Osmanlı Mutfağından Lokma Tatlısı (Püf Noktalarıyla)

Nevin Semerci
Nevin Semerci
3.627 Takipçi
  • 4-6 Kişilik
  • 15dk Pişirme, 45dk Hazırlama

Osmanlı Mutfağından Lokma Tatlısı (Püf Noktalarıyla) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için :

  • 1, 5 su bardağı tepeleme un (bardak ölçüsü 200 ml)
  • 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 fiske tuz (çay kaşığının ucuyla)
  • 1 tatlı kaşığı instant kuru maya veya yarım küçük yaş maya

Kızartmak için :

  • Sıvı yağ

Şerbeti için :

  • 2, 5 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı su
  • 8-10 damla limon suyu

Osmanlı Mutfağından Lokma Tatlısı (Püf Noktalarıyla) Tarifi Yapılışı

Bugün yine özel bir gün, tüm annelerin, anne adaylarının ve kalbinde sevgi taşıyan bütün bayanların anneler günü kutlu olsun. 💕🌹sağlıklı, güzel günler diliyorum.Osmanlı mutfağından günümüze kadar değişmeyen lezzetiyle gelen lokma tatlısının tarifini aşağıdaki püf noktalarıyla vermek istedim, nefis bir lezzet, istedim ki herkes yapsın.Gelelim yapımına;.

  1. İlk olarak şerbetimiz için şeker ve suyu bir tencereye koyup ocağa alalım.
  2. Kaynamaya başlayınca 14 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım, inmeye yakın limon suyunu ilave edip ocaktan alalım. (şerbetimizin mutlaka soğuk olması gerekiyor).
  3. Hamur yoğurma kabımıza unumuzu koyalım, ortasını açıp ılık su, maya ve şekeri koyup kaşıkla karıştıralım.
  4. Tuzu da ilave ederek yumuşak, kek hamurundan biraz katı kıvamda yapıp, üzerini kapatarak 45 dakika kadar mayalandıralım.
  5. Derin bir tencereyi ocağa alıp, bolca sıvı yağ koyup kızdıralım.
  6. Ocağın altını kapatıp, elimizi hamura koyup, yumruk yaparak sıkarken yağa batırılmış çay kaşığıyla üstten çıkan hamuru alıp, kızgın yağa atalım.
  7. Tenceremizin altı bir sıra dolana kadar (her defasında kaşığı yağa batıralım ki hamur yapışmasın) tekrar ocağı açıp, lokmaları ara ara kevgir ile karıştırıp, altın sarısı olunca alarak soğuk şerbetin içine koyalım 1 dakika kadar bekletip, şerbetten çıkartalım. ( fazla bekletirsek lokmalar yumuşak olacaktır).
  8. Bütün lokmalar bitene kadar aynı işlemi devam edelim, lokmalarımız çıtır çıtır nefis oldu servise hazır.
  9. Artan soğuk şerbeti de lokmaların üzerine dökelim. Lokmalar gibi ağzınız tatlı olsun.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.Püf noktası:
    -Lokmalar kızartıp,alındıktan sonra yağ tenceresinin altını (ocağı) mutlaka kapatalım, lokmaları tekrar tencereye koyduktan sonra ocağı açalım ki koyduğumuz lokmalar yavaş yavaş yağın üzerine kabararak çıkmış bulunsun, hepsi aynı anda altın sarısı gibi kızarsın.
    Şerbetimiz mutlaka çok soğuk olsun.
    Pişen lokmalarımızı, şerbette fazla tutmayalım, yumuşamasın.
    Yapmakta kolaylık olsun diye ben, yumruk yaptığım elime eldiven kullandım.
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)
Osmanlı Mutfağından lokma Tatlısı (püf Noktalarıyla)

Ramazana özel 30 günlük menülerimiz iftar menüleri sayfamızda yayında, hayırlı ramazanlar!

