Medenki

Medenki Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 yumurta
• 100 g şeker
• 3 çorba kaşığı akışkan bal
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı elma sirkesi (karbonatın üzerine dökmek için)
• Aldığı kadar un

Arasına sürmek için:

• Marmelat (kuşburnu, erik vs.

Medenki Tarifi'nin Yapılışı

Herkese iyi akşamlar. Bugün uzun zamandır yapmak istediğim fakat nedense bir türlü yapmadığım kurabiyeleri yaptım. Aslında yıllar önce bir iki defa yaptım ama bu kurabiyenin bir özelliği yaptıktan sonra en az bir iki bekletilip öyle yenmesi. Bizde bu pek mümkün olmadığı için kurabiyenin gerçek tadını alamıyorum. 😄 Kurabiyenin adı Medenki, göçmenler çok iyi bilir. Ballı, tarçınlı bir kurabiye. Çocukluğumdan kalma en güzel lezzetlerden bir tanesi. Hiç abartısız koli koli yerdim. Orijinali poğaça büyüklüğünde tek tarafı çikolataya batırılmış kurabiye ve kek arası bir dokuya sahip nefis bir kurabiye. İşte o yumuşak dokuya sahip olabilmesi için birkaç gün bekletmek gerekiyor. O zaman çok daha lezzetli bir kurabiye oluyor. Bende bu kurabiyeleri saklayıp, sakladığım yeri unutmak istiyorum. ☺️

Uygun bir kaseye yumurta ve şeker konulur, mikser yardımıyla güzelce çırpılır. Sırayla bal, sıvı yağ sirke ile söndürülmüş karbonat ve tarçın eklenir. (Sirkeyi karbonatın kokusunu alması için kullanıyoruz. )
Yavaş yavaş un ilavesi ile hamur yoğurulur. Hamur çok sert veya yumuşak olmamalı. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.
Uygun bir zeminde hamur merdane ile yaklaşık 4-5 mm açılır. Kalıpla kesilir. (Daha rahat çalışabilmeniz için yağlı kağıt üzerinde açabilirsiniz, çünkü içindeki baldan dolayı hamur zemine hafifçe yapışıyor, kaldırıp tepsiye dizmek zor olacağından bu yöntem daha kolay. Açarken hafifçe unlamanız yeterli. )
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 160°-170° fırında yaklaşık 6-7 dakika pişirilir. Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken arasına marmelat sürerek ikişer ikişer yapıştırılır. AFİYET OLSUN!
(Ben kurabiyelerin yarısının ortasını delik yapmak istedim önce küçük bir kalıp kullandım fakat oldukça büyük oldu, diğerlerini kestiğim bir pipetle deldim, içinde kalan hamur parçasını da kürdanla çıkarttım. Kurabiyeleri istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. İkiye yapıştırmak zorunda değilsiniz. Sade yaparak yarısına kadar benmari usulü eritilmiş çikolataya bandırabilirsiniz. )