Mardinli Dana Kavurma (Ninemin Tarifi)

12-14 Kişilik
15dk Hazırlık, 2 saat Pişirme

Mardinli Dana Kavurma (Ninemin Tarifi) İçin Malzemeler

2 kg dana kuşbaşı
400 gr iç yağı (Kuşbaşı doğranmış)
1 yeşil elma
3 defne yaprağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
1 tatlı kaşığı tane kişniş
1 çay bardağı zeytinyağı

Mardinli Dana Kavurma (Ninemin Tarifi) Nasıl Yapılır?

Bu tarif rahmetli büyük büyük nineme ait. Eminim hiç böylesini yemediniz. Çok özel sırlarıyla kavurma tarifini paylaşıyorum sizinle

Bu tarifi yaptıktan sonra asla başka şekilde yapmayacaksınız kavurmayı iddia ediyorum.

Dana kuşbaşıyı tenceye alın ve ağzı kapalı şekilde suyunu salıp o suyu çekene kadar bekleyin.
Suyunu çekince 1 su bardağı kaynar su ekleyip tekrar ağzını kapatın ve orta ateşte pişirin.
Başka bir kaba kuşbaşından küçük kuyruk yağını üstüne yeşil bir elmayı ince ince dilimleyin (kabuk ve orta kısmını koymayın) defne yapraklarını tane karabiber ve kişnişi ve pulbiberi ekleyip nar gibi kızarana dek kavurun.
Kuyruk yağının tenceresinin ağzını kapatmayın zira çok köpükleniyor taşar. Tamamen kavrulduğunda elmanın içinde eriyip gittiğini göreceksiniz. Bu karışımı iyice süzüp öyle ekleyin ete !!!
Etler suyunu çekip kavrulmaya başlayınca zeytinyağını ekleyin ve kavurduğunuz kuyruk yağını süzüp onun da yağını ekleyin.Burada önemli olan etinizi tamamen pişirmeden yağı eklememelisiniz.
Beraber ağzı açık şekilde güzelce kavurun.
Bu arada tuzunu ekleyin. Biz etin lif lif olmasını istediğimiz için çok karıştırıyoruz ama siz daha tüm kalsın isterseniz iki üç kavurup altını kapatın.
Geniş borcama etlerin üstünü bastırarak düzenleyin. Soğuyunca 5-6 saat buzdolabında dinlendirin.
Son olarak dilimleyip buzdolabı poşetlerine koyun ve buzluğa atın.
İsterse bir yıl kalsın aynı lezzette yiyebilirsiniz kavurmanızı.

Afiyet olsun. Bu vesileyle Mama Nefo’yu da rahmetle anıyorum. Nurlar içinde yat Ninecim 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Mardinli Dana Kavurma (Ninemin Tarifi) Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (14)

Yeni Gelen Yorumlar

nihal gms @nihalim

Şikayet Et

Ah ah içim cız etti resmen. Biz de Mardin’ liyiz. Rahmetli anneannem ve babaannem ne kadar severdi bu kavurmayı :( aklım nerelere gitti bu tarifinizi görünce. Ellerinize, emeğinize sağlık. Allah tüm ölmüşlere rahmet eylesin. Mekanları cennet olsun İnşallah.
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tülay Oruç @tulayoruc
  
  Şikayet Et
  
  Amin Nihal hanım sevgiyle kalın
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
LEZZET YOLCULUĞU(Hilal) @Hilal_Cobanbasi

Şikayet Et

tarif çok güzel ellerinize sağlık ninenizede Allah rahmet eylesin.
elma ne işe yarıyor onu merak ettim farklı bir koku yada tatmı veriyor
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tülay Oruç @tulayoruc
  
  Şikayet Et
  
  Hepimizin ölmüşlerine rahmet diliyorum. Elma yok olup eriyor öncelikle. Temel işlevi etin sasılığını yokediyor ve kendi öz lezzetini ortada bırakıyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - LEZZET YOLCULUĞU(Hilal) @Hilal_Cobanbasi
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler iyi akşamlar denicem
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce
azfha @azfha

Şikayet Et

tarifiniz çok güzel görünüyor en kısa zamanda denicem inşallah bende Mardinli yım Mardin yemekleri çok güzel bence siz Mardin’in neresindensiniz
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tülay Oruç @tulayoruc
  
  Şikayet Et
  
  Midyat Estel :))
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
  - azfha @azfha
    
    Şikayet Et
    
    biliyorum oraları
    
    Yanıtla
    
    2
    
    5 yıl önce
Tülay Oruç @tulayoruc

Şikayet Et

Sadece zeytinyağı ile yaparsanız sadece bu şekilde katılaşmaz siz tek kullanımlık poşetleyebilirsiniz.
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
ulviyya @ulviyyam

Şikayet Et

Merhaba, hemen yeye bilmezmiyiz?? Ve yanina ne iyi gider?
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tülay Oruç @tulayoruc
  
  Şikayet Et
  
  Elbetteki hemen yemek istiyorsanız benimki kadar parçalamayın daha iri bırakın. Yanına güzel bir kaşık salatası pide ve ayran missss olur. Afiyet olsun
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
haleni @haleni

Şikayet Et

merhaba kuyruk yağı koymadan bu tarifi yapmamız mümkün mü veya kuyruk yağının içine eklenen baharatar sebebiyle kokusu yok oluyor mu
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- Tülay Oruç @tulayoruc
  
  Şikayet Et
  
  Kuyruk yağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz çünkü buzlukta olduğundan sıkıntı olmaz. İçindeki malzemeler elbetteki çok çok büyük ölçüde yok ediyor o kokuyu. Ama siz sevmiyorsanız hiç eklemeyin zira yinede alabilirsiniz kokuyu. Zeytinyağı da çok başarılı sonuç çıkarıyor denedim. Elmayı etin içine dilimleyin ve baharat isterseniz en son tuzla ekleyip öyle soğutup poşetleyebilirsiniz.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
  - haleni @haleni
    
    Şikayet Et
    
    çok teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce