Muhlama (Kuymak) Tarifi
Ş. BURAK
2492
kişinin defterinde

Muhlama (Kuymak)

0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 0 puan, ortalama: 0,00 (0 oy, ortalama: 0,00 / 5)
Kaç Kişilik: 12-14
Hazırlama: 5dk
Pişirme: 10dk

Muhlama (Kuymak) Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı tereyağı ( dolu dolu )
  • 2 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 su bardağı su ve süt karışımı
  • 1. 5 veya 2 su bardağı eriyen peynir

Muhlama (Kuymak) Tarifi Yapılışı

Selamün Aleyküm arkadaşlar. Cümleten Hayırlı Cuma lar. Mıhlamayı paylaşmak da nasip oldu. Mıhlamada en önemli olay, tereyağında kavrulan mısırın iyice kavrulmasıdır ki, olay burda kopar zaten. Bu önemli bir püf noktasıdır. Trabzon da Kuymak diye bilinen bu tarif paylaşılamıyor gerçekten. Bilenler bilir bu lezzeti. Mıhlamanın kıtırı da var sanırım, tavanın dibine yapışanlar. Bu kasıtlı yapılan bir şeydir. Meğersem ne güzel şeymiş. O dipte kalan yeri kazıtıp tadına varmak için kavga bile çıktığı görülmüştür :) Aklıma gelmişken ekmek bu tarifte çok önemlidir. Ne tür lokantada ( lüks, öğrenci, vs. ) olunursa olunsun, ekmeği o tereyağına banmadan yemek, mıhlamaya hakaret sayarım :) Keşke herkese, taze köy ekmeğini batırıp yemek nasip olsa. Karadeniz’in en bandırgan yemeği çünkü :) Bir yerde okumuştum. Şöyle yazıyordu. Karadeniz li bir ailede mıhlamayı yapabilmek artık “kadın” olunduğunun ispatıdır. Evin büyükleri oturur “çömez kadının ” yaptığı mıhlamayı yer ve notunu verir. Sınavı geçerse artık gerçek bir kadındır ve ona mutfak emanet edilebilir. ” Kalır ” ya da ” umut var ” diye değerlendirilirdi :) Mıhlama yiyin mıhlama. Pişman olmazsınız.

  1. Tereyağını tavaya alıp kızdırın. Fokurdayana kadar eritin.
  2. Mısır ununu ekleyip rengi hafif dönene kadar kavurun.
  3. Ardından su ve süt karışımını, dilerseniz biraz tuz da ekleyip karıştırın ve kaynamaya bırakın.
  4. Kaynayınca içine ince dilimlenmiş peyniri atıp ocağın altını iyice kısın.
  5. Kullanacağınız peynirler; Trabzon kolot peyniri, çeçil peyniri, dil peyniri veya kaşar peyniri olabilir. Peyniri iyice eritin.
  6. Tereyağı üzerine çıkana kadar kısık ateşte çok müdahale etmeden pişirin.
  7. Tereyağı üste çıktıysa mıhlamanız hazır demektir. Afiyet olsun.

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Karadeniz’den Mıhlama (kuymak)

Mıhlama, muhlama ya da kuymak olarak anılan, Karadeniz mutfaklarından çıkıp bugün her mutfakta pişen bu enfes tarifi siz daha önce tatmamışsanız daha fazla zaman kaybetmemelisiniz. Bu lezzeti yaparken temin edebiliyorsanız muhlama peyniri ile yapmalısınız. Ancak temin edemiyorsanız marketlerden alacağınız eriyen peynirlerle de yapabilirsiniz. Mısır unu ile yapılan ve bir kere tadınca bir daha bırakamayacağınız muhlama nasıl yapılır? sizler de merak ediyorsanız tarifi incelemelisiniz.

Kuymak tarifi püf noktaları

  • Tereyağını tavada erittikten sonra hemen mısır ununu koymamalıyız, yağın biraz fokur fokur kaynamasını beklemeliyiz.
  • Mısır unu az kavrulmalı, kavrulurken sürekli karıştırılmalı çünkü çabuk yanabilen bir un.
  • Muhlama için kullanılan peynir kuymak peyniri diye de bilinen Trabzon kolot peyniri aslında, fakat elimizde yoksa dil peyniri, yağlı çeçil peyniri, hatta kaşar bile kullanabiliriz.

Deneyenlerden Fotoğraflar

(20 kişi bu tarifi deneyip fotoğrafını gönderdi)

Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.

Muhlama (Kuymak) Tarifi 17.06.2016 tarihinde yayınladı.
Videolu yemek tariflerimizi gördünüz mü? En kolay pasta tarifleri, en nefis kek tarifleri ve diğer binlerce pratik tatlı tarifleri Nefis Yemek Tarifleri'nde.