Mumbar ( Adana Usulü )

şeyda Kypnr
şeyda Kypnr
2.349 Takipçi
  • 2-4 Kişilik
  • 45dk Pişirme, 2 saat Hazırlama

Mumbar ( Adana Usulü ) Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 tüm mumbar
  • Yarım kilo pirinç
  • 1 fincan bulgur
  • 3 diş sarımsak
  • 2 soğan
  • 1 domates
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Kimyon, karabiber, tuz
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası

Temizlemek için;

  • 1 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu

Terbiyesi için;

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 1 baş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • En az bir litre kadar (5 bardak) kaynamış su

Mumbar ( Adana Usulü ) Tarifi Yapılışı

Adana da neredeyse her sokak başında satılsa da mumbarı evde yapıp pişirmek bambaşka bir başarı ve lezzettir. Hazırlama süreci birazcık zahmetli olsa da sonuç bu zahmete fazlasıyla değiyor.

  1. Mumbarları adana da mısır çarşısı içinde yer alan kasaplar çarşısında temiz ve doldurulacak boyda kesilmiş şekilde elde edebilirsiniz.
  2. Mumbarları temiz almış olsak ta yinede bir kaç kez kısacası içimize sinene kadar :) sudan geçiriyoruz.
  3. Normalde mumbarın dış kısmı temizdir o yüzden bol suyla yıkıyoruz.
  4. Mumbarları temizledikten sonra gelelim iç harcımızı hazırlamaya; pirinçimizi yıkayalım.
  5. Rendelenmiş domates, 3 diş sarımsak rendesi, küçücük doğranmış soğanları, salça, baharatları ve yağı karıştırarak harcımızı hazırlıyoruz.
  6. İsteğe bağlı olarak bağırsağın üzerinde bulunan ve bağırsağa fazla gelen iç yağlarını da harca karıştırırsanız lezzeti arttırır.
  7. Bunun için fazla gelen yağları dondurucuda hafif sertleşecek kadar dondurursanız robottan kolayca geçirebilirsiniz.
  8. Robot yoksa sertleşen yağlar bıçakla da kolaylıkla doğranır.
  9. Küçük doğramaya özen göstermek göze hitap için iyi olacaktır.
  10. İnce uçlu dolma oyacağı yardımıyla mumbarları dolduruyoruz.
  11. Doldururken mumbarlar ters döndüğü için, içinden çıkan pis sıvıyı mumbarların temiz tarafına değdirmemeye özen gösterelim.
  12. Ben bunun için iki ayrı kap kullandım.
  13. Ayrıca harcı az ve küçük aralıklarla doldurmamız gerek çünkü pişerken pirinç şişer, mumbar çekerek küçülür.
  14. Bide mumbarın başını ve sonunu yarım parmak boyunda boş bırakın kiii yıkarken pirinçler dökülmesin ve bir de uçlarını iple bağlama zahmeti çıkmasın. Mumbarlar doldu.
  15. Şimdi gelelim en önemli kısmına. Dezenfekte edebilmek için dolmuş mumbarları önce duru sudan geçiriyoruz.
  16. Daha sonra geniş bir kaba sirke ve bol su doldurup mumbarları 10-15 dakika kadar bu karşımda bekletelim.
  17. Zaten 10- 15 dakikanın sonunda mumbarların yapışkan sıvıdan büyük oranda kurtulduğunu göreceksiniz.
  18. Daha sonra tekrar duru sudan geçiriyoruz. İyice süzüp bu sefer un atıp bi güzel yoğurarak bağırsakta yapışıp kalan pislikleri unla aldırıyoruz.
  19. Dışı hamurumsu bir hal alan bağırsakları sıyırarak undan az biraz arındırıyoruz.
  20. Sonrada limon tuzu attığımız suda iyice unundan arındırma işlemine devam ediyoruz.
  21. Bu suda hem un temizleniyor hemde bağırsaklar iyice dezenfekte oluyor.
  22. Benim için bu kadar temizlik yetiyor isteyen bir kaç kez daha yıkayabilir. Ama daha fazla yıkamak bu seferde bağırsakları inceltir. Bu da çabuk pişen bağırsak ve geç pişen pirinç anlamına gelir. Bu hiç istemediğimiz bir durumdur. İkisi ayni anda pişmeli ki zahmetlerimizin sonucu hüsran olmasın.
  23. Şimdi gelelim pişirme aşamasına;
  24. Mumbarı pişireceğimiz kapta sarımsakları, salça, kimyon, karabiber, tuzu karıştırıp mumbarları koyuyoruz.
  25. Üzerine mumbarı geçmeyecek kadar kaynamış su koyup ocağa alıyoruz.
  26. Ben düdüklü de altı kısık şekilde 45 dakikada pişirdim.
  27. Normal tencerede de pişer ama en az bir buçuk saat kadar sürebilir. Tabi bu süreler tencereye, bağırsaklara ve ateşin şiddetine göre değişiklik gösterebilir.
  28. Ayrıca baharatları ve salça miktarını damak tadınıza göre arttırmak veya azaltmak size kalmış.
  29. Servis ederken de bolca kimyon, acı pul biber, limon ve ayran tavsiyemdir.Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun :)

Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )

Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )
Mumbar ( Adana Usulü )

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Mumbar ( Adana Usulü ) 10.04.2018 13:36 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 10.04.2018 13:36 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (9)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu) Tarifi
Lokanta Usulü Arnavut Ciğeri (Videolu)4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama1872
Ciğer Kavurma (Antep Usulü) Tarifi
Ciğer Kavurma (Antep Usulü)4-6 kişilik, 15dk Pişirme, 15dk Hazırlama370
Mumbar Dolması ( Videolu ) Tarifi
Mumbar Dolması ( Videolu )12-14 kişilik, 3 saat Pişirme, 5dk Hazırlama44
Mumbar Dolması Tarifi
Mumbar Dolması6-8 kişilik, 3 saat Pişirme, 30dk Hazırlama51
Siirt Usulü İşkembe Dolması Tarifi
Siirt Usulü İşkembe Dolması8-10 kişilik, 1 saat Pişirme, 25dk Hazırlama63
Mumbar Dolması Tarifi
Mumbar Dolması2-4 kişilik, 20dk Pişirme, 30dk Hazırlama3
Şırdan Dolması (Adana Usulü) Tarifi
Şırdan Dolması (Adana Usulü)2-4 kişilik, 55dk Pişirme, 50dk Hazırlama98
Patates Salatası Topları Tarifi
Patates Salatası Topları6-8 kişilik, 15dk Pişirme, 10dk Hazırlama57
Patates Tapas (Barcelona) Tarifi
Patates Tapas (Barcelona)2-4 kişilik, 15dk Pişirme, 5dk Hazırlama38
Hollandez Soslu Kuşkonmaz Tarifi
Hollandez Soslu Kuşkonmaz2-4 kişilik, 10dk Pişirme, 10dk Hazırlama29
Pancar Tarator (Mezesi) Tarifi
Pancar Tarator (Mezesi)8-10 kişilik, 5dk Pişirme, 10dk Hazırlama28
Kızılcık Reçeli Tarifi
Kızılcık Reçeli10-12 kişilik, 25dk Pişirme, 5dk Hazırlama33
Adana Yemekleri: Yöreye Has En Leziz 15 Tarif Tarifi
Adana Yemekleri: Yöreye Has En Leziz 15 Tarif

Adana yemekleri hem Akdeniz hem Doğu Anadolu mutfağının leziz yanlarını bir araya getiren tatlara sahip!…

Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif Tarifi
Lokanta Usulü Tam Tadında 30 Tarif

Restoran ve lokantaların uzun süre kapalı olduğu pandemi süreci bizlere dışarıda yenen lezzetlerin evde de…

Portakal Çiçeği Festival Programı, Adana’da Gezilecek Yerler Tarifi
Portakal Çiçeği Festival Programı, Adana’da Gezilecek Yerler

Nisanda Adana'da! Uluslararası Portakal Çiçeği Festivali Bu yıl 8.si düzenlenecek olan Portakal Çiçeği Festivali Adana…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Cennette Gibi Hissedeceğiniz 10 Ada Turu Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Cennette Gibi Hissedeceğiniz 10 Ada Turu

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Adana’da Ne Yenir? Kebap Cennetinde En İyi 10 Restoran Tarifi
Adana’da Ne Yenir? Kebap Cennetinde En İyi 10 Restoran

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi: Adana Nefis Yemek Tarifleri gezgin gurme ekibi yerinde durmuyor…

Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu Tarifi
Nigiri: Japon Usulü Çiğ Balık Sunumu

Nigiri: Yosun Sarmasız Çiğ Balıklı Sushi Nigiri bir sushi çeşididir. Sushinin genel tanımını da şöyle…

Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır? Tarifi
Bulaşık Makinesi Nasıl Daha Verimli Çalışır?

Bulaşık Makinesini Doğru Kullanmanın İpuçları Bulaşık makinesi evdeki en önemli yardımcımız. Mutfaktaki yükümüzün büyük bir…

Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Soğuk Su İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Suyu Soğuk İçmek Sağlıklı Mı? Su, insanoğlunun adeta yaşam kaynağı. Sağlıklı bir hayat sürmek istiyorsanız…

Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme Tarifi
Menopoz Belirtilerini Hafifleten Beslenme

Menopoz Ağrıları ve Ateş Basmasına Ne İyi Gelir? Kadınların korkulu rüyası olan menopoz, kadın hayatının…

Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi Tarifi
Bel Fıtığı Nedir? En Yaygın 5 Belirtisi

Bel Fıtığı: Tanıdan Tedaviye Gerekli İpuçları Toplumun %3’ünde görülen fıtık, çoğu zaman ihmal edilen ve…

Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı? Tarifi
Her Gün Çay İçmek Faydalı mı Zararlı mı?

