Meşhur İzmir Lokması

  • TARİF
  • DENEYENLER
  • YORUMLAR
  • 12-14 Kişilik
  • 10dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Meşhur İzmir Lokması Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

  • 6 su bardağı un
  • 4 su bardağı su
  • 1 paket instant maya (10 gramlık tekli paketlerden)
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı şeker
  • 1 silme çay kaşığı tuz

Şerbeti için;

  • 3 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 1 dilim limon

Meşhur İzmir Lokması Tarifi Nasıl Yapılır?

Artık biliyorsunuz; annemin tarafı Uşak’lı. Uşak’ta doğan ve büyüyen anneannem ilk çocuğundan sonra İzmir’e yerleşip, annemi İzmir’de doğurmuş ve ben bildim bileli İzmir’de yaşadı. Kabri İzmir’de olduğundan, çok sık ziyaret edemiyorum ama bu yazılarımla onu devamlı anıyorum.

Annemin tarafının İzmir’de olması sebebiyle ben 16 yaşıma gelene kadar her yaz tatilinde (özellikle okullar kapandığında) İzmir’e gider, 2-2, 5 ay kadar kalırdık. Öyle ki erkek kardeşlerim bile İzmir’de sünnet oldular :) Bilirsiniz sünnet merasimleri genelde yaz aylarında yapılır. Biz de her sene yaz aylarında İzmir’de olduğumuzdan, sünnet merasimleri de İzmir’de yapılmıştı.

Diyeceksiniz ki; tarif verecekken konu nasıl sünnete geldi diye :) Geldi çünkü lokma deyince bizim aklımıza bu bahsettiğim sünnet merasimleri gelir hep :) İzmir’in yazları neredeyse her hafta sonu olan sünnet düğünlerinden gelen davetlerde ve sokaklarda yapılan bu düğünlerde ve yine sokaklarda dökülen lokmaları yemekle geçerdi :) Resmen lokma sırasına girer, tadına doyamaz gider bir tabak daha isterdik. Kaç tabak yerdik hatırlamıyorum bile. Defalarca gidip lokma istemek de bizi hiç utandırmazdı. Eee oğulları erkekliğe adım atıyordu, hayrına dağıtılan lokmanın hesabı mı sorulurdu :) Düğün olmadığı zamanlarda da canımız çektiğinde adres belliydi: İzmir Fuarı ya da sevgili anneannemin maharetli elleri.

İşte bugün size tam da o lokmanın tarifini vereceğim. Biliyorum çok uzun yazdım, tarife hemen geçeceğim ama geçmeden önce bir kaç açıklama yapmak isterim;

Lokma hamurumuz cıvık olduğu için lokmamızı dökerken tatlı kaşığından yardım alabilirsiniz. Kaşığı sıvı yağa batırıp, hamuru kaşıkladıktan sonra kaşığın altındaki hamuru sıyırıp, kaşıktaki hamuru diğer elimizle bir hamle ile kızgın yağa atmamız gerekiyor. Bunu da el çabukluğu ile yapmamız gerekiyor :) Bu nedenle bir yardımcı ile ocağın başına geçmenizde fayda var. Çünkü siz hamuru kızartma tencerenize eklerken diğer kişi de hamurları karıştıra karıştıra kızartmalı ve ardından yağını süzüp, şerbet kabına eklemeli ki; seri bir şekilde hazırlanabilsin! Yok ben bu şekilde yapamam diyorsanız, züccaciyelerde ve bazı marketlerde lokma dökme aparatları satılıyor. O aletten edinip, işinizi kolaylaştırabilirsiniz diyerek geçiyorum tarifime;

