Minik Ekmek Brötchen (Püf Noktalarıyla)

4-6 Kişilik
20dk Hazırlık, 35dk Pişirme

Minik Ekmek Brötchen (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı su
1 paket instant maya ( yarım yaşmaya yada ekşi mayada olur )
Yaklaşık 5 6 bardak un ( dikkatli ekleyin yapışkan bi hamur olacak)
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( isteğe göre)
Tuz

Üzerine sos :

1 küçük çay bardağı su
1 tatlı kaşığı un

Minik Ekmek Brötchen (Püf Noktalarıyla) Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar.
Aslında ekmeğe olan merakım eşimin fırınlardaki ekmeğin içini hamur diye yemeyip sadece dış kabuğunu yemesiyle başladı. Bulunduğumuz yer dolayısıyla köy ekmeği de bulamadığımızdan ekmekle olan serüvenime başladım. 😊
Uzun uzun araştırmalar yaptım. Bir sürü püf noktaları not ettim. Yerli yabancı bir dünya video izledim. küçük büyük baya deneyimim oldu .Yahu benim ekmeklerimin üstü neden cıtır cıtır çatlak olmuyor da poğaça gibi dümdüz oluyor diye sorduğum zamanlar oldu. Bunun cevabını kendi kendime buldum. tarife geçmeden önce PÜF noktalarıyla başlıyacağım. Bu püf Noktalar büyük ekmekler içinde geçerli.

Ekmeğinizin poğaça gibi dümdüz olmasını istemiyor incecik kabuklu çıtır çıtır çatlak kabuklu olmasını istiyorsanız kesinlikle pişirirken fırında ilk 15 -20 dakika ağzı örtülü kapaklı bi tencerede pişirin. sonradan fırından çıkarıp kapağını alıp kalanını ağzı acık pişirin.

Fırınınızın içine bir kap ile su koyun. Buhar yapıp dışının çıtır içinin yumuşak olmasını sağlayacak.

Fırına sokmadan önce üzerine tarifini vereceğim haşıl denilen unlu sostan sürün. buda güzel kızarmasını sağlayacak.

Fırından çıkardıktan sonra üzerini nemli bezle örtün.

Öncelikle mayayı aktif etmek için ılık suya mayayı koyup üzerine şekeri ekleyin. 5 dakika kabarmasını bekleyin.
Sonra su tuz unu da ilave edip ele yapışan bi hamur yoğurun.
1 buçuk saat dinlendirin ama her yarım saatte hamuru elinizle alttan üste doğru bi kaç defa katlayın. Bu ekmeğinizin delikli puf olmasını sağlayacak.
Bu sırada sosu için 1 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı unu karıştırıp pişirin kaynatın soğusun.
Sonra elinizi unlayıp küçük bezeler koparıp hamurla çok oynamadan yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
15 dakika tepsi mayası yapın. soğuyan haşılı bezelere sürün.
Üzerlerine bıçakla çizikler atın.
Üzerlerine susam ,çekirdek ,çörek otu yada yulaf atabilirsiniz.
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Ben kare fırın tepsisine dizip üzerini aynı fırın tepsisiyle kapatıp fırına öyle koydum.
Fırının içine kapla su koyun.
10 dakika ağzı kapalı pişirin.
Sonra tepsinin üzerindeki tepsiyi alın 20 -25 dakikada ağzı açık pişirin.
Çıkardıktan sonra üzerlerini bezle örtün kurumasınlar. Afiyet olsun.

