Nurhan’dan Antalya Piyazı

Nurhan’dan Antalya Piyazı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 avuç beyaz kuru fasulye
• 2 domates
• 1 küçük soğan
• 2 katı haşlanmış yumurta
• Maydanoz, yeşil soğan

Sos için:

• 125 ml tahin
• 3 çorba kaşığı haşlanmış fasulye
• Yarım limonun suyu
• 50 ml zeytin yağı
• 50 ml üzüm sirkesi
• 2-3 diş sarımsak
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• Tuz
• Sosu açmak için; fasulyeden haşlama suyu ya da ılık içme suyu

Nurhan’dan Antalya Piyazı Tarifi'nin Yapılışı

Antalya piyazı benim için en leziz Türk yemeklerinden biri. Bu tarifi çok yakın Antalyalı bir arkadaşımdan öğrendim ve salatayı tam yaptığı gibi size yazıyorum.

1. Kuru fasulyeyi mümkünse akşamdan ıslatın ve ertesi gün bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Fasülyeler yumuşamalı, fakat fazla dağılmamalıdır.
3. Haşlanmış fasülyeleri süzüp, suyunu bir kaba aktarın.
4. Sos için ;mutfak robotuna 3 kaşık haşlanmış fasülye ve diğer malzemeleri koyup püreleyin.
5. Azar azar ılımış haşlama suyundan dökerek sosu homojen hale getirin.
6. Fasulyeden haşlama suyunu kullanmak istemiyorsanız, ılık içme suyu ile sosunuzu açabilirsiniz.
7. Süzülmüş ve biraz soğumuş fasulyelere yarım halka şeklinde kesilmiş soğanı ve sosu ekleyip, iyice karıştırın.
8. Bir adet doğranmış domates ve yarım miktar kıyılmış yeşil soğan ile maydanozu içine katın ve tekrar karıştırın.
9. Süsleme için haşlanmış yumurtaları, kalan domatesi, yeşil soğanı ve maydanozu doğrayıp, salatanın üzerine yerleştirin. İsteğe göre az zeytin yağını damlatabilirsiniz.
   Afiyet olsun!