Meftune

  • 2-4 Kişilik
  • 1 saat 30dk Hazırlık, 25dk Pişirme

Meftune Tarifi İçin Malzemeler

  • 4-5 adet orta boy patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 400 gr kuşbaşı et ( kuzu eti kullandım)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet orta boy domates (rende)
  • 5-6 adet orta boy sivri biber
  • 6-7 diş sarımsak
  • 1 -1,5 yemek kaşığı tereyağ ( ya da 5 yemek kaşığı sıvı yağ)
  • 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz ( tuz sizde)
  • 1 çay kaşığı karabiber ( silme)
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı sirke( isteyen 1,5 yemek kaşığı sumak tohumunu 1 su bardağı sıcak suda 20 dakika ıslatıp çıkan sumak suyunu süzerek yemeğinde kullanabilir…. ( olsa çok çok iyi olur ama elinizde sumak tohumu yoksa yapacak bi şey yok )

Meftune Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Bana “Ramazan da olmazsa olmaz  yemeğin nedir ” diye soracak olsanız mutlaka “patlıcanlı bir yemek ama adı hiç fark etmez ” derim..bu bağlamda güzel bir patlıcanlı yemek  yapalım mı ne dersiniz? diyerek hadi başlayalım…

  1. Patlıcanları alacalı soyup dörde bölün böldüğünüz patlıcanları da ortadan  2’ye bölün.
  2. Böldüğünüz patlıcanların üstüne 1 tatlı kaşığı  tuz ve 2 tatlı kaşığı toz şeker serperek  patlıcanları ovun.
  3. Ovduğunuz patlıcanları 20 dakika kadar bu şekilde dinlendirin..
  4. Siz bu arada tencerede 1 ya da 1,5 yemek kaşığı tereyağı eritin.
  5. Yağı erimiş kendi de kızmış olan tencereye etleri ekleyin.Etler suyunu bırakıp çeksin.
  6. Şimdi tencereye yemeklik olacak şekilde küp doğradığımız soğanları ve tüm (olacak şekilde ayıklanmış) sarımsak dişlerini ekleyip soğanlar hafiften yumuşayıp şeffaflaşana kadar ikiliyi tencerede çevirin.
  7. Şimdi tencereye  salçaları ekleyin.soğan ve sarımsaklar pembeleşene kadar tüm malzemeyi orta ateşte dikkatlice kavurmaya devam edin.
  8. Şimdi etlerin 2 parmak üstünü geçecek şekilde tencereye sıcak su + 1 tatlı kaşığı sirke ekleyerek yemeği etler yumuşayana kadar ocakta kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı şekilde pişirin…( ben etleri ocakta çook kısık ateşte  1,5 saat kadar pişirdim süre sonunda  etlerim yumuşacık  oldu :)))))İsteyen bu et pişirme işlemini daha hızlı olması adına düdüklü tencerede  de yapabilir  tercih sizin…yine de şunu belirtmeliyim ki etin pişme süresi sizin etinize göre değişecektir o nedenle et pişirme süresi sizde….
  9. Etler pişerken siz  patlıcanları iyice güzelce yıkayıp peçete ile  kurulayın.
  10. Kuruladığınız patlıcanları  kızmış bol yağ içinde hafifçe kızartın.( yağ ilk defa kullanılan temiz bol kızmış yağ olursa patlıcanlar daha az yağ çeker benden söylemesi )…
  11. Yemekte sumak suyu kullanacaksanız sumak tohumlarını kaynar su ile ıslatıp 15-20 dakika bekletin…
  12. Etler pişti  patlıcanlar kızardı . Şimdi pişmiş etlerin üzerine baharatları atın sumak suyu kullanacaksanız sumak tohumlarını  süzerek sumak suyunu da tencereye ekleyin.
  13. Tencerede ki malzemeleri 1-2 tur karıştırın ve devamında hemen  kızaran patlıcanları etlerin üzerine yayın.
  14. Patlıcanların üstüne de birer parmak boğumu olacak şekilde geniş geniş  sivri biberleri doğrayın sonra da rendelenmiş domatesleri ekleyin ( domatese 1-2 diş sarımsak rendesi eklerseniz süper olur..)…+ yemeğe gerekiyorsa kaynar su eklemesi yapın gerekmiyorsa da yapmayın( buna siz karar vermelisiniz ama çok su da  koymamalısınız bu çoook sulu sulu değil her şeyi ile  kıvamı yerinde bir yemek olmalı)
  15. Her şey kıvamında kararında ise yemeği ağır ateşte 30-35 dakika daha pişirin. Yemek bu son aşamada karıştırılmamalı kendi halinde pişmeli…
  16. Pişen yemeği tezgaha alıp bir 5-10 dakika dinlendirin,demlendirin.
  17. Yemeğiniz hazır bu aşamada isterseniz yemeği bir tepsiye ya da servis tabağına ters çevirip etler üstte kalacak şekilde  masanın ortasına toplu halde  servis yapabilirsiniz…ya da benim gibi tek tek tabaklarda sunum yapabilirsiniz tercih sizin…yine arzu eden bu aşamada  yemeğin üstüne + dövülmüş sarımsak eklemesi yaparak da sunum yapabilir …bize içinde ki sarımsaklar yeterli geliyor ama son tercih her zaman ki gibi yine sizin diyerek…