  1. Öncelikle şerbetimizi hazırlıyoruz ki, lokmalarımızı kızartmaya başladığımızda şerbetimiz soğumuş olsun.
  2. Malzemelerimizi derince bir tencereye alıp, kaynamaya bırakıyoruz ve kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Amacımız şerbetimizin duru olmaması, azıcık ağdalı bir kıvamda olması!
  3. Kıvamını alan şerbetimizi ocaktan aldıktan sonra içindeki limon dilimini çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
  4. Ardından hamurumuzu hazırlamaya başlıyoruz; bütün malzemelerimizi yoğurma kabımıza alıyoruz ve mikserle 10 dakika kadar çırpıyoruz.
  5. Hamurumuzun kıvamı kek hamurundan biraz daha koyu kıvamlı olmalı!
  6. Hamurumuzu hazırladıktan sonra üzerini örtüyoruz ve 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
  7. Hamurumuz mayalandığında resimden de görüleceği üzere, ağdalı ve sakız gibi uzayan bir kıvamda olacak!
  8. Bol ve kızgın yağda yukarıda belirttiğim şekilde kızartıyoruz ve çıkardığımız gibi şerbet kabına ekliyoruz.
  9. 1 dakika kadar şerbette beklettiğimiz lokmalarımızı yayvan bir tepsi veya kaba alıyoruz.
  10. Hamur olmamaları ve çıtırlıklarını kaybetmemeleri için üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirmekte fayda var!
  11. Şerbetiniz artarsa kalan kısmı lokmalarınızın üzerine gezdirebilir, şerbetine bandıra bandıra yiyebilirsiniz :)
  12. Üzerlerine tarçın serperek servis edebileceğiniz gibi, sade olarak da yiyebilirsiniz! Her iki türlü de denemenizi tavsiye ederim.

Şimdiden herkese afiyet olsun demek isterim. Sevgilerimle!

Meşhur İzmir Lokması Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

--

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Meşhur İzmir Lokması 13.11.2015 21:58 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 17.06.2019 23:29 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
17. Gün İftar Menüsü

Ülkenin en lezzetli iftar menüleri için farklı damaklara uyan denenmiş tarifler sunmaya devam ediyoruz! 17. günde midenizi yumuşatacak yoğurtlu un çorbası ile doyurucu açılış yapıp besleyici ramazan yemekleri arayanlar için patates çanağında tavuk sote, yeşil elmalı kereviz salatası ile sofraları ...

Tüm menüyü gör
Yorumlar (36)
Yeni Gelen Yorumlar
  • Profil fotoğrafı

    Şahane tarif süper oldu yalnız şiresi az geldi hamuruna göre, bir kısmını şerbetsiz yedik, şerbeti öyle çok da bekletmedim ocakta ağdalansın diye, sizler nasıl yetirdiniz ki?

  • Profil fotoğrafı

    ilk defa bukadar güzel lokma yapdim tarif icin cok tesekkürler

  • Profil fotoğrafı

    harika bir tarif tam kivaminda herkes istiyor

  • Manisalı Ümmü UYAN

    Halecim ellerine sağlık, müthişsin. İzmir-manisa nın meşhur lezzeti. Bir ara Adana dan arkadaşım gelmişti manisaya gezmek için. Her yerde, çarşılarda, sokaklarda lokma dökülüyordu. Bilirsin lokma bedava olduğu için birde lokma almak için kuyruğa girer insanlar. Arkadaşım şaşırmıştı. Lokmanın ne olduğunu anlatmıştım, sıraya girip lokma almıştık. Genelde lokma şerbetsiz yapılıyor manisa da. Üzerine pudra şekeri serpiyorlar. Ama izmirde genellikle şerbetli yapılıyor. Burda da nadiren şerbetli yiyorum, şerbete tarçında ekliyorlar. Tarçın guzel bir aroma veriyor. Bir dahaki sefere öyle dene derim. :) Canım benim ya güzel egemizin meşhur lezzetlerini diğer bölgelerde yaşayan insanlarımızla paylaştığın için teşekkür ederim.

    • Hale Güzel

      Canım benim neredeyse lokma kadar tatlısın :) müthiş motive ediyorsun kelimelerinle, teşekkür ederim. Evet haklısın, tarçınla da çok leziz oluyor! Tarifte de bu yüzden iki türlü de denenmesini tavsiye etmiştim. Bu arada ben Manisa’yı çok severim, bir ara özellikle iki ilçesine defaatle geliyordum. Geldiğimde de orada da lokma yemiştim. Her türlüsü müthiş oluyor. Herkes denemeli bence. Seni kocaman öpüyorum, sevgilerimle!

  • Hale Güzel

    Afiyet olsun Aynur hanım :) çok memnun oldum deneyip beğenmenize! Resim de için de çok teşekkür ederim. Sevgilerimle!

  • Aşk Mutfağı ♥

    hale hanim çıtır çıtır oldu eşim bayıldı az ve tadinda oldu

  • Hale Güzel

    Sevgili Aşk Mutfağı, resim için öncelikle teşekkür ederim. Tam yarım ölçü azaltarak yapsaydınız keşke :( tam kıvam tutmayıp, damak tadınıza hitap etmezse hakikaten üzülürüm. Umarım eşiniz de siz de beğenirsiniz de zahmetinize değer! Şimdiden afiyet olsun, sevgilerimle.

