Selvili Mutfak
Selvili Mutfak
82 Takipçi
  • 10-12 Kişilik
  • 15dk Pişirme, 35dk Hazırlama

Opera Kek Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 paket bademli dakuaz kek
  • 2 yemek kaşığı erimiş tereyağ
  • 4 adet yumurta akı
  • 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker
  • 1+ 1/4 (çeyrek) su bardağı badem unu
  • 4 yumurta

Islatma şurubu:

  • 1/2 (yarım) su bardağı su
  • 1/2 (yarım) su bardağı şeker
  • 1-2 tatlı kaşığı granül kahve

Ganaj :

  • 375 gr bitter küvertür
  • 300 gr krema
  • 40 gr tereyağ

Kahveli Tereyağ Kreması( Buttercream):

  • 250 gr tereyağ
  • 120 gr pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya
  • 1-2 tatlı kaşığı ıslatma şurubundan

Glasaj :

  • 250 gr bitter glasaj
  • 100 gr bitter küvertür
  • 40 ml yer fıstığı yağı

Opera Kek Tarifi Yapılışı

Opera kek Fransız mutfağından. İlk 1955 te yapılmış. Ünlü Dallayou pastanesinin tam karşısında bir opera varmış. Operada çalışan bayanlar formlarını korumak için 1 kaşıktan fazla pasta yiyemiyorlarmış. Pastane çalışanlarından Criaque Gavillion tüm katmanları gözüken, tek kaşıkla tüm pastanın tadınıalabilmeleri için bu pastayı tasarlamış. Adını da opera kek koymuş. O zamana kadar pastalar hep yuvarlak yapıldığından, opera kek tasarımıyla da pastacılık da devrim kabul edilmiş.

Pasta biraz zor. Çok araştırdım. Kendi damak tadıma göre değiştirdim. (Orjinali çok yumurtalı olduğundan dolayı. mesela buttercream orjinalinde bol yumurtalı. Ben yumurtasız yaptım. )tarif 5 ayrı aşamadan oluşuyor. Pastayı inşası da sanatkarlık gerektiriyor açıkçası.

Pandispanya: yumurta aklarını kar gibi olana 2 yemek kaşığı şeker ile çırpalım. Badem ununu şekerin kalanını, yumurta sarılarını büyük bir kasede karıştır, erimiş tereyağı dök, yumurta aklarıyla söndürmeden birleştir. Fırın tepsisine kağıt ser harcı dök, güzelce yay. 210 derecede 10 dk kadar pişir. 3 eşit parçaya böl.

Kahveli şurup: 1/2 bardak su ve 1/2 bardak şekeri ocağa koy. Kaynamaya yakın 2 tatlı kaşığı kahve koy, karıştır, ocağı kapat.

Buttercream(kahveli tereyağ kreması): tereyağını mikserle iyice çırpalım. İçine pudra şekeri ekleyip tekrar çırpalım. Krema gibi olunca önceden yaptığımız kahveli şuruptan 2 tatlı kaşığı ekleyip az çırpalım. Buzdolabında dinlendirelim.

Ganaj: çikolatayı benmari usülü eritip kremayı 3 aşamada ekle. sonrada tereyağ ekleyip iyice karıştır.

Glasaj: çikolatayı benmari de erit yağı ekle karıştır. Ben 3 yemek kaşığı kaşığı sıvı yağ kullandım.

Pandispanyayı 3 e bölüyoruz. Bir parçasına ganajı sürüp dondurucuya kaldıralım. İyice donduktan sonra çikolatalı kısım alta gelecek şekilde ters çevirelim. kahveli şurupla ıslatıp buttercreamın yarısını sürüyoruz. Keki üstüne koyup şurupla ıslatıyoruz. Ganajı fırça yardımıyla üzerine sürüyoruz. 3. Katı yerleştirip şurup sürüyoruz. Kalan buttercreamı sürüp dolapta donduralım. Önce ganajı sürüp sonra glasajı hazırlayıp son kata yayıyoruz. yanlara bulaşmasına gerek yok. en az 3 saat buzdolabında bekletiyoruz. Pastanın tüm kenarlarını kesip katların görünmesini sağlıyoruz. Pastanın kenarlarını keserken bıçağı su ile ıslatın. Ben unuttum. Kenarları güzel olmadı. Bir de tereyağlı kahveli krema ( buttercream) için güçlü bir mikser gerekiyor.

