Artık biliyorsunuz; annemin tarafı Uşak’lı. Uşak’ta doğan ve büyüyen anneannem ilk çocuğundan sonra İzmir’e yerleşip, annemi İzmir’de doğurmuş ve ben bildim bileli İzmir’de yaşadı. Kabri İzmir’de olduğundan, çok sık ziyaret edemiyorum ama bu yazılarımla onu devamlı anıyorum.
Annemin tarafının İzmir’de olması sebebiyle ben 16 yaşıma gelene kadar her yaz tatilinde (özellikle okullar kapandığında) İzmir’e gider, 2-2, 5 ay kadar kalırdık. Öyle ki erkek kardeşlerim bile İzmir’de sünnet oldular :) Bilirsiniz sünnet merasimleri genelde yaz aylarında yapılır. Biz de her sene yaz aylarında İzmir’de olduğumuzdan, sünnet merasimleri de İzmir’de yapılmıştı.
Diyeceksiniz ki; tarif verecekken konu nasıl sünnete geldi diye :) Geldi çünkü lokma deyince bizim aklımıza bu bahsettiğim sünnet merasimleri gelir hep :) İzmir’in yazları neredeyse her hafta sonu olan sünnet düğünlerinden gelen davetlerde ve sokaklarda yapılan bu düğünlerde ve yine sokaklarda dökülen lokmaları yemekle geçerdi :) Resmen lokma sırasına girer, tadına doyamaz gider bir tabak daha isterdik. Kaç tabak yerdik hatırlamıyorum bile. Defalarca gidip lokma istemek de bizi hiç utandırmazdı. Eee oğulları erkekliğe adım atıyordu, hayrına dağıtılan lokmanın hesabı mı sorulurdu :) Düğün olmadığı zamanlarda da canımız çektiğinde adres belliydi: İzmir Fuarı ya da sevgili anneannemin maharetli elleri.
İşte bugün size tam da o lokmanın tarifini vereceğim. Biliyorum çok uzun yazdım, tarife hemen geçeceğim ama geçmeden önce bir kaç açıklama yapmak isterim;
Lokma hamurumuz cıvık olduğu için lokmamızı dökerken tatlı kaşığından yardım alabilirsiniz. Kaşığı sıvı yağa batırıp, hamuru kaşıkladıktan sonra kaşığın altındaki hamuru sıyırıp, kaşıktaki hamuru diğer elimizle bir hamle ile kızgın yağa atmamız gerekiyor. Bunu da el çabukluğu ile yapmamız gerekiyor :) Bu nedenle bir yardımcı ile ocağın başına geçmenizde fayda var. Çünkü siz hamuru kızartma tencerenize eklerken diğer kişi de hamurları karıştıra karıştıra kızartmalı ve ardından yağını süzüp, şerbet kabına eklemeli ki; seri bir şekilde hazırlanabilsin! Yok ben bu şekilde yapamam diyorsanız, züccaciyelerde ve bazı marketlerde lokma dökme aparatları satılıyor. O aletten edinip, işinizi kolaylaştırabilirsiniz diyerek geçiyorum tarifime;
Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz ki, lokmalarımızı kızartmaya başladığımızda şerbetimiz soğumuş olsun.
Malzemelerimizi derince bir tencereye alıp, kaynamaya bırakıyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Amacımız şerbetimizin duru olmaması, azıcık ağdalı bir kıvamda olması!
Kıvamını alan şerbetimizi ocaktan aldıktan sonra içindeki limon dilimini çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Ardından hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz; bütün malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıyoruz ve mikserle 10 dakika kadar çırpıyoruz.
Hamurumuzun kıvamı kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı olmalı!
Hamurumuzu hazırladıktan sonra üzerini örtüyoruz ve 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamurumuz mayalandığında resimden de görüleceği üzere, ağdalı ve sakız gibi uzayan bir kıvamda olacak!
Bol ve kızgın yağda yukarıda belirttiğim şekilde kızartıyoruz ve çıkardığımız gibi şerbet kabına ekliyoruz.
1 dakika kadar şerbette beklettiğimiz lokmalarımızı yayvan bir tepsi veya kaba alıyoruz.
Hamur olmamaları ve çıtırlıklarını kaybetmemeleri için üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirmekte fayda var!
Şerbetiniz artarsa kalan kısmı lokmalarınızın üzerine gezdirebilir, şerbetine bandıra bandıra yiyebilirsiniz :)
Üzerlerine tarçın serperek servis edebileceğiniz gibi, sade olarak da yiyebilirsiniz! Her iki türlü de denemenizi tavsiye ederim.