Afiyetler olsun…

Not : Patlıcanları şeker ve tuz ile ovmayıp sadece suda bekletmek isteyenler patlıcanların beklediği suya biraz limon suyu sıkıp doğradığı patlıcanları o suda bekletirlerse patlıcanların bu sayede acısı çıkar ve aynı zamanda patlıcanlar kararmaz  :)))

Ama patlıcanlar şeker ve tuzla ovulup bekletilir sonrasında  da iyice yıkanıp kurulanıp kızartılırsa patlıcanlar yemyeşil oluyor kararmıyor  kızarırken yağ da çekmiyor veee patlıcanlar pişince  çok daha lezzetli oluyor diyebilirim …ben patlıcan ile her ne yapıyorsam patlıcanları suda bekletmeyip bu şeker ve tuzla ovup bekletme yıkama yöntemini kullanıyorum yinede son tercih sizin…

Yemekte kullanacağınız tereyağ miktarı sizde..etiniz çok yağlı ise yada tam tersi yağsız ise bu oran değişir…yemekte kullanacağınız tuz miktarı su miktarı da yine  sizde..

Orijinal “meftune” tariflerinde  (genelde)  yemek patlıcan kızartılmadan yapılsa yemekte kuzu kaburga eti kullanılsa da  ben patlıcanlar hafif kızartılıp yapılan yemeğin  daha lezzetli olduğunu  düşünenlerdenim…artık Diyarbakırlılar kusura bakmasınlar :)))…sumak tohumu var ise mutlaka ama mutlaka kullanmalısınız sumak suyunun yemeğe kattığı ekşilik ve o ekşiliğin sarımsak ile olan uyumu müthişşş….  yemeğin asıl lezzetini bence sumak  suyunda  saklı :))))

Hoşça kalın …

Meftune Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune
Meftune

4.7 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

10 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Meftune 05.05.2019 12:17 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 05.05.2019 12:18 tarihinde güncellendi.

Tarifi Deneyenler Ne Diyor?
1 Deneyen Fotoğrafı
Ben de Yaptım
Yorumlar (23)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kaşarlı Meftune Yemeği Tarifi

Kaşarlı Meftune Yemeği

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Meftune (Pür Lezzet) Videolu Tarifi

Meftune (Pür Lezzet) Videolu

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Meftune Tarifi

Meftune

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 40dk Pişirme
Havuçlu Pancar Tarator (Muhteşem Lezzet) Tarifi

Havuçlu Pancar Tarator (Muhteşem Lezzet)

