Müceddere

Müceddere Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağından 1 parmak eksik mercimek
• 1 su bardağı bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
• 3 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Karamelize soğan için

• 2 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı bal ya da şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Müceddere Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimek yıkanır, yumuşayacak ama ezilmeyecek kadar haşlanıp süzülür.
2. 1 soğan yemeklik doğranır, sıvı yağda tuz ve karabiber eklenip kavrulur.
3. Soğanlar piştiğinde salça eklenir.
4. Salça da kokusu çıkana dek kavrulduktan sonra tereyağı ve yıkanıp süzülmüş bulgur da eklenip kavrulur.
5. 3 su bardağı kaynar su ( su, bulgura göre ayarlanabilir) tencereye dökülür. Üzerine haşlanmış mercimekler eklenir, karıştırılıp altı kısılır. Kapağı kapalı pişmeye bırakılır.
6. Bu sırada iki soğan piyazlık doğranır. Sıvı yağ ile tavada tuz ve karabiber eklenerek kavrulur. Pişmeye yakın bir tatlı kaşığı bal eklenip ateşi yükseltilir. Karamelize olduğunda altı kapanır.
7. Pişen pilav karıştırılıp havlu kağıt ile 15 dakika demlenmeye bırakılır.
8. Pilav bir kase ile servis tabağına ters çevrilir.
9. Üzerine karamelize soğanlar serilir.
10. Ortası nane, maydanoz, kereviz sapı, dereotu gibi yeşil bir sebze ile süslenerek servis edilir. Not; daha kırmızı bir pilav isteniyorsa salça arttırılabilir.