Şimdiden herkese afiyet olsun demek isterim. Sevgilerimle!
Ülkenin en lezzetli iftar menüleri için farklı damaklara uyan denenmiş tarifler sunmaya devam ediyoruz! 17. günde midenizi yumuşatacak yoğurtlu un çorbası ile doyurucu açılış yapıp besleyici ramazan yemekleri arayanlar için patates çanağında tavuk sote, yeşil elmalı kereviz salatası ile sofraları ...
Şahane tarif süper oldu yalnız şiresi az geldi hamuruna göre, bir kısmını şerbetsiz yedik, şerbeti öyle çok da bekletmedim ocakta ağdalansın diye, sizler nasıl yetirdiniz ki?
Halecim ellerine sağlık, müthişsin. İzmir-manisa nın meşhur lezzeti. Bir ara Adana dan arkadaşım gelmişti manisaya gezmek için. Her yerde, çarşılarda, sokaklarda lokma dökülüyordu. Bilirsin lokma bedava olduğu için birde lokma almak için kuyruğa girer insanlar. Arkadaşım şaşırmıştı. Lokmanın ne olduğunu anlatmıştım, sıraya girip lokma almıştık. Genelde lokma şerbetsiz yapılıyor manisa da. Üzerine pudra şekeri serpiyorlar. Ama izmirde genellikle şerbetli yapılıyor. Burda da nadiren şerbetli yiyorum, şerbete tarçında ekliyorlar. Tarçın guzel bir aroma veriyor. Bir dahaki sefere öyle dene derim. :) Canım benim ya güzel egemizin meşhur lezzetlerini diğer bölgelerde yaşayan insanlarımızla paylaştığın için teşekkür ederim.
Canım benim neredeyse lokma kadar tatlısın :) müthiş motive ediyorsun kelimelerinle, teşekkür ederim. Evet haklısın, tarçınla da çok leziz oluyor! Tarifte de bu yüzden iki türlü de denenmesini tavsiye etmiştim. Bu arada ben Manisa’yı çok severim, bir ara özellikle iki ilçesine defaatle geliyordum. Geldiğimde de orada da lokma yemiştim. Her türlüsü müthiş oluyor. Herkes denemeli bence. Seni kocaman öpüyorum, sevgilerimle!
Sevgili Aşk Mutfağı, resim için öncelikle teşekkür ederim. Tam yarım ölçü azaltarak yapsaydınız keşke :( tam kıvam tutmayıp, damak tadınıza hitap etmezse hakikaten üzülürüm. Umarım eşiniz de siz de beğenirsiniz de zahmetinize değer! Şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle.
Hamurun kıvamı kek hamuru gibi Sıvı olduğundan aparat olmadan elle delikli Şekil vermek zor oluyor Şebnem hanım :( ama resimdeki lokmalar da tek lokmalık ceviz büyüklüğünde ve oldukça da lezzetli. Denerseniz eminim memnun kalacaksınız. Ne hamur gibi yumuşak ne de taş gibi sert. Hamur cıvık olduğundan hem çıtır çıtır hem de yumuşak oluyor. Sevgilerimle!
Tam çarşıdan geldim face e bi bakım dedim ,tesadufun bukadari olur, çarşıda İzmir lokmacisi vardı canım istedi aliyim dedim,fiyatı pahalı geldi almadan geldim,face i açar açmaz bu tarifle karşılaşınca çok şaşırdım,şimdi mutfağa gidiyorum ,yapicam :)Tesekkurler
Evet Betül hanım, farklı yörelerde farklı isimlerle yapılışları olduğunu duymuştum:) demek Ankara’daki ismi buymuş. Paylaştığınız için çok memnun oldum :) sevgiler!
İnstant maya kullanmanızı tavsiye ederim Emine hanım. Çünkü instant maya direkt olarak una eklenerek pratik şekilde kullanılabiliyor! Eritmeye gerek yok! Ama yine de bulamazsanız hamura ekleyeceğiniz sudan bir bardak ayırıp, ılıttıktan sonra ayrı bir kapta yaş mayayı eritip hamura ekleyerek de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun, sevgiler:)
lokma sdece izmirdemi varmış ben izmirliyim izmirde yaşıyorum hayrına yazın sokaklarda hep lokma dağıtılır valla yolum düşünce bende alırım bi tabak :) çokta lezzetlidir ama izmirli olarak izmire has olduğunu bilmiyordum.. bence heryerde yenilmeli..
