Öncelikle belirtmeliyim ki tarifim de ben dana bağırsağı kullandım. Ve hazır temizlenmiş salamura olarak satın aldım. Sizler salamura bulamazsanız normal şekilde alıp kendiniz temizliģini düzgün bir şekilde yapabilirsiniz.
Gelelim mumbarın yapımına. Her ne kadar temizlenmiş olarak alsam da öncelikle bağırsakları elma ve beyaz sirke karışımından hazırlayıp doldurduğum bir kapta yarım saat kadar bekletiyorum.
Daha sonra duru sudan geçirip bir kenara alıyorum.
Ve iç harcı için olan bütün malzemeleri güzelce harmanlayıp karıştırıyorum.
Bağırsakları doldurmaya başlamadan önce tencereye yeterli miktarda su koyup kısık ateşte kaynaması için bırakıyorum.
Ardından bağırsakları doldurmaya başlıyorum.
İçlerine her harç koyduğum da bir elimle yavaş yavaş alt tarafa doğru iteliyorum bu şekilde bağırsaklar tamamen dolduktan sonra, kaynayan suyun içerisine bir miktar tuz atıp doldurduğum bağırsakları suyun içerisine atıyorum.
En az 2 buçuk saat piştikten sonra altını kapatıp sıcak sıcak servis yapıyorum.
Not:öncelikle belirtmeliyim ki tarifim de ben dana bağırsağı kullandım. Ve hazır temizlenmiş salamura olarak marketten satın aldım. Sizler salamura bulamazsanız normal şekilde kasaplardan vs. Alıp kendiniz temizliģini düzgün bir şekilde yapabilirsiniz.
Dediğim gibi ben hazır aldığım için bağırsakların zaten yağlı kısmı içinde oluyor böylelikle ters düz yapıp yağlı kısmı iç kısma almak için uğraşmıyorum. Direk doldurmaya devam ediyorum fakat doldururken çok dikkatli doldurulması lazım, iç koydukça bir elinizle yavaş yavaş sıkıp içi sürekli bağırsağın alt tarafına kaydırmanız lazım ve çok fazla doldurulmaması lazım aksi halde patlatırsın bağırsakları. Çok dolu dolu doldurmayın çünkü pişme sırasın da pirinçte şişiriyor.
Suya ayrıca salça yağ falan eklemiyorum çünkü zaten bağırsakların içerisinde ki harcın salçası ve yağı suyun içerisine de dağılıyor.
Ben bağırsakları doldurması kolay olsun diye kesiyorum, sizler isterseniz tek parça halinde uzun olarakta doldurabilirsiniz.
Eğer hazır temizlenmiş salamura bağırsak değilde normal şekilde alırsanız temizliğini çok iyi yapmanız lazım.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
İlk yorumu sen yaz.
Yaptığın yorumlarla diğerlerine yardımcı ol.