  • Profil fotoğrafı

    Izmir lokması nın şekli böyle olmaz. Ortası delik olmalıydı.

    • Hale Güzel

      Hamurun kıvamı kek hamuru gibi Sıvı olduğundan aparat olmadan elle delikli Şekil vermek zor oluyor Şebnem hanım :( ama resimdeki lokmalar da tek lokmalık ceviz büyüklüğünde ve oldukça da lezzetli. Denerseniz eminim memnun kalacaksınız. Ne hamur gibi yumuşak ne de taş gibi sert. Hamur cıvık olduğundan hem çıtır çıtır hem de yumuşak oluyor. Sevgilerimle!

  • Profil fotoğrafı

    Tam çarşıdan geldim face e bi bakım dedim ,tesadufun bukadari olur, çarşıda İzmir lokmacisi vardı canım istedi aliyim dedim,fiyatı pahalı geldi almadan geldim,face i açar açmaz bu tarifle karşılaşınca çok şaşırdım,şimdi mutfağa gidiyorum ,yapicam :)Tesekkurler

  • Lale Koyun Çoksever

    Merhaba Hale hanım. ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar. bir sorum olacaktı. kullandığınız bardak ölçüsü kaç ml.

  • Gökhan Betül Özyilmaz

    biz ankara da fıslak deriz hanımlar :)

    • Hale Güzel

      Evet Betül hanım, farklı yörelerde farklı isimlerle yapılışları olduğunu duymuştum:) demek Ankara’daki ismi buymuş. Paylaştığınız için çok memnun oldum :) sevgiler!

  • Emine YILDIZ

    bende ilk defa izmirde gördüm her gordugumde kuyruga girerdim cok severim çünkü muhakkak denicem. bide toz maya yerine yas maya olur mu

    • Hale Güzel

      İnstant maya kullanmanızı tavsiye ederim Emine hanım. Çünkü instant maya direkt olarak una eklenerek pratik şekilde kullanılabiliyor! Eritmeye gerek yok! Ama yine de bulamazsanız hamura ekleyeceğiniz sudan bir bardak ayırıp, ılıttıktan sonra ayrı bir kapta yaş mayayı eritip hamura ekleyerek de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun, sevgiler:)

  • Profil fotoğrafı

    okurken zevk aldm. guzel dile getirmissin ))

  • Özlem

    lokma sdece izmirdemi varmış ben izmirliyim izmirde yaşıyorum hayrına yazın sokaklarda hep lokma dağıtılır valla yolum düşünce bende alırım bi tabak :) çokta lezzetlidir ama izmirli olarak izmire has olduğunu bilmiyordum.. bence heryerde yenilmeli..

    • Hale Güzel

      Lokma her yöreye göre ve değişik şekillerde yapılabiliyor ama İzmir Lokması’nın yeri her zaman başkadır. Burada, İstanbul’da bile İzmir Lokması satan yerler var :) Bi hemşehrimle diyalog kurmak oldukça keyifli oluyormuş, yorumunuz için teşekkür etmem gerek :) Sevgiler!

  • Derya Gökalp

    Zeynep hanım instant maya almanyada Trockenhefe olarak geçiyor..Ellerinize sağlık Hale hanım nefis görünüyor :)

    • zeynep i

      Derya hanim trockenhefe bilmiyorum ama instantmaya icin farkli yorumlar yaoilmusti bazi tariflerde oyuzden Eminolamiyirum tskederim ggenese CVP icin

    • Hale Güzel

      Zeynep Hanım’a yardımcı olduğunuz için teşekkür ederim Derya Hanım :) Benim yardımcı olabilmem mümkün görünmüyordu :) Ayrıca yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. Umarım denerseniz, beğenirsiniz. Sevgilerimle!

