Nutella Dolgulu Brioche Donut

Nutella Dolgulu Brioche Donut Tarifi'nin Malzemeleri

200 ml bardak ölçüsü kullanılmıştır

• 1 tatlı kaşığı kuru maya (5 gr)
• 100 ml ılık su
• 4 gram tuz (1/2 (yarım) çay kaşığı)
• 30 gram şeker (3 silme yemek kaşığı)
• 250 gram un (2 + 1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 30 gram oda sıcaklığında tereyağ
• 1 l yumurta (oda sıcaklığında)

İçi için

• Nutella

Nutella Dolgulu Brioche Donut Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, ılık su ve şekeri karıştırıp 10 dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
2. Yumurtayı ve unun bir kısmını ekleyip hamur yoğurma aparatıyla önce bir dakika yavaş devirde karıştırıp tuzu ekleyin.
3. Sonra kalan unu ekleyip orta devirde 6-7 dakika karıştırıp tereyağını ekleyip 6-7 dakika daha devam edin. (Gram ölçüsü kullanmayacaksanız unu kontrollü ekleyin)
4. Esnek, elastik bir hamur olacak. (elde yoğurursanız 15 -20 dakika boyunca yoğurun, yapışkan bir hamur olduğu için başta zorlanabilirsiniz ama yoğurdukça kıvamı oturacak. Ekstra un eklemeyin sertleşmesin.
5. Hamuru yapışmaması için hafif unlanmış bir kaba alın üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın (1, 5 2 saat)
6. Sonra elinizle havasını alıp top şekline getirin ve buzdolabına kaldırın. (10-12 saat kalabilir)
7. Sabah çıkarın ve 6-7 eşit parçaya bölüp yuvarlayın.
8. Kare kare kesilmiş yağlı kağıtların üzerine birer birer yerleştirin üzerini hafif unlayıp streçle kapatın. İki katına çıkana kadar mayalandırın (yaklaşık 1, 5 saat sürdü)
9. Yağı önce orta ateşte açın, sonra altını kısın.
10. Yağın derecesi ne çok kızgın ne çok düşük olmalı. Yüksek olursa dışı hızlı pişer içi hamur kalır, düşük olursa geç pişer çok yağ çeker. İdeali 165-175 arasında tutmak dereceniz varsa ölçerek yapmanızı öneririm.
11. Donutu yağlı kağıtla beraber atın sonra maşayla kağıdı hemen çekin. (kağıttan ayırmaya çalışırsanız şekli bozulabilir o yüzden ben direk kağıtla atıyorum)
12. Bir tarafı renk alınca diğer tarafı da renk alana kadar kızartın (bir tarafı 60-70 saniye civarında kızarıyor)
13. Sonra peçetenin üzerine koyup fazla yağını aldırın. Hafif ılıyınca dışını şeker veya nutella-file badem ikilisiyle süsleyip içini nutellayla doldurabilirsiniz.