Midye Baklava (Kaymaklı Fıstıklı – Cevizli)

12-14 Kişilik
50dk Hazırlık, 45dk Pişirme

Midye Baklava (Kaymaklı Fıstıklı - Cevizli) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

2 yumurta
50 gr tereyağı
1 çay bardağından az sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke (elma kullandım)
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı baklavalık un

Fıstık için;

1 paket toz Antep fıstığı
1 su bardağı irmik
1 su bardağından az süt
2 kaşık kaymak (süt üzerinde biriken kaymağı kullandım )

Ceviz için;

2 su bardağı ceviz

Şerbet için;

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Limon tuzu ( nohut büyüklüğünde)

Yağlamak için;

Eritince 2 su bardağı gelecek kadar tereyağı

Açmak için ;

Nişasta

Midye Baklava (Kaymaklı Fıstıklı - Cevizli) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Merhaba eğer bu tarif burada paylaşıldıysa kendi adıma çok başarılı bir tat yakalamışımdır. ve özellikle unutmamak için tarifi buraya yazıyorumdur. çünkü onlarca tarif karıştırıp kendimce en uygununu oluşturuyorum.Bu baklavayı çok beğeneceksiniz. şeklinden ötürü kıtır kıtır oluyor. özellikle Antep fıstığı için uyguladığım yöntem çok beğenildi.Bardak ölçüleri küçük bardaklar dır. 200 ml su bardağı 125 ml çay bardağı

Şerbeti ocağa koyup 15 dakika kaynatılır.
Kaşıkla deneme yapılır. Kaşığa aldığınız şerbeti dökünce son damlaları biraz yavaş dökülüyorsa kıvamı olmuştur.
Limon yerine limon tuzu kullandım limon tuzu kesinlikle şerbeti şekerlenmez.
Soğuk şerbet kullanılacak.
Kaymaklı Antep fıstığı için; süt tencereye alınır kaynayınca irmik ve kaymak eklenir.
Sütünü çekip kum gibi dağılacak kıvama gelene kadar pişirilir.
Biraz soğuyunca Antep fıstığı eklenir karıştırılır.
Tamamen Antep fıstığı kullanmak yerine bu şekilde yapmamın sebebi iç harçına top top şekil verilebilmesin den.
Böylece şık görünüm elde ediliyor.
Cevizliye şekil vermek daha zordu. Ayrıca az fıstıktan çok fıstık tadı elde ediliyor.
Kesinlikle tadı anlaşılmıyor.
Hamur oda sıcaklığında bekleyen malzemeler sirke hariç hamur kabında karıştırılır.
Özellikle tereyağı el sıcaklığıyla yedirilir.
Un eklenir sirke de konularak çok yumuşak bir hamur yapılır.
Unu fazla da olabilir ölçüyü kendinize göre ayarlayın.
Tek tek açılacak bir baklava olduğu için hamur katı olmayacak. Kolay açmak için gerekli.
Zaten tereyağı ve su kolay açmayı sağlayan malzemelerdir.
Bu yüzden çok yumuşak bir hamur olmasından korkmayın.
Ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır.(hamuru cahide sultan tariflerine göre çay tabağı büyüklüğünde açıp aralarına buz dolabı poşeti koyup 1-2 saat buzdolabında beklettim. Ama sanki gerek yokmuş gibi geldi. Çünkü sona doğru açtığım hamurlar baya salmıştı kendini.Bu yüzden hamuru beze yapıp yarım saat dolapta bekletsem yeterli olabilirdi. ).
Her bir beze oklavayla nişasta ile açılır.
Oklavaya sıkı olmayacak biçimde sarılır.
Yanlardan çok sıkmadan ittirerek, büzüştürerek oklavadan çıkartılır.
Tekrardan verilen şekil bozularak yufka eski haline getirilir.
Amaç yufkanın akordiyon halini alabilmesidir.
Yufka fotoğraflardaki gibi toplanır belli aralıklarla ortasına harç konularak yanlardan üstü kapatılır.
Her bir aralık çimdiklenerek kesilir.
Ters çevrilerek tepsiye dizilir.
Bu şekilde borcamın en büyük boyunda iki tepsi tatlı çıkıyor.
Tereyağı eritilince süzülür. Çünkü dibindeki çöküntü kızarınca üstte yanıklar oluşturuyor.
Üzerine yağ gezdirilerek 170 derecede yavaş yavaş pişirilir.(ben cevizli ve fıstıklı baklavayı aynı tepsiye dizmiştim. Cevizli olan çabuk pişti. Üstüne kağıt koyarak dengeli pişirmeye çalışabilirsiniz. ).
Tatlının ilk sıcağı geçince soğuk şerbet dökülür.

Afiyet olsun.

Midye Baklava (Kaymaklı Fıstıklı - Cevizli) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (6)

Yeni Gelen Yorumlar

defne @nytuser_defne_6275

Şikayet Et

Merhaba, bugün yapsam pişirsem şerbeti bayram sabahı döksem olur mu? İçinde süt var ya bozulur mu acaba?
- Yanıtla
- 0
- 2 hafta önce
- Hatice Toprak @hatice-toprak
  
  Şikayet Et
  
  Hayır bozulmaz. Streç filme sarıp hava almamasını sağlayın. Serin yerde bekletin. Şerbetlemeden önce de az biraz fırınlayın.
  Yanıtla
  
  0
  
  2 hafta önce
Ilyas Büşra Altaş @Ilyas_Altas

Şikayet Et

şekil versem gündüz yağında döküp buzdolabina kaldirsam gece pisirip serbetlesem olur mu acaba
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Hatice Toprak @hatice-toprak
  
  Şikayet Et
  
  Yağını dökünce beklemesinde bi sıkıntı olmaz. Ama buzdolabı kokusunu alır mı bilemem. Bence pişirip bekletseniz daha iyi.
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Hatice Toprak @hatice-toprak

Şikayet Et

Teşekkür ederim ☺️
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
melike yazıcı @melikeeyzc

Şikayet Et

çok güzel gözüküyor elinize sağlık ☺
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce