Orjinal Pierogi (Polonya Mantısı) - Nefis Yemek Tarifleri

8-10 Kişilik
45dk Hazırlık, 10dk Pişirme

Orjinal Pierogi (Polonya Mantısı) Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

5 adet orta boy patates
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı (Eritilmiş)
2 yemek kaşığı labne veya krem peynir
1 su bardağı lor peyniri
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar

Hamuru için;

1 su bardağı sıcak su
Çeyrek su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
En az 4 su bardağı un

Üzerinin sosu için;

2 adet soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Taze çekilmiş kara biber
Yarım çay kaşığı tuz

Orjinal Pierogi (Polonya Mantısı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Ülkemizde haluj ya da polonya mantısı olarak da zaman zaman adlandırılan pierogi yemeğinin tarifini birçok yerde bulabilirsiniz. Bugüne kadar benim de bu tariflerden faydalanarak bir kaç pierogi denemem olmuştu; fakat hiçbiri polonya’da yediğim orijinal pierogi tadını vermedi. Daha çok bizim klasik mantı tarifine kaçıyor çoğu. En son denediğim polonya’lı bir aşçının tarifine dayanıyor. İşte tam da aradığım orijinal pierogi tarifi:.

Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir kap içerisinde orta-yüksek ateşte kaynatıyoruz.
Bir çatalın patatesin içerisine rahatlıkla gireceği duruma kadar (kaynadıktan yaklaşık 25 dk. Sonra) patatesleri kaynatıyoruz.
Patatesler haşlanırken bir yandan hamuru yapmaya geçebiliriz. Bunun için su, süt, yumurta, yoğurt ve tuzu bir derin kaba ekliyoruz ve bir çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Karışım oluştuktan sonra ilk iki bardak unu kaba alıyoruz ve elimizle yoğurmaya başlıyoruz.
Daha sonra yarım bardak ölçü ile hamurumuz kaba yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur oluştuktan sonra üstü kapalı bir kapta kenarda bekletiyoruz.
Patatesler piştikten sonra onları ocaktan alıp, suyunu süzüp beş dakika soğumaya bırakıyoruz.
Daha sonra bir patates ezeceği ile patatesleri bir miktar eziyoruz.
Ezdikten sonra patateslerin üzerine erimiş yağı, krem ya da labne peyniri ve tuzu ekleyip bir miktar daha ezme işlemini gerçekleştiriyoruz.
Krem kıvamına yakın olduktan sonra lor ve kaşar peyniri ekliyor ve son kez ezmeye devam ediyoruz.
Oluşan iç karışımı bir kenara dinlenmeye bırakıyoruz. Bu esnada hamuru açma işlemine geçebiliriz.
Hamuru bir bıçak ile iki eşit parçaya ayırıyoruz.
Bir yarısını açmak için yanımıza alırken; diğer yarısını kurumaması için kapalı bir kapta muhafaza etmeye devam ediyoruz.
Bir zemin üzerine az miktar un dökerek hamuru oldukça ince açıyoruz.
Açtığımız hamurları bir bardak ya da kavanoz kapağı yardımı ile daire şeklinde kesiyoruz. Dairelerin birbirlerine yakın olması önemli.
Daire dışında kalan artık hamurları alıp kenara ayırdığımız hamura ekliyoruz.
Sonra iç karışımı bir tatlı kaşığından fazla bir yemek kaşığından az olacak şekilde top halinde dairesel kestiğimiz hamurun ortasına koyuyoruz.
Sonra hamuru iki elimiz yardımıyla tam ortadan ikiye katlıyor kenarları bastırarak birleştiriyoruz. Bu işlemleri tüm hamur için tekrar ediyoruz.
bir kenarda tuzlu-su kaynatıyoruz kaynayan suya teker teker pierogileri suya bırakıyoruz.
Pierogileri aldıktan sonra su tekrar kaynamaya başladıktan 8-10 dk sonra ocaktan alıyor soğumaya bırakıyoruz.
Üzerinin sosu için soğanları yağda pembeleşene kadar karabiber ve tuz ile kavuruyoruz. Yağ miktarı tercihe göre artırılabilir.

Orjinal Pierogi (Polonya Mantısı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.