Mütebbel

Mütebbel Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet Patlıcan
• 4 çorba kaşığı Tahin
• 9 kaşık (tepeleme) (500 gr. ) Yoğurt
• 2 avuç Antep Fıstığı
• 3 çorba kaşığı Tereyağı
• Yarım çay bardağı Zeytinyağı
• Çeyrek demet Maydanoz
• Yarım çay kaşığı Pul Biber
• 2, 5 çay kaşığı Tuz
• 2 diş Sarımsak

Mütebbel Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları, közmatik ile ocağınızda közleyin. Közlenen patlıcanlarınızı dikdörtgen bir kaba alıp, üzerini streç filmle kaplayın.
2. Böylece terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaklar.
3. Kabuğunu soyduğunuz patlıcanların içini kesme tahtasında, bıçağınızla püre haline getirin.
4. Ufak bir tavayı ocağa koyup altını yakın, 1, 5 çorba kaşığı tereyağını ekleyin, yağınız iyice kızınca kabaca kestiğiniz 2 avuç Antep fıstığını ekleyip kavurun.
5. Kavrulan fıstıkların bir kısmını daha sonra servis amaçlı kullanmak üzere kenara ayırın.
6. Fıstıkların üzerine ezdiğiniz patlıcanları, püre haline getirdiğiniz 2 diş sarımsağı, yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip, biraz soteleyin.
7. Bir kapta 500 gr, yaklaşık 9 tepeleme çorba kaşığı yoğurdu, 4 çorba kaşığı tahini ve 1, 5 çay kaşığı tuzu iyice karıştırın.
8. Patlıcanların altını kapatıp tavanın ilk harlı sıcağı geçtikten sonra yoğurtlu karışımı ve patlıcanları başka bir tabakta karıştırın.
9. Mezenizin servis için 1, 5 tatlı kaşığı tereyağını küçük bir sahanda eritince üzerine toz biber ekleyin, tereyağı köpürünce mütebbelin üzerine ekleyin, az biraz maydanozu ve kenara ayırdığınız Antep fıstıklarını mütebbelin üzerine serpip servis edin. Herkese afiyet olsun.