Ben bi dahaki sefere baton kalıba çok katlı şekilde yerleştirip, iyice soğuduktan sonra ters çevirip glasajını döküp tekrar dolapta soğutacağım. Afiyetler. . ‘

Opera Kek
Opera Kek

Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek
Opera Kek

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 600.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Opera Kek 24.08.2017 21:49 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 25.08.2017 09:13 tarihinde güncellendi.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım
Yorumlar (3)
Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Opera Pastası (Gateau Opera) Tarifi
Opera Pastası (Gateau Opera)8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 10dk Hazırlama40
İncirli Kremalı Kahveli Kek Tarifi
İncirli Kremalı Kahveli Kek10-12 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama90
Babalar Günü Kek Pasta Tarifi
Babalar Günü Kek Pasta6-8 kişilik, 50dk Pişirme, 20dk Hazırlama25
Çikolata Soslu Islak Kek Tarifi
Çikolata Soslu Islak Kek12-14 kişilik, 35dk Pişirme, 10dk Hazırlama26
Çilekli Kekler Pastalar Tatlılar Tarifi
Çilekli Kekler Pastalar Tatlılar

İşte karşınızda çilek kokusu eşliğinde birbirinden leziz, üstelik tamamı denenmiş çilekli tatlılar! Nefis Yemek Tarifleri…

Bayat Kek Değerlendirme: 16 Yaratıcı Tarif Tarifi
Bayat Kek Değerlendirme: 16 Yaratıcı Tarif

Misafir için hazırlanmış koca bir tepsi kekten kalanları ya da ev ahalisine pişirilmiş ama üstünden…

Çay Saatleri İçin Denenmiş Kekler ve Pastalar Tarifi
Çay Saatleri İçin Denenmiş Kekler ve Pastalar

Akşam yemeğine daha çok var ve canınız çay yanına tatlı bir şeyler çekiyorsa enfes tariflere…

Kek Kalıbında Hazırlanmış Tatlı Tuzlu 30 Tarif Tarifi
Kek Kalıbında Hazırlanmış Tatlı Tuzlu 30 Tarif

Tam istediğiniz şekilde kabarmış, şekli ile içinize sinen kek tariflerinizi hazırladığınız kalıbınızla farklı tarifler denemesi…

Yılbaşına Özel 25 Kek ve Pasta Tarifi
Yılbaşına Özel 25 Kek ve Pasta Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri ekibi yılbaşı menüsü hazırlığında tamamı denenmiş lezzet garantili tarifleriyle yanınızda! Yeni yılın…

2019’da Göz Kamaştıran 40 Kek-Pasta Tarifi
2019’da Göz Kamaştıran 40 Kek-Pasta Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri mutfağının 2019 yılında çok konuşulan kek ve pasta tarifleri listesi huzurlarınızda! Hepsi…

Yarasa Çorbası: Koronavirüsün Gerçek Nedeni Mi? Tarifi
Yarasa Çorbası: Koronavirüsün Gerçek Nedeni Mi?

Dünya Salgına Neden Olan Bu Çorbayı Konuşuyor! Yarasa çorbası, 2020 yılının ilk aylarından itibaren tüm…

Sevgililer Günü Romantik Hediye Fikirleri Tarifi
Sevgililer Günü Romantik Hediye Fikirleri

Sevgililer Günü Hediyeleri: Kadın ve Erkeklere Özel Sevgililer Günü, 1800’lü yıllardan bu yana çiftlerin birbirlerine…

Sevgililer Gününde Gidilebilecek 12 Şık Restoran Tarifi
Sevgililer Gününde Gidilebilecek 12 Şık Restoran

Sevgililer Gününde İstanbul'da Nereye Gidilir? 14 Şubat Sevgililer Günü sevgilinize romantik bir akşam yemeğiyle sürpriz…

Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri Tarifi
Sevgiliye Evde 10 Romantik Sürpriz Fikri

14 Şubat Sevgililer Günü Sürprizleri En özel günlerde, 14 Şubat Sevgililer Günü ve partnerinizin doğum…

Sevgililer Günü Nedir? Ne Zaman? Hikayesi Tarifi
Sevgililer Günü Nedir? Ne Zaman? Hikayesi

Sevgililer Günü Nasıl Ortaya Çıktı? Her sene ülkemizde ve pek çok dünya ülkesinde aşkla ve…

Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021 Tarifi
Sevgililer Günü Mesajları: Uzun, Anlamlı 2021

Sevgililer Günü Mesajları: Çok Özel ve Romantik! Her yıl 14 Şubat'ta dünyanın dört bir yanında…

Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive Tarifi
Sevgililer Günü Evde Yapılabilecek 8 Aktive

14 Şubat Sevgililer Günü Evde Neler Yapılabilir? 14 Şubat Sevgililer Günü’ne az bir zaman kaldı.…

Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama Tarifi
Sevgiliye Romantik Yemek Masası Hazırlama

Sevgililer Günü’ne Özel Sofra Hazırlıkları 14 Şubat Sevgililer Günü yaklaşıyor. Bu özel günü romantik akşam…

Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel Tarifi
Sevgililer Günü Sözleri: Yepyeni, En Özel

Sevgililer Gününe Özel Romantik Seçkin Sözler Birbirini seven insanlar arasında her sene Şubat ayının 14.…

Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı Tarifi
Evde Yüz Temizleme Jeli Yapımı, Kullanımı

Farklı Ciltlere Özel Ev Yapımı Yüz Temizleme Jeli Yüz temizleme jelleri, cilt bakımında en sık…

Rafine Şeker Nedir? Zararları, Nelerde Var? Tarifi
Rafine Şeker Nedir? Zararları, Nelerde Var?

Rafine Şekersiz Beslenmek Neden Önemli? Şeker  meyve, sebze, süt ve süt ürünleri, tahıllar ve kuru…

Bağırsak Florasını Düzenleyen Beslenme Tüyoları Tarifi
Bağırsak Florasını Düzenleyen Beslenme Tüyoları

Bağırsak Florası (Mikrobiyota) Nasıl Düzelir? Birçok uzmanın da söylediği gibi; bağırsaklar ikinci beynimiz. Dolayısıyla bağırsak…

Granül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?
Granül Kahve Nedir? Nasıl Yapılır?

Granül (Instant) Kahve: Saniyeler İçinde Hazır! Kahve çekirdekleri öğütülür ve çeşit çeşit kahve türü oluşturulur.…

Cildi Yağlı Olanlar Nasıl Beslenmeli? 10 Tavsiye Tarifi
Cildi Yağlı Olanlar Nasıl Beslenmeli? 10 Tavsiye

Yağlı Ciltler Ne Yemeli, Nelerden Uzak Durmalı? Düzenli ve doğru cilt bakımı, cilt sağlığımız için…

Türkiye’nin En Lezzetli 9 Menemencisi Tarifi
Türkiye’nin En Lezzetli 9 Menemencisi

En İyi Menemen Nerede Yenir? Menemen nerede yenir diye merak edenler arasındaysanız sizin için ülkemizin…

Krem Tartar Nedir? Ne İşe Yarar? Tarifi
Krem Tartar Nedir? Ne İşe Yarar?

Krem Tartar: Kıvam Verici Tatlı Malzemesi Pastacılık üzerine ilginiz varsa ve kendinizi bu alanda geliştirmek…

Boğaz Reflüsüne İyi Gelen 8 Bitkisel Çözüm Tarifi
Boğaz Reflüsüne İyi Gelen 8 Bitkisel Çözüm

Doğal Yöntemlerle Boğaz Reflüsü Nasıl Geçer? Birçok insan reflünün sadece midede görüldüğünü düşünür. Oysa boğaz…

Tavuk Eti Pişirmeden Önce Yıkanır Mı? Tarifi
Tavuk Eti Pişirmeden Önce Yıkanır Mı?

Tavuk Eti Yıkanır Mı? Uzmanlar Yanıtladı! Tavuk pişirmeden önce yıkanır mı sorusu tavuk tüketenlerin ve…

Soğuk Sıkım (Taş Baskı) Zeytinyağı Nedir? Tarifi
Soğuk Sıkım (Taş Baskı) Zeytinyağı Nedir?

Soğuk Sıkım (Taş Baskı) Zeytinyağı: Sıvı Altın! En sağlıklı yağ olarak bilinen zeytinyağının birçok çeşidinin…

Banyo Temizliğinde Zaman Kazandıran 8 İpucu Tarifi
Banyo Temizliğinde Zaman Kazandıran 8 İpucu

Banyo Temizliğini Kolaylaştıran Kilit Öneriler Banyo, genellikle nemli ve ıslak olduğundan evin en sık temizliğe…

Ocak Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir? Tarifi
Ocak Ayında Hangi Sebze ve Meyveler Yenir?

Ocak Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Ocak ayının gelmesiyle beraber manav ve marketlerde çeşit çeşit…

Tarifler Geri
Videolar Geri