Minik Ekmek Brötchen (Püf Noktalarıyla) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (21)

Yeni Gelen Yorumlar

DilanEbrar @dilanebrartamer

Şikayet Et

merhaba merve hanım bugün ekmeğinizi deneyeceğim.hamuru sabah yoğurup akşam pişirsem olur mu?
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
zeliha altay @bercestez

Şikayet Et

İkinci kez yaptım. Çok teşekkür ederim. Uzun zamandır yaptığım en güzel ekmeklerdi. Ellerinize sağlık.
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  sizinde ellerinize saglik begenmenize sevindim 😊😘
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Zehra Kahveci @Zehra_Kahveci

Şikayet Et

Merve hanim brotchen ekmekler cocuklugumda Almanyada cok yedigimiz bir ekmek cesidiydi tarifi gorunce cocukluguma gittim 😍 size berliner tarifini bilip bilmediginizi sormak istiyorum umarim biliyisunuzdir sevgiler 😍😘
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  merhaba zehra hanım guzel duygular yasattıysam ne mutlu. 😊 berlinerde denemek istiyorum uzun zamandır ama firsatim olmadi hic
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - Zehra Kahveci @Zehra_Kahveci
    
    Şikayet Et
    
    Umarim en kısa zamanda dener tarifi bizlerle paylasirsiniz 😍
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
Sevim Özer @swmecrin

Şikayet Et

ellerinize saglik cok guzel gorunuyorlar.yalniz diger ekmek tarifinde uzerine un serpin diyorsunuz bunda unlu su sürü demissiniz ne farki oluyor acaba ikisinin
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim 😊 haşılı fırınlarda ekmeklerin üzerine sürüyolar ekmekler parlak ve guzel kizarsin diye. bu ekmeklerim daha parlak ve guzel kizarmis. diger ekmeklerim daha acik renkte. secenek sundum aslinda isteyen sos sürsün isteyen un serpsin diye 😊😁😁
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - Sevim Özer @swmecrin
    
    Şikayet Et
    
    anladim aslinda yazdiktan sonra tarifleri tekrar okuyunca fark etmistim.cok tesekkur ederim ellerinize saglik tekrardan 😍
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
Handan Algen @Handan_Algen

Şikayet Et

teşekkürler ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  sagolun handan hanım cok tesekkurler 😘😘😘
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
ozgul demirhan @ozguldemirhan

Şikayet Et

Büyün hamur olarak da pişirsek aynı lezzeti yakalarım değil mi
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  evet tabiki büyük tek bi ekmek yapabilirsiniz 😊
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
Handan Algen @Handan_Algen

Şikayet Et

yapılış aşamasının videosu yada fotoğrafı neden yok fırına su koyun diyorsunuz görseydik nasıl yaptığınızı daha tatminkar olurdu
- Yanıtla
- 2
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  tek başına video cekilmiyor malesef bir kisi daha gerekiyor. gurbette oldugum icin cekebilecek kimse yok. aşamalarini eklerim efendim.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  isiya dayanikli bi kapla firinin en altina koymaniz gerekiyor suyu. ben toprak kapla koydum. sutlac icin olanlardan.
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
ozgul demirhan @ozguldemirhan

Şikayet Et

Akşamdan yapsam sabaha kadar tadı değişiyor mu ayrıca kaç adet çıkıyor bu tariften
- Yanıtla
- 1
- 5 yıl önce
- merveli.mutfak @Merve_Canak2
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar akşamdan yoğurup dolaba koyarsanız hiç birsey olmaz. sabah pisirebilrisiniz. bezelerin buyuklugune gore degisir 9 10 adet cıkar.
  Yanıtla
  
  1
  
  5 yıl önce
  - ozgul demirhan @ozguldemirhan
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
  - ozgul demirhan @ozguldemirhan
    
    Şikayet Et
    
    Mayasını aldıktan sonra dolaba koyayım değil mi
    
    Yanıtla
    
    1
    
    5 yıl önce
  - merveli.mutfak @Merve_Canak2
    
    Şikayet Et
    
    tarifteki sekilde guzelce yogurun. agzini strec yada bi bezle kapatip hemen dolaba kaldirin. sabaha kadar dolapta kendi mayalanır. 😊
    
    Yanıtla
    
    2
    
    5 yıl önce