  • zeynep i

    Harika duruyor acaba yas Maya kullanilirmi evetse nekadar instan Maya bbilmiyorum almanyada yapiyorum

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Bu Lokma Başka Lokma Süt Lokması (videolu) Tarifi

Bu Lokma Başka Lokma Süt Lokması (videolu)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Süt Lokması (Çok Pratik) Tarifi

Süt Lokması (Çok Pratik)

2-4 kişilik, 10dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Süt Lokması (En Kolay Lokma Tarifi)

Süt Lokması (En Kolay Lokma Tarifi)

6-8 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
İzmir Lokması Tarifi

İzmir Lokması

10-12 kişilik, 1 saat Hazırlık, 15dk Pişirme
Süt Lokması Tarifi

Süt Lokması

4-6 kişilik, 15dk Hazırlık, 10dk Pişirme
Kıymalı Kuskus Tarifi

Kıymalı Kuskus

2-4 kişilik, 5dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Patatesli Bazlama Tarifi

Patatesli Bazlama

8-10 kişilik, 1 saat Hazırlık, 5dk Pişirme
Siverek Tavası Tarifi

Siverek Tavası

2-4 kişilik, 20dk Hazırlık, 1 saat 30dk Pişirme
Ekşili Yuvalama Tarifi

Ekşili Yuvalama

4-6 kişilik, 2 saat Hazırlık, Pişirme yok
Bostan Patlıcanlı Karnıyarık Tarifi

Bostan Patlıcanlı Karnıyarık

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Karışık Musakka Tarifi

Karışık Musakka

6-8 kişilik, 35dk Hazırlık, 35dk Pişirme
İzmir’in En Meşhur 10 Nefis Kokoreççisi Tarifi
İzmir’in En Meşhur 10 Nefis Kokoreççisi

İzmir’de En İyi Kokoreç Nerede Yenir? İzmir’de yenilen kokorecin tadını başka hiçbir yerde bulamayabilirsiniz. Burada…

İzmir’de Kumru Nerede Yenir? 13 Meşhur Mekan Tarifi
İzmir’de Kumru Nerede Yenir? 13 Meşhur Mekan

Lezzeti Meşhur En İyi İzmir Kumrucuları İzmir denildiğinde akla gelen ilk lezzet hiç kuşkusuz kumrudur.…

Vizesiz Ülkeler ve Meşhur Lezzetleri Tarifi
Vizesiz Ülkeler ve Meşhur Lezzetleri

Vizesiz Ülkeler Hangileri? İşte, En Yeni Liste! Yıllık gezi planlarınızı şimdiden yapmaya başladıysanız, vizesiz ülkeler…

Sultanahmet En Meşhur İftar Mekanları Tarifi
Sultanahmet En Meşhur İftar Mekanları

Sultanahmet'te Nerede Oruç Açılır? İstanbul’un her karışında tarihten birer iz olduğunu sadece Türkiye değil, neredeyse…

Antep Çorbalarından 10 Meşhur Tarif Tarifi
Antep Çorbalarından 10 Meşhur Tarif

Çorbalar, yemek sofralarının baş konuğudur. İçimizi ısıtma ve midemizi şölene hazırlama görevi görürler. Kimi zamanda…

İzmir’de Ne Yenir? İzmir Gezi, Yemek ve Mekan Rehberi – 25 Tavsiye Tarifi
İzmir’de Ne Yenir? İzmir Gezi, Yemek ve Mekan Rehberi – 25 Tavsiye

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi: İzmir Nefis Yemek Tarifleri gezgin gurme ekibi Ege'nin incisi…

Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar? Tarifi
Kefir Nedir? Kefirin Faydaları, Ne İşe Yarar?

Kefir: Sindirim Dostu Probiyotik Kaynağı! Hafif ekşi bir tada sahip olan kefir günümüzde Kafkasya ile…

Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?
Dut Kurusu Çayı Faydaları, Neye İyi Gelir? Nasıl Yapılır?

Dut Kurusu Çayı: Bağışıklık Dostu Gizli Formül! Dut kurusu, meyveleri yaz aylarında olgunlaşan dut ağacından…

Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler Tarifi
Anneler Günü Etkinlikleri: Evde En İyi Aktiviteler

Anneler Günü’ne Özel Etkinlik Önerileri Her yıl mayıs ayının ikinci haftası Anneler Günü olarak kutlanıyor.…

Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı Tarifi
Anneler Günü Şiirleri: Resimli, Kısa, Anlamlı

Anneler Günü İçin En Güzel Şiirler Tüm anneler ve çocuklar için senenin en güzel günü…

Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler Tarifi
Anneler Günü Sözleri: Anneye Resimli Sözler