Çay: Dünyanın En Çok Tüketilen İçeceği Bu topraklarda gün çay ile başlar, çayla devam eder.…

Akne Nedir? Kesin Sonuç Veren Tedavisi Tarifi
Akne Nedir? Kesin Sonuç Veren Tedavisi

Akne Tedavisinde En Etkili Çözümler Tıp terimi olarak akne, gençlerin yetişkinlik dönemine geçerken yani ergenlik…

Gıda Boyası Nasıl Yapılır, Kullanılır? Nerede Satılır?
Gıda Boyası Nasıl Yapılır, Kullanılır? Nerede Satılır?

Gıda Boyası: Yapımı ve Kullanımına Dair İpuçları Mutfakta yaratılan tariflerin lezzeti kadar görünümünün ilgi çekici…

Migren Nedir? Belirtileri ve Nedenleri Tarifi
Migren Nedir? Belirtileri ve Nedenleri

Migren: Tanıdan Tedaviye Faydalı Bilgiler Yorgun ve stresli günlerin sonunda bedeninizde halsizlik hissederken bir anda…

Doğum Çantasında Olması Gereken 10 Eşya Tarifi
Doğum Çantasında Olması Gereken 10 Eşya

Doğum Çantasında Olması Gerekenler Listesi Doğum çantasında olması gerekenler listesi hem anne hem de baba…

Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Mart Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Mart Ayında Ne Yenir? Kış, usul usul evlerden uzaklaşırken ardında yepyeni meyve ve sebzeler bırakıyor.…

Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar? Tarifi
Saça, Kıyafete Yapışan Sakız Nasıl Çıkar?

Yapışan Sakız Lekesi Nasıl Çıkar? Küçük bir çocuğunuz ya da kardeşiniz varsa evde yaşanabilecek ufak…

Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır? Tarifi
Montessori Eğitimi Nedir? Çocuğa Ne Kazandırır?

Montessori: Çocukların Becerisine Yönelik Eğitim Montessori eğitimi söz konusu çocuklar olduğunda oldukça dikkat çekmektedir. Her…

Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi Tarifi
Kurban Bayramı Hakkında Merak Edilen 20 Bilgi

Kurban Bayramı: 20 Soru - Cevap Kurban Bayramı hazırlıkları yapılırken, hiçbir eksik kalmasın diye en…

Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış Tarifi
Yiyeceklerle İlgili 8 Değişik Batıl İnanış

Yemeklere Dair Batıl İnanışlar ve Hikayeleri Batıl inançlar ve hurafeler birçok alanda olduğu gibi yemek…

Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı? Tarifi
Su İçmek Kilo Verdirir Mi Yağ Yakar Mı?

Düzenli Su İçmek Zayıflatır Mı? Hem medeniyet hem de insanlık tarihinin en önemli kaynağı olan…

Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir! Tarifi
Dut Faydaları: Güçlü Bağışıklığa Birebir!

Dut Meyvesinin Az Bilinen Faydaları Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen…

Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var? Tarifi
Hangi Vitamin En Çok Hangi Besinde Var?

Sağlıklı Yaşamın Şifresi: Vitaminler Ne İşe Yarar? Hayatınızın gerekli sağlık koşulları altında devam etmesi ve…

Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır? Tarifi
Ihlamur Ağacı Nerede Yetişir? Ne Zaman Toplanır?

Ihlamur Ağacı: Aromasında Binbir Şifa Gizli Doğa başlı başına eczane, bir şifa kaynağıdır. Sırları henüz…

Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması Tarifi
Dış Gebelik Nedir? Belirtileri, Oluşumu, Sonlandırılması

Dış Gebelik: Belirtilerden Tedaviye İpuçları Blog editör ekibi olarak, sizlere sağlıklı bilgiler vermeye devam ediyoruz.…

Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran Tarifi
Atatürk’ün En Sevdiği 7 Restoran

Atatürk'ün Sevdiği Restoranlar ve Sofra Adabı Ulu önder Gazi Mustafa Kemal Atatürk’ün hayatı hakkında yapılan…

Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?
Artizan Ekmek Nedir? Nasıl Yapılır?

Artizan Ekmek: Usta İşi Ekmek Sanatı Ekmek, sadece Türk mutfağında değil pek çok yemek kültüründe…

Tarifler Geri
Videolar Geri