Öncelikle şunu belirtmek istiyorum, bunun için özel bir pilav yapmanıza gerek yok. Önceki günden kalmış pilavınız varsa, bunu değerlendirmek için mükemmel bir tarif. Kendi damak tadınıza göre domatesli, salçalı, şehriyeli her türlü pilavla yapabilirsiniz. Ben sade yapmayı tercih ettim. Soğuyan pilavın içerisine, rendelediğimiz kaşar peynirini ve baharatları koyup pilavı hafif sakız kıvamına getirene kadar yoğuruyoruz.
Küçük toplar halinde pilavı yuvarlayıp, yumurtaya batırıyoruz ve ardından galeta ununa bulayıp kızartıyoruz.
Sosu için de; yoğurt ile mayonezi karıştırıp, diğer baharatları ekleyip, toplarla birlikte servise hazır durumuna getiriyoruz. Sıcak olarak servis yapmanız önemlidir.