Orijinal İtalyan Tiramisusu (Videolu)

1. Öncelikle 1 çay bardağı suyu ve yarım çay bardağı toz şekeri tencereye alıyoruz. Şeker suda eriyip yanlardan kaynamaya başlayana kadar pişiriyoruz. 5 yumurta beyazını karıştırma kabına alıp köpürünceye kadar mikserle çırpıyoruz.
2. Yumurta hafif köpürmeye başlayınca az önce hazırladığımız şekerli sıcak suyun yarısını yavaş yavaş azar azar çırparken ekliyoruz.
3. Kaynattığımız şekerli su yumurtaların çiğliğini alarak pastörize edecek. Suyu kaynatır kaynatmaz yumurtaları çırpmaya başlayın. Sakın soğutmayın.
4. Yaklaşık 5 dakika kadar çırpmaya devam edin. Yumurtalar çiğ kalır mı derseniz bu adımları uygularsanız kalmayacağının garantisini veririm.
5. Yumurta beyazı karlaşmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin. Karlaşan yumurta beyazını buzdolabında kullanacağınız zamana kadar bekletin.
6. Kesinlikle oda sıcaklığında bekletmeyin. Tarifte kullanacağınız yumurtalarında mutlaka soğuk olması gerekli. Ardından başka bir kaba 5 yumurta sarısını alın. Yumurtaları mikserle çırpmaya başlayın.
7. Daha önceden hazırladığımız ve yarısını yumurta beyazına eklediğimiz şekerli su soğumuş olacaktır. Isıtın ve yumurta sarılarını çırparken azar azar ekleyin. Yumurta sarısı köpürüp rengi açılana kadar çırpmaya devam edin. Bu işlem yaklaşık 3-4 dakikanızı alır.
8. Daha sonra 500 gram mascarpone peynirini köpürttüğümüz yumurta sarılarına ekliyoruz. Mascarpone peynirini yumurta sarılarına yedirene kadar çırpın.
9. Mascarpone peyniri yerine ne kullanabilirim derseniz labne kullanmanızı öneririm. Ama labnenin kıvamı mascarpone gibi olmayacaktır.
10. Yumurta beyazlarını yumurta sarılarına azar azar ekliyoruz. Yumurta beyazını ekledikten sonra çırpma teli kullanmayın.
11. Spatulayla yumurta beyazını sarılarına yedirin. Çırpma teli yumurtanızı söndürür. Tiramisuyu yapacağınız tezgahın kuru ve temiz olmasına dikkat edin.
12. Tatlıyı hazırlayacağınız yumurtaların da kesinlikle soğuk olması gerekli. Ardından kremamızı sıkma torbasına alıyoruz. Kedili bisküvilerimizi kahvede ıslatıp bardaklara yerleştiriyoruz.
13. Ben tarifte 1 paket kedidili kullandım. Bisküvilerin hepsini bardakların tabanına koymayın. Yarısını ortası için ayırın. İsterseniz üstüne de koymak için bisküvileri üçe bölebilirsiniz. Orijinal tiramisu tarifinde espresso kullanılmakta. Evlerde bulunmadığından filtre kahve ya da granül nescafe de kullanabilirsiniz.
14. Bisküvileri bardaklara koyduktan sonra kremamızı bardakların yarısını dolduracak kadar koyuyoruz. Kremayı kedidillerini ıslatıp bardaklara ekleyene kadar buzdolabında bekletmeyi unutmayın.
15. Kalan kedidillerinide ıslatıp yarısına krema koyduğumuz bardakların üzerini ekliyoruz. Ardından kremayı tekrardan bardaklara ekliyoruz. Bu adımda isterseniz bardakları tam doldurabilir ya da biraz boşluk bırakıp üzerine tekrar kedidili ekleyebilirsiniz.
16. Ben bardakların üzerine kedidili yerine eleyerek kahve ekledim. Kahvesini de eklediğimiz tiramisumuz artık hazır. Servis edebilirsiniz.
17. Servis etmediğiniz ve kalan tiramisularımızı dolapta soğutmayı unutmayın. Asla oda sıcaklığında bekletmeyin. Tarifte belirttiğim noktalara kesinlikle dikkat edin. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Orijinal İtalyan Tiramisusu Tarifi Fotoğraflı Yapılışı