3 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

4 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 700.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Osmanlı Mutfağından Lokma Tatlısı (Püf Noktalarıyla) 10.05.2020 23:48 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 12.04.2021 22:54 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
  • Nevin Semerci

    Şukranulger3 lokmalar harika olmuş ellerinize sağlık afiyet olsun, fotoğraf için çok teşekkür ederim selamlar.💕🌹

  • Profil fotoğrafı

    Bu tarifi 3-4 kere yaptım ve enfes oldu. İlk defa mayalı bir hamur yaptım ama bu kadar kolay ama bir bu kadar da güzel bir hamur olması paha piçilemez. Ben sadece şekil veremedim ama ona rağmen çok güzel oldu. Şekli için de en kolay yöntem pasta süsleme şırıngalarına koyarak dökmek oldu. şekli daha iyi çıkıyor ve yuvarlak oluyor. Yağ çekmiyor, şerbette 2 kere çevirmek yeterli oluyor. Dışı çıtır ve için şerbet dolu. 1-2 saat bekledikten sonra yumuşamaya başlıyor ki o saate zaten pek kalmıyor. Ölçü de gayet yeterli, 4-5 kişi için yeterli oluyor. Nevin hanım, bu kadar detaylı anlattığınız ve püf noktası verdiğiniz için teşekkürler. Bu kadar emeğinize güvenerek yaptım ve yorum yazma sorumluluğu hissettim. Emeğinize sağlık

    • Nevin Semerci

      Tubiş hanım böyle güzel ve içten yorumunuz için ben çok teşekkür ederim çok zarifsiniz,
      sizinde ellerinize sağlık beğenmenize sevindim afiyet olsun selam ve sevgiler hayırlı bayramlar sağlıcakla kalın.💕🌹

  • fatma gür

    ellerinize sağlık . muhteşem görünüyor. nugun yapacağım. insallah sizinki kadar güzel görünür. detayli puf notalarinida verdiginiz icin teşekkürler. daha once yaptigimda cok yumusak oluyordu. serbette cok bekletiyordum. bu sefer çıtır çıtır yapabilecegim insallah☺️

    • Nevin Semerci

      Beğenmenize sevindim Fatma hanım şerbeti soğuk olsun lokmaları 1-2 tur karıştırıp geniş bir kaba alın eminim çok güzel olacak selamlar hayırlı bayramlar.🌹

      • fatma gür

        coook teşekkür ederim Nevin Hanım. ☺️ilk yaptigimda mesajınızi gec görmüştüm. biraz uzun tuttugum icin lokmalarim yumusak olmustu. 1 dk tutmuştum. bu sefer ayrica mesajinizdaki detayları da uyguladım. o kadar guzel ve lezzetli olduki. dışı çıtır içi serbetli muhteşem oldu . tekrardan cooook teşekkür ediyorum. resim paylasiyorum sizin için 🤗

  • Derya Gültekin

    elinize saglik tarifinizi denedim ilk defa lokma yaptim harika Oldu :)

  • Nevin Semerci

    Arife Gül Laçin lokmalar harika olmuş ellerinize sağlık beğenmenize sevindim, fotoğraf için çok teşekkür ederim selamlar.👍🌹

  • Nevin Semerci

    Sündüz Kutluca lokmalar harika olmuş ellerinize sağlık beğenmenize sevindim afiyet olsun, fotoğraf için çok teşekkür ederim selamlar hayırlı iftarlar.🤲👍🌹

  • Profil fotoğrafı

    Nevin Hanım her soruya sabırla cevap verişinize hayran kaldım. Tebrik ederim

  • Profil fotoğrafı

    Nevin hanim tarif için çok teşekkür ederim.okadar güzel olduki eşim çocuklarım çok beğendiler. çıtır çıtır olmuş.

  • Sevgi Turan

    Ben hamurlari dokerken iki adet tatli kasigi kullandim tatli kasigina aldigim hamur parcasini diger kasiga siyirip hafif yuvarlak bir kivam aldiktan sonra diger kasikla takrar siyirarak yagin icine biraktim hem pratik hem de elimi hamurlamamis oldum boyutlari da standart oldu

  • melek özlara

    ben yaptım. halam gil gelecek aksam iftara mükemmel oldu hatta fotoğrafı yolladım. ben yemek yapmayı seviyorum . (kız meslek lisesi neden şef olmak istiyorum inşallah. )🙂

  • Profil fotoğrafı

    Kandil için yaptım çok güzel oldu teşekkür ederim tarif için 🤗🤗🤗hayırlı kandiller🌹❤️

  • Profil fotoğrafı

    Merhabalar öncelikle hepimizin kadir gecesi mübarek olsun 🙏🏻
    Nevin hanım yarın için tarfiniz ile lokma dökmek istiyorum.
    Ölçüleriniz 5 kişilik ben biraz 30 kişilik için yapmak istiyorum fakat bu durumda ölçüleri 5 kişi üzerinden değerlendirip arttırma yapsam olur sanki değilmi.
    Cevap verirseniz çok memnun olurum.

    • Nevin Semerci

      Merhabalar Çilem hanım ne kadar güzel düşünmüşsünüz bende geçen yıl aynısını yapmıştım çok da güzel olmuştu.
      Yaparken maya hariç ölçüleri 5 kat çoğaltın mayayı 1,5 paket instant maya veya 1 paket küçük yaş maya kullanın. Kuru mayayı unla iyice karıştırın veya ılık su içerisinde şekerle birlikte 5 dakika karıştırıp kabarttırın, unuda birazcık fazla kullanabilirsiniz çok akıcı bir hamur olmayacak. (Un ölçüsü tepeleme 7,5 bardak olacak) sıvı veya katı olursa kendiniz ayarlayın kek hamurundan biraz katı olması lazım. Şerbeti 4 kat yapsanız yeterli fazlası daima buzdolabında beklesin soğuk olacak. Lokmayı da yaptıkça tamamen soğutun ve dağıtın (pet su şişesine şerbet koyun kapağını iğneyle delin lokmaları görderirken üzerine püskürtün daha parlak olacaktır) üzerini kesinlikle kapatmayın, apartmana sıcak verebilirsiniz. şimdiden Allah kabul etsin hayırlı kandiller.🤲💕🌹

    • Nevin Semerci

      Çilem hanım lokmalar harika olmuş ellerine sağlık Allah kabul etsin efiyetler olsun, fotoğraf için çok teşekkür ederim tekrardan hayırlı kandiller sevgi ve selamlar.👏🌹

  • Büşra Kızıltoprak

    Nevin hanım tarifinize bayıldık iftardan hemen önce yaptığım için fotoğrafını çekememiştim iftardan sonra da kalmadı o sebepten çekemedim 😅 bir sonraki sefer yaptığımda fotoğraf paylaşacağım. buzdolabı poşetinin ucunu keserek yaptık yuvarlak yuvarlak oldu herkese tavsiye ederim tam ölçü, dışardan bir farkı yok çıtır çıtır👌 teşekkürler

  • Profil fotoğrafı

    Merhaba Nevin hanım hayırlı Ramazanlar öncelikle hamurun çok güzel oldu fakat şerbetin soğuyunca şekerlendi neden olabilir acaba verdiğiniz ölçüleri kullandı ilk defa şerbetim şekerlendi

  • Kl Dry Tkşn

    hiç tutturamazdim bu tarif mükemmel oldu.Tarif için teşekkürler 🥀

  • Profil fotoğrafı

    Lokmam çıtır çıtır oldu, iftarda tadına bakacağız eminim tadı da çok güzeldir. Tarif için teşekkürler fotoğraf paylaştım.

  • Nevin Semerci

    Elif hanım lokmalar harika olmuş ellerinize sağlık afiyet olsun, beğenmenize sevindim fotoğraf için çok teşekkür ederim selamlar hayırlı iftarlar.👍🌹

  • Profil fotoğrafı

    merhaba iftara bir saat kaldi yetistiremeyecegim icin. serbetim bekliyo hala ilik. hamurumdan 45 dk yi gecince kabarmaya basladi. bunlari boyle bekletsem iftardan sknra kizartsam olur mu

    • Nevin Semerci

      Merhabalar Ebrar hanım şerbeti buzdolabına koyun hamuruda biraz serin yere alın kabarsın önemli değil sık sık kaşıkla karıştırın mayası fazla kokmaz, iftardan sonra yapacağınız zamanda iyice karıştırarak havasını alın şekli güzel olur hayırlı iftarlar.