Anneler Günü İçin Resimli Kutlama Sözleri En kıymetli varlıklarımız, annelerimizin gönlünü hoş tutmak ve onları…

Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Anneler Günü Mesajları: Resimli, Kısa, Duygusal

Anneler Günü İçin En İyi Mesajlar 2024 Hiç kuşkusuz yılın en önemli günlerinden biri mayıs…

Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler Tarifi
Anneler Günü Hediyeleri: Anneye Özel En İyi Fikirler

Anneler Günü İçin Hediye Ne Alabilirim? Her sene mayıs ayı geldiğinde, çocukları ve eşleri tatlı…

Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024 Tarifi
Anneler Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2024

Anneler Günü Hangi Güne Denk Geliyor? Pek çok kişinin merakla beklediği anneler günü, çok yakın…

Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024 Tarifi
Ramazan Bayramı Namazı Saat Kaçta? Nasıl Kılınır? 2024

Ramazan Bayramı Namaz Saatleri 2024 Her yıl küçükten büyüğe herkesin heyecanla ve coşkuyla karşıladığı bayramlarda…

Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler Tarifi
Ramazan ve Oruçla İlgili Hadisler, Ayetler

Mübarek Ramazanı Taçlandıran Ayet ve Hadisler Tüm bir yılın bolluk ve bereket açısından en değerli…

Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Saç Boyamak Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Saç Boyatılır Mı? Ramazan ayı içerisinde, orucu bozan durumlar çok sık gündeme gelmektedir. İnananlar…

Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları Tarifi
Seferi iken Oruç Tutulur Mu, Kaç Km Geçerli? Şartları

Diyanet Açıkladı: Seferi Oruç Tutabilir Mi? Ramazan ayı geldiğinde insanların oruçlarının kabul olması için pek…

Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur? Tarifi
Tekne Orucu Nedir? Nasıl, Kaç Yaşına Kadar Tutulur?

Tekne Orucu: Çocuklar İçin Alıştırma Orucu Ramazan ayı geldiğinde, büyüklerinin oruç tutmasına özenen çocuk sayısı…

Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı Tarifi
Oruçluyken Ağda Yaptırılır Mı? Diyanet Yanıtladı

Ağda Yapmak Orucu Bozar Mı? Ramazanın gelmesiyle beraber oruç tutacak kişiler tarafından oruçluyken nelerin yapılıp…

Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı? Tarifi
Oruçluyken Burun Kanaması Orucu Bozar Mı?

Burun Kanadığında Oruç Bozulur Mu? Oruç tutarken herhangi bir nedenden burnunuz kanadığında orucun bozulup bozulmadığı…

Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi? Tarifi
Nafile Orucu Nedir? Ne Zaman Niyet Edilir, Bozunca Kefaret Gerekir Mi?

Nafile Oruçlar: Sünnet Kabul Edilen İbadet Manevi doygunluk veren ibadetlerden biri olan oruç, birden fazla…

Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir? Tarifi
Arefe Günü Oruç Tutulur Mu? Fazileti Nedir?

Arefe Günü Oruç Tutmanın Fazileti ve Sevabı Arefe günü nedir ve Arefe günü ne zaman…

Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız? Tarifi
Sahurda Tok Tutan Yiyecekler: Ne Yersek Acıkmayız?

Sahurda Uzun Süre Tok Tutan Besinler Ramazanın en önemli öğünü sahurdur. Uzun süreli açlığa dayanabilmenin…

Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu? Tarifi
Sahura Kalkmadan Oruç Tutulur Mu? Kabul Olur Mu?

Oruç Tutarken Sahura Kalkmanın Önemi Uzmanlar ramazan ayı boyunca beslenme ve sağlıklı şekilde oruç tutma…

Parfüm, Kolonya, Deodorant Orucu Bozar Mı? Tarifi
Parfüm, Kolonya, Deodorant Orucu Bozar Mı?

Oruçluyken Kolonya, Parfüm, Deodorant Kullanımı Ramazan ayı geldiğinde akıllara pek çok soru da beraberinde gelir.…

Kefaret Orucu Nedir, Nasıl Tutulur? Kaç Gün? Tarifi
Kefaret Orucu Nedir, Nasıl Tutulur? Kaç Gün?

Orucu Kasten Bozmanın Hükmü Nedir? Müslümanlar için farz olan ramazan orucu, zaman zaman çeşitli nedenlerle…

Tarifler Geri
Videolar Geri