemeği Yanına Ne Gider?
Mantar yemeği yanına iştah açıcı kremalı makarna hazırlayabilirsiniz.
Makarna yerine bulgur pilavı yapmayı deneyebilirsiniz.
Mantar yemeği yanına tavuk çöp şiş ekleyerek menüyü daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık, çok lezzetli. Bir şey belirtmek isterim ilk yaptığımda verdiğiniz tarifte salça, soğan ve sarımsak miktarı çok fazla gelmişti bize, mantarın tadını çok alamadık ama lezzet olarak mükemmeldi. İkinci yapışım da her birinin sayısını 1’e düşürdüm ve mantarın tadını da hissettik. Bu şekilde daha da beğendik. Teşekkür ederim tarif için, artık hep böyle yapıyorum. Ellerinize sağlık. 😊
Bende yaptım harika oldu tam tutan lezzetli olan yemeklere pastalara v.s yorum yapiyrm cunki bende birsey yapacaksam önce yorumlari okuyrm tsk ler tarif icin
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
bugün yaptım çok güzel oldu emeğinize sağlık teşekkür ederim.
bnde yaptım çok lzztli tavsiye ederim paylaşım yapan hanımefendiyede teşekkürlerimi sunarim
mantar yikanmaz
denedim çok guzel oldu tesekkurler 🙏
valla abla ön numara oldu eline sağlık
Tarif icin Tskederim ablacim tarife göre yarisini uyguladim harika oldu birazda kendi baharatlarla karişınca nefıs ♥️👌🏼
Afiyet olsun 🌸
2. yapışım, sarımsak çok sevmediğim için koymadım. Onun haricinde malzemelerin hepsi çok yakışıyor, tam kıvamında. Leziz ❤️
Afiyet olsun
Kaç oldu yapıyorum her tarif güzel olmuyor ama sizin tarifinizi yapıyorum gerçekten bayılarak yiyorum çok teşekkürler bu güzel tarif için 🥰🌸
Afiyet olsun 😉
birsey sormak istiyorum ilk defa mantar yemegi yapıyorum da mantarlar tam yumuşuyormu yoksa biraz kıtır gibimi oluyor
Yumuşuyor.
bende bugün pişirdim çok güzel oldu teşekkür ederim tarif için
Afiyet olsun…
merhaba konserve mantar da pişirme süresi ne kadar olır veya yemeğin ha gi aşamasında atmam gerekir?
Merhabalar Esra Hanım, konserve mantar tüketmediğim için bu konu hakkında fikir beyan edemeyeceğim 😉
Elinize sağlık ortalama ne kadar sürede pişiyor?
25 dakika
akşam deneyeceğim inşallah beğeniriz 🥰
Afiyet olsun 😉
merhabalar ilkdefa tarifinizi deniyecegim kaç kişilik tarif acaba
Merhaba, öncelikle ellerinize sağlık, çok lezzetli. Bir şey belirtmek isterim ilk yaptığımda verdiğiniz tarifte salça, soğan ve sarımsak miktarı çok fazla gelmişti bize, mantarın tadını çok alamadık ama lezzet olarak mükemmeldi. İkinci yapışım da her birinin sayısını 1’e düşürdüm ve mantarın tadını da hissettik. Bu şekilde daha da beğendik. Teşekkür ederim tarif için, artık hep böyle yapıyorum. Ellerinize sağlık. 😊
Teşekkürler Özge Hanım afiyet olsun 🌸😉
Çok yordunuz kendinizi😁..bilgi için tşkler 😍
Bende yaptım harika oldu tam tutan lezzetli olan yemeklere pastalara v.s yorum yapiyrm cunki bende birsey yapacaksam önce yorumlari okuyrm tsk ler tarif icin
bugün yaptım çok güzel oldu emeğinize sağlık teşekkür ederim.