  • Nevin Semerci

    Gülüzar Beyaz Aslan lokmalar harika olmuş ellerinize sağlık afiyet olsun fotoğraf için çok teşekkür ederim selamlar hayırlı akşamlar.👍🌹

  • Profil fotoğrafı

    Birerbir aynı yaptım ölçüleri tadı çok güzel oldu ama şeklini tutturamadım

NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Şekerpare Tatlısı Tarifi
Şekerpare Tatlısı Tarifi8-10 kişilik, 30dk Pişirme, 15dk Hazırlama115 B
Çıtırlığı Garanti Lokma Tatlısı Tarifi
Çıtırlığı Garanti Lokma Tatlısı6-8 kişilik, 30dk Pişirme, 10dk Hazırlama3 B
Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı Tarifi
Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı1-2 kişilik, Pişirme yok, 5dk Hazırlama65 B
Balbadem Tatlısı Tarifi
Balbadem Tatlısı12-14 kişilik, 30dk Pişirme, 20dk Hazırlama16 B
Yoğurt Tatlısı Tarifi
Yoğurt Tatlısı8-10 kişilik, 25dk Pişirme, 15dk Hazırlama1305
Kolay Soğuk Dalgona Kahve Tarifi
Kolay Soğuk Dalgona Kahve1-2 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama9
Tam Ölçülü Patatesli (3 2 1) Poğaça Tarifi
Tam Ölçülü Patatesli (3 2 1) Poğaça6-8 kişilik, 35dk Pişirme, 25dk Hazırlama56
Fesleğenli Pizza Margarita Tarifi
Fesleğenli Pizza Margarita2-4 kişilik, 25dk Pişirme, 30dk Hazırlama41
Muzlu Hindistan Cevizli Atıştırmalık Tarifi
Muzlu Hindistan Cevizli Atıştırmalık4-6 kişilik, 20dk Pişirme, 5dk Hazırlama47
Kahvaltılık Kuru Domates Mezesi Tarifi
Kahvaltılık Kuru Domates Mezesi4-6 kişilik, Pişirme yok, 10dk Hazırlama74
Yapımı Çok Basit Somun Ekmeği Tarifi
Yapımı Çok Basit Somun Ekmeği4-6 kişilik, 25dk Pişirme, 20dk Hazırlama65
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları Tarifi
Osmanlı Mutfağı Yemekleri ve Tatlıları

İmparatorluğun İhtişamlı Mutfağı: Osmanlı Mutfağı Neredeyse 700 yıllık bir geçmişe sahip olan Osmanlı mutfak kültürü…

Areka Palmiyesi Bakımı Püf Noktaları Tarifi
Areka Palmiyesi Bakımı Püf Noktaları

Areka Palmiyesi: İç Mekan Dekorunda Tropik Esinti Ev ve ofis ortamlarında sıkça tercih edilen dekor…

Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif Tarifi
Osmanlı İftar Yemekleri: Saray Mutfağından 16 Vazgeçilmez Tarif

Osmanlı geleneksel ramazan yemekleri ile iftar sofralarınızı saray şölenine dönüştürmeye hazır mısınız? Tasarruf, nefse hakim…

Evde Japon Gülü Bakımı Püf Noktaları Tarifi
Evde Japon Gülü Bakımı Püf Noktaları

Japon Gülü Çiçeği Bakımı Evde Nasıl Yapılır? İri ve renkli çiçekleri ile dikkat çeken bir…

Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları Tarifi
Maya Nedir? Lezzet Garantili Püf Noktaları

İhtiyacınız Olan İpuçlarıyla: Mayaların Özellikleri Şimdi çocukluğumuza kısa bir dönüş yapalım mı? Hani, annelerimiz hamuru…

Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları Tarifi
Sucuk Yapımı ve Kurutmanın Püf Noktaları

Sucuk: Kahvaltıdan Ana Yemeğe İştah Açıcı Sucuk denildiği zaman akıllara kahvaltıda yenilen yumurtalı leziz tarifler…

Köri Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Köri Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Köri: Geleneksel Hint Mutfağının Zengin Baharatı Hindistan’ın yerel lezzeti olarak ün salan köri Hint yemeği…

Kravat Nasıl Bağlanır? En Kolay 7 Yöntem Tarifi
Kravat Nasıl Bağlanır? En Kolay 7 Yöntem

Kravat Bağlama Yolları: Pratik ve Şık! Kravat bağlamak, hayatın herhangi döneminde aniden karşılaştığınız bir soruna…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021 Tarifi
Babalar Günü Sözleri: Kısa, Duygusal, Resimli 2021

Babalar Günü Kutlu Olsun! Yıl içinde pek çok önemli gün, severek ve hasretle kutlanır. Bu…

Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021 Tarifi
Babalar Gününe Özel Kısa, Duygusal Şiirler 2021

Duygu Yüklü Babalar Günü Şiirleri Duygu ve düşünceleri en zarif şekilde ifade etmek için şiirler…

Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021 Tarifi
Babalar Günü İçin El Yapımı Hediye Fikirleri 2021

Babalar Günü Hediyeleri: Pratik ve Ucuz Sürprizler Her sene Haziran ayının 3. Pazar gününe denk…

Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal Tarifi
Babalar Günü Mesajları 2021: Resimli, Kısa, Duygusal

Babalar Gününe Özel Anlamlı Mesajlar Baba, bizi her fırsatta sarıp sarmalayan ve manevî olarak kudretiyle…

Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021 Tarifi
Babalar Günü Ne Zaman, Hangi Gün? 2021

Bu Yıl Babalar Günü Ayın Kaçında? Babalar Günü, babaların sevgisini ve çabasını takdir etmek için…

Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı Tarifi
Tarhun Otu Nedir? Faydaları, Yemeklerde Kullanımı

Tarhun Otu: Osmanlı Mutfağının Yeşil Altını Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu her şey için en doğru adres…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler? Tarifi
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları Neler?

Gebelikte Pilates Yapılışı, Faydaları ve Önemi Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek…

Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği Tarifi
Zerdeçalın Az Bilinen 11 Faydalı Özelliği

Zerdeçal: Evinizde Mutlaka Bulunmalı! 2500 yıldan beri Hindistan’da baharatların kraliçesi olarak kabul edilen zerdeçal günümüzde…

Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan Tarifi
Çukurcuma’da Ne Yenir? 5 Nostaljik Mekan

Çukurcuma Lezzet & Gezi Rehberi İstanbul’daki her semtin bir hikayesi ve geçmişi bulunur. Çukurcuma da…

Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni Tarifi
Saç Dökülmesinin En Yaygın 5 Nedeni

Saç Dökülmesi Neden Olur? Kuru, cansız, seyrek saçlardan şikayetçi misiniz? Özel günlerde, davetlerde ya da…

Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi Tarifi
Mayıs Ayında Ne Yenir? Sebze ve Meyveler Listesi

Mayıs Ayı Sebze ve Meyveleri Listesi Mayıs, baharı uğurladığımız yaza merhaba dediğimiz aydır. Bu mevsimde…

Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı? Tarifi
Kış Çayı Faydaları, İçindekiler, Zayıflatır Mı?

Kış Çayı: Bağışıklık Güçlendiren İlaç Etkili Havaların soğuduğu, vücudun yağlanmaya başladığı, halsizlik, isteksizlik ve yorgunluğun…

Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri Tarifi
Laktozsuz Süt Nedir? Faydaları, Kalori ve Besin Değeri

Laktozsuz Süt: Gaz ve Şişkinlik Yapmaz Temel besin kaynakları arasında yer alan süt, insan vücudunun…

Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi Tarifi
Yunan Adalarında Ne Yenir? Lezzet Rehberi

Yunan Adaları Yemek & Gezi Rehberi Dünyanın gözde tatil durakları arasında yer alan Yunan adaları,…

Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti Tarifi
Hipertansiyon Nedir? Belirtileri ve Diyeti

Hipertansiyon: Yüksek Tansiyonda Beslenme İnsan vücudunda her şey belirli bir disiplin ile çalışmaktadır. Bu disiplin…

Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım Tarifi
Burun Kanaması Nedenleri, Nasıl Durdurulur? İlk Yardım

Burun Kanamasına İyi Gelen İlk Yardım Burun kanaması pek çok insanın hayatı boyunca en az…

Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir? Tarifi
Ot Çeşitleri, İsimleri: Hangi Ot Neye İyi Gelir?

Şifalı Ot Çeşitleri: Tabiatın İyileştirici Gücü Asırlardır halk arasında pek çok sofrada kullanılan bitkisel ot…

Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri Tarifi
Evde Kolay Diş Beyazlatma Yöntemleri

Sağlıklı Gülüşler İçin Diş Beyazlatma Yöntemleri Dişlerin en dışında bulunan kısma diş minesi adı verilir.…

Tarifler Geri
Videolar Geri