Lokma her yöreye göre ve değişik şekillerde yapılabiliyor ama İzmir Lokması’nın yeri her zaman başkadır. Burada, İstanbul’da bile İzmir Lokması satan yerler var :) Bi hemşehrimle diyalog kurmak oldukça keyifli oluyormuş, yorumunuz için teşekkür etmem gerek :) Sevgiler!
Zeynep Hanım’a yardımcı olduğunuz için teşekkür ederim Derya Hanım :) Benim yardımcı olabilmem mümkün görünmüyordu :) Ayrıca yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Umarım denerseniz, beğenirsiniz. Sevgilerimle!
Almanya’da yaş mayalar hangi gramajlarda satılıyor bilmiyorum ama burada yaş mayalar genellikle 42 gramlık paketlerde. Eğer orada da öyleyse 1 paket yaş mayayı hamura ekleyeceğiniz sudan biraz ayırıp ılık şekildeyken içinde mayayı eritip eklemelisiniz! Ben yine de instant maya kullanmanızı tavsiye ediyorum. Bulabilirseniz 10 gramlık olanlarından 1 paket, paket olarak bulamazsanız 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. Sevgiler!
Almanyada satiliyor instand maya.. Kuru maya, kabartma tozun fln oldugu bölümde. Kabarma tozu gibi paketlerde yesil rengi var:) ins yardimci olabilmisimdir
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Şahane tarif süper oldu yalnız şiresi az geldi hamuruna göre, bir kısmını şerbetsiz yedik, şerbeti öyle çok da bekletmedim ocakta ağdalansın diye, sizler nasıl yetirdiniz ki?
Açıkçası bize tem geliyor şerbet Pınar hanım. Size neden yetmedi bilemedim.
ilk defa bukadar güzel lokma yapdim tarif icin cok tesekkürler
Afiyet bal şeker olsun Sevim hanım :) Beğenmeniz beni çok mutlu etti. Ellerinize sağlık, sevgiler!
harika bir tarif tam kivaminda herkes istiyor
Afiyet bal şeker olsun Nurşah hanım :) beğenmenize çok sevindim! Sevgilerimle.
Halecim ellerine sağlık, müthişsin. İzmir-manisa nın meşhur lezzeti. Bir ara Adana dan arkadaşım gelmişti manisaya gezmek için. Her yerde, çarşılarda, sokaklarda lokma dökülüyordu. Bilirsin lokma bedava olduğu için birde lokma almak için kuyruğa girer insanlar. Arkadaşım şaşırmıştı. Lokmanın ne olduğunu anlatmıştım, sıraya girip lokma almıştık. Genelde lokma şerbetsiz yapılıyor manisa da. Üzerine pudra şekeri serpiyorlar. Ama izmirde genellikle şerbetli yapılıyor. Burda da nadiren şerbetli yiyorum, şerbete tarçında ekliyorlar. Tarçın guzel bir aroma veriyor. Bir dahaki sefere öyle dene derim. :) Canım benim ya güzel egemizin meşhur lezzetlerini diğer bölgelerde yaşayan insanlarımızla paylaştığın için teşekkür ederim.
Canım benim neredeyse lokma kadar tatlısın :) müthiş motive ediyorsun kelimelerinle, teşekkür ederim. Evet haklısın, tarçınla da çok leziz oluyor! Tarifte de bu yüzden iki türlü de denenmesini tavsiye etmiştim. Bu arada ben Manisa’yı çok severim, bir ara özellikle iki ilçesine defaatle geliyordum. Geldiğimde de orada da lokma yemiştim. Her türlüsü müthiş oluyor. Herkes denemeli bence. Seni kocaman öpüyorum, sevgilerimle!
Afiyet olsun Aynur hanım :) çok memnun oldum deneyip beğenmenize! Resim de için de çok teşekkür ederim. Sevgilerimle!
hale hanim çıtır çıtır oldu eşim bayıldı az ve tadinda oldu
Çok çok mutlu oldum, afiyet bal şeker olsun :) sevgiler!
Sevgili Aşk Mutfağı, resim için öncelikle teşekkür ederim. Tam yarım ölçü azaltarak yapsaydınız keşke :( tam kıvam tutmayıp, damak tadınıza hitap etmezse hakikaten üzülürüm. Umarım eşiniz de siz de beğenirsiniz de zahmetinize değer! Şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle.
Izmir lokması nın şekli böyle olmaz. Ortası delik olmalıydı.
Hamurun kıvamı kek hamuru gibi Sıvı olduğundan aparat olmadan elle delikli Şekil vermek zor oluyor Şebnem hanım :( ama resimdeki lokmalar da tek lokmalık ceviz büyüklüğünde ve oldukça da lezzetli. Denerseniz eminim memnun kalacaksınız. Ne hamur gibi yumuşak ne de taş gibi sert. Hamur cıvık olduğundan hem çıtır çıtır hem de yumuşak oluyor. Sevgilerimle!
Tam çarşıdan geldim face e bi bakım dedim ,tesadufun bukadari olur, çarşıda İzmir lokmacisi vardı canım istedi aliyim dedim,fiyatı pahalı geldi almadan geldim,face i açar açmaz bu tarifle karşılaşınca çok şaşırdım,şimdi mutfağa gidiyorum ,yapicam :)Tesekkurler
Ah çok mutlu oldum Zehra hanım :) umarım beğenirsiniz, sevgilerimle :)
Merhaba Hale hanım. ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar. bir sorum olacaktı. kullandığınız bardak ölçüsü kaç ml.
Teşekkür ederim Lale hanım. Resim de paylaştım, görebilirsiniz! 200 ml’lik standart su bardağı kullanıyorum. Sevgilerimle!
biz ankara da fıslak deriz hanımlar :)
Evet Betül hanım, farklı yörelerde farklı isimlerle yapılışları olduğunu duymuştum:) demek Ankara’daki ismi buymuş. Paylaştığınız için çok memnun oldum :) sevgiler!
bende ilk defa izmirde gördüm her gordugumde kuyruga girerdim cok severim çünkü muhakkak denicem. bide toz maya yerine yas maya olur mu
İnstant maya kullanmanızı tavsiye ederim Emine hanım. Çünkü instant maya direkt olarak una eklenerek pratik şekilde kullanılabiliyor! Eritmeye gerek yok! Ama yine de bulamazsanız hamura ekleyeceğiniz sudan bir bardak ayırıp, ılıttıktan sonra ayrı bir kapta yaş mayayı eritip hamura ekleyerek de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun, sevgiler:)
okurken zevk aldm. guzel dile getirmissin ))
Teşekkür ederim İkra hanım, sevgiler :)
lokma sdece izmirdemi varmış ben izmirliyim izmirde yaşıyorum hayrına yazın sokaklarda hep lokma dağıtılır valla yolum düşünce bende alırım bi tabak :) çokta lezzetlidir ama izmirli olarak izmire has olduğunu bilmiyordum.. bence heryerde yenilmeli..
Lokma her yöreye göre ve değişik şekillerde yapılabiliyor ama İzmir Lokması’nın yeri her zaman başkadır. Burada, İstanbul’da bile İzmir Lokması satan yerler var :) Bi hemşehrimle diyalog kurmak oldukça keyifli oluyormuş, yorumunuz için teşekkür etmem gerek :) Sevgiler!
Zeynep hanım instant maya almanyada Trockenhefe olarak geçiyor..Ellerinize sağlık Hale hanım nefis görünüyor :)
Derya hanim trockenhefe bilmiyorum ama instantmaya icin farkli yorumlar yaoilmusti bazi tariflerde oyuzden Eminolamiyirum tskederim ggenese CVP icin
Zeynep Hanım’a yardımcı olduğunuz için teşekkür ederim Derya Hanım :) Benim yardımcı olabilmem mümkün görünmüyordu :) Ayrıca yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Umarım denerseniz, beğenirsiniz. Sevgilerimle!
Harika duruyor acaba yas Maya kullanilirmi evetse nekadar instan Maya bbilmiyorum almanyada yapiyorum
Almanya’da yaş mayalar hangi gramajlarda satılıyor bilmiyorum ama burada yaş mayalar genellikle 42 gramlık paketlerde. Eğer orada da öyleyse 1 paket yaş mayayı hamura ekleyeceğiniz sudan biraz ayırıp ılık şekildeyken içinde mayayı eritip eklemelisiniz! Ben yine de instant maya kullanmanızı tavsiye ediyorum. Bulabilirseniz 10 gramlık olanlarından 1 paket, paket olarak bulamazsanız 1 çorba kaşığı ekleyebilirsiniz. Sevgiler!
Buradada 42 gramlik oluyir tskler deniycem insallah
Almanyada satiliyor instand maya.. Kuru maya, kabartma tozun fln oldugu bölümde. Kabarma tozu gibi paketlerde yesil rengi var:) ins yardimci olabilmisimdir
Umarım beğenir ve memnun kalırsınız. Fikrinizi de paylaşırsanız memnun olurum :) Şimdiden afiyet olsun!
Bak heleya
zeynep hanım dr otkerin instant troken hefe 10 gr lık backpulverlerin yanında bulabilirsiniz