Nalanın Lutenitsası

Nalanın Lutenitsası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg kırmızı kapya biber (etli olanlardan)
• 5 kg patlıcan
• 5 kg domates
• Yarım kg yeşil dolmalık biber
• Tuz (ben kaya tuzu kullandım 1. 5 yemek kaşığı)
• 5-6 su bardağı zeytin yağ
• Yarım kg şeker
• 2 tatlı kaşığı toz karabiber
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı azıpra (abaza otu)
• 4,5 tane büyük diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ

Nalanın Lutenitsası Tarifi'nin Yapılışı

1. Domateslerin kabuklarını soymadan rondadan gecirdim, biberleride üzerine ekledim ve iyice parçaladım.
2. Patlıcanlarıma ve biberlerime delikler açarak fırınımda közledim ve soğuması için beklettim.
3. O sırada soğan, sarımsaklarımı da rondoya ekledim iyice parçalattım. Soğuyan biber ve patlıcanlarımın kabuklarından temizledikten sonra rondoya alarak baharatları da ekleyerek son parçalama işlemini de bitirmiş oldum.
4. Ben derin 5 ltlik tencereme yağlarımı ekleyerek bu parçaladığım sos karışımı koyarak ocakta pişirdim fakat sürekli karıştırarak. Daha sonra fokurdama derecesine geldiginde biraz daha pişirerek son kez tuz ve kalan malzeme oranlarının ölçülerinin tadının kıvamına bakarak sos pişirme işlemini tamamladım.
5. Soğuması için ocaktan alıp beklettim epey dinlendikten sonra büyük 3,5-4 lt yakın kavanozuma birazını da başka ufak bir kavanoza boşalttım.
6. Buz dolabında bir gün beklettim ve kahvaltı haricinde et yemeklerinin yanına makarnanın üzerine ve kısır ile servislerde harika oluyor.

Afiyet sağlık ve sevgiyle kalin🌶🍅❤