Mantarlı Tagliatelle

Mantarlı Tagliatelle Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım paketten biraz daha az tagliatelle makarna ( porsiyon halinde satılanlardan varsa 2 parça yeterli)
• 400 gram mantar ( 1 kutu )
• Çeyrek kapya biber
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı köri
• 1 çay kaşığı toz fesleğen ( tercihe bağlı )
• Tuz

Mantarlı Tagliatelle Tarifi'nin Yapılışı

1. Mantarları kabuklarını soyduktan sonra sirkeli suda bir süre bekletip temizce yıkayalım.
2. Ardından mantarları büyük büyük doğrayıp ( büyükler dörde küçükler ikiye bölünebilir) bir tencereye alalım ve üzerine yeteri kadar tuz ( ben 1 çay kaşığı kullanıyorum )ve tereyağını ekleyip tencerenin ağzını kapatıp orta ateşte pişirmeye başlayalım.
3. Mantarlar suyunu salmaya başladığında küçük doğradığımız kapya biberleri ekleyip tekrar ağzını kapatalım suyunu çekene dek pişirelim.
4. Mantarlar pişerken 1 yemek kaşığı zeytinyağı döktüğümüz kaynayan suya makarnaları ekleyelim ( ben çok sulu pişirmiyorum su miktarını az tutuyorum ).
5. Makarnalar pişince ( aşırı derece pişirmeyin) tuz ekleyerek altını kapatalım ve suyunu süzelim ( soğuk su altına kesinlikle koymayın sadece mevcut suyu süzün hatta içinde pişme suyundan 4- 5 yemek kaşığı kadar olsun, hafif sulu kalsın yani).
6. Mantarlar pişmeye yakın köri ekleyelim ve altını kapatalım.
7. Makarnaların üzerine fesleğen döküp servis kabına alalım üzerine mantarları ekleyelim.

Afiyet olsun.