4-6 kişilik, 10dk Hazırlık, Pişirme yok
Soslu Tavuk Yemeği Tarifi

Soslu Tavuk Yemeği

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Çikolata Dolgulu Çörek Tarifi

Çikolata Dolgulu Çörek

6-8 kişilik, 25dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Hamsi Pilavı Birde Böyle Deneyin Tarifi

Hamsi Pilavı Birde Böyle Deneyin

1-2 kişilik, 10dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Patatesli Tortellini Tarifi

Patatesli Tortellini

2-4 kişilik, 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Pöç Nedir? Püf Noktaları, Nerede Yenir? Tarifi
Pöç Nedir? Püf Noktaları, Nerede Yenir?

Pöç: Dana Etinden Kemikli Lokum Et! Et yemeklerine ilgisi olan pek çok kişi, pöç hakkında…

Kum Midyesi Nedir? Nasıl Çıkarılır, Temizlenir? Tarifi
Kum Midyesi Nedir? Nasıl Çıkarılır, Temizlenir?

Kum Midyesi: Çıkarılması Zor, Lezzeti Özgün! İtalya ve Yunanistan mutfağında en çok tercih edilen kabuklu…

Temmuz Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler Tarifi
Temmuz Ayı Sebze ve Meyveleriyle Tarifler

Temmuz ayının bolluğu, bereketi sebzelerden ve meyvelerden belli olur. Kiraz, vişne, patlıcan, kabak, börülce, semizotu,…

Yenibaharlı Mis Kokan 20 Tarif Tarifi
Yenibaharlı Mis Kokan 20 Tarif

Yenibahar, içinde farklı baharatlar bulunduran ve eklendiği tarifin lezzetini kat kat artıran bir baharat karışımı.…

Tandır Nedir? İyisi Nerede Yenir? Tarifi
Tandır Nedir? İyisi Nerede Yenir?

Tandır: Lif Lif Ayrılan Lokum Etin Sırrı Odun ve ateş bir araya geldiğinde, birbirinden farklı…

Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif Tarifi
Ne Yiyelim?: Ev Yapımı 20 Nefis Tarif

Kahvaltı, öğle, akşam yemeği fark etmeksiniz, bitip tükenmeyen bir ihtiyaca değiniyoruz: Ne yiyelim? İşyerinde olup…

Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Tarifi
Fritöz Nedir? Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar?

Fritöz: Çıtır Kızartmaların Lezzet Sırrı! Fritöz, günümüzde pek çok evin mutfağında yer alan küçük ev…

Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır? Tarifi
Blender Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? Neler Yapılır?

Blender: Mutfakta Zaman Kazandıran Yardımcı Teknolojinin geldiği son noktada, mutfakta zaman geçiren kişilerin işlerini kolaylaştıran…

Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası Tarifi
Karnıyarık Otu Tozu Nasıl Kullanılır, Ne İşe Yarar? 7 Faydası

Karnıyarık Otu Tozu: Glutensiz Lif Deposu! Sağlıklı beslenmek ve hastalıklardan uzak bir yaşam sürmek adına…

Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi Tarifi
Zonaya Ne İyi Gelir? 6 Doğal Besin, Bitkisel Tedavi

Herpes Zoster - Zona Nasıl Geçer? Cildinizde meydana gelen ufak bir kaşıntı, diğer bölgelere de…

Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi Tarifi
Derideki Su Toplaması Nasıl Geçer? 4 Doğal Tedavi

Ciltteki Su Toplamasına İyi Gelen Doğal Çözümler Cildinizde meydana gelen tahriş ve yaraları iyileştirmek için…

1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi Tarifi
1 Haftada 7 Kilo Verdiren Diyet Listesi

7 Günde 7 Kilo Vermem Lazım! Ne Yapmalıyım? Ayna karşısına geçtiğinizde fazla kilolardan rahatsızlık duyuyorsanız…

Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir Tarifi
Mantının Yanında En İyi Giden Videolu 10 Fikir

Mantının Yanına Ne Yemek Yapabilirim? Mantı, Eski Türk yemeklerinden biridir ve günümüzde pek çok şekilde…

İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023 Tarifi
İzmir Kahvaltı Mekanları: En İyi 21 Tavsiye 2023

İzmir'de Günaydın Demenin En Lezzetli 21 Yolu Birlikte, İzmir'in körfez manzarası ve enfes kordon esintisi…

Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek Tarifi
Yağ Bezesi (Lipom) Nasıl Geçer? 6 Doğal Destek

İyi Huylu Yağ Bezesi (Lipom) Evde Nasıl Geçer? Tıp dilinde lipom adıyla bilinen yağ bezeleri,…

Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm Tarifi
Burun Tıkanıklığına Ne İyi Gelir? 10 Doğal Çözüm

Evde Burun Tıkanıklığı Nasıl Geçer? Yaşam kalitesini olumsuz etkileyen faktörler arasında hiç şüphesiz ki burun…

Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek Tarifi
Dolamaya Ne İyi Gelir? Evde 7 Bitkisel Destek

Dolama (Pronişi) Bitkisel Tedavilerle Nasıl Geçer? Staphylococcus isimli bir bakterinin neden olduğu dolamanın tedavisine erken…

Bonfile Nasıl Pişirilir? En İyi Püf Noktaları, 10 Tarif Tarifi
Bonfile Nasıl Pişirilir? En İyi Püf Noktaları, 10 Tarif

Bonfile Pişirmenin Sırları: Başka Yerde Yok! Yumuşacık, sulu sulu, dışı kızarmış bonfile etine kim hayır…

Sevgiliye Evde 12 Romantik Sürpriz Fikri Tarifi
Sevgiliye Evde 12 Romantik Sürpriz Fikri

14 Şubat Sevgililer Günü Sürprizleri Her sene yılbaşından sonra bir sonraki özel gün için geri…

Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama Tarifi
Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama

Sevgililer Gününe Özel Evde Sofra Hazırlığı 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor. Bu özel günü romantik…

Sevgililer Günü Programları: En Romantik 6 Aktivite Tarifi
Sevgililer Günü Programları: En Romantik 6 Aktivite

14 Şubat Sevgililer Günü Ne Yapılır? Sevgililer günü etkinlikleri mi arıyorsunuz? 14 Şubat'a özel hafızalarınızda…

Sevgililer Günü Nedir, Ne Zaman? Hikayesi, Anlamı Tarifi
Sevgililer Günü Nedir, Ne Zaman? Hikayesi, Anlamı

14 Şubat Sevgililer Günü Nasıl Ortaya Çıktı? Her sene ülkemizde ve pek çok dünya ülkesinde…

Sevgililer Gününde Gidilebilecek 10 Şık Restoran & Mekan Tarifi
Sevgililer Gününde Gidilebilecek 10 Şık Restoran & Mekan

Sevgililer Gününde İstanbul'da Nereye Gidilir? 14 Şubat Sevgililer Günü sevgilinize romantik bir akşam yemeğiyle sürpriz…

Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkekler İçin Fikirler Tarifi
Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkekler İçin Fikirler

14 Şubat Sevgililer Gününe Özel Hediyeler Sevgililer Günü, 1800’lü yıllardan bu yana çiftlerin birbirlerine kartlar…

Sevgililer Günü Mesajları: Kısa, Anlamlı, Aşk Dolu! Tarifi
Sevgililer Günü Mesajları: Kısa, Anlamlı, Aşk Dolu!

Sevgililer Günü Mesajları: Çok Özel ve Romantik! Her yıl 14 Şubat'ta dünyanın dört bir yanında…

Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 11 Aktive Tarifi
Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 11 Aktive

14 Şubat Sevgililer Günü Evde Neler Yapılabilir? 14 Şubat Sevgililer Günü için geri sayım başladı.…

Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel Tarifi
Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel

Sevgililer Gününe Özel Romantik Seçkin Sözler Birbirini seven insanlar arasında her sene Şubat ayının 14.…

Tarifler Geri
Videolar Geri