Marata (Arapsaçı)

Marata (Arapsaçı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg marata
• 500 gram dana eti(aslı kuzu eti)kuşbaşı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 1 çorba kaşığı un
• Göz kararı sıcak su
• 1 kuru soğan
• Göz kararı tuz

Marata (Arapsaçı) Tarifi'nin Yapılışı

Yukarıda yazdığım süre ne yazık ki doğru. Çünkü marata veya arapsaçı dere otuna benzer. İnceciktir ve tek tek ayıklayıp doğramak zorundasınız. O yüzden çok zaman alır hazırlanması. Belki de bazıları bunu duyunca ne yaparım ne de yerim diyebilir fakat ısrarla denemenizi tavsiye ediyorum. Çok lezzetli bir yemektir bana göre( Girit asıllı olduğum için bana öyle geliyor olabilir). Neyse şimdi maratanın önce kuru ve sarı olan yerlerini atarak işe başlayalım. Daha sonra taze dallarını işaret parmağınız boyunda tek tek koparalım ve bol suda bir kaç kere iyice yıkayalım. Düdüklü tencereye etleri yıkadıktan sonra koyalım ve suyunu çektirelim. 1 çay bardağı zeytinyağını ve doğranmış soğanı ekleyelim. Biraz kavuralım, üzerine marataları ekleyip limon suyu ve unla yaptığımız terbiyeyi ve göz kararı sıcak suyu gezdirip düdüklüyü kapatalım. 20-25 dakika pişirelim.
Not:mutlaka et ve marata birlikte pişecek. Onun öyle dereotu gibi incecik ve narin göründüğüne aldanmayın çok zor pişen bir ottur. Salça veya domatesle yapılmaz beyaz bir sulu yemektir. Şimdiden afiyet olsun hımm unutmadan anason (rakı)kokar:))Demedi demeyin yani, sevgiler!!!