19. Yüzyıl Osmanlı Mutfağında padişah en çok soğanlı yumurtayı önemser ve beğenirse bu yemeği yapan kişiyi kendine kilerci başı seçermiş. Bu yumurtayı yapmak sabır ve el mahareti gerektirirmiş. Osmanlı mutfağında 3 saat ağır ağır pişermiş ama bizim o kadar sabrımız yok :) Bu yüzden orta ateşte ağır ağır 1 saatte pişirdim.
Öncelikle soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğruyoruz. Tavamızda tereyağını eritiyoruz. Soğanları ilave edip hafifçe karıştırıyoruz ve kapağını kapatıyoruz. Çok ısısını en düşükte ayarlayalım. Her 10 dk da bir karıştırarak 1 saat pişirip tamamen karamelize olmasını sağlayalım.
Soğanlarımız karamelize olup kahverengiye döndüğünde baharatlarını, tuzunu, şekerini ve sirkeyi ekleyip şöyle bir döndürelim.
Soğanların arasına yuvalar açarak yumurtalarımızı kıralım. Kapağını kapatalım ve yaklaşık 5 dk daha kısık ateşte pişirelim. Yumurtanın beyazı sarısını kapatmalı.
Servis tabağına alıp isteğe göre baharatla süsleyip servis yapabilirsiniz.
Karamelize soğanın harika lezzeti. Mutlaka deneyin.
Osmanlı Saray Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Çok teşekkürler Zeliha Hanım, gerçekten enfes oldu şiddetle tavsiye ederim. Karamelize soğan ve baharatların birleşimi mükemmel olmuştu..Mutlaka sizde deneyin…
Nisan hanım merhabalar, ellerinize çok sağlıklar olsun.Bu tarifi bende yıllar önce duymuştum.Çok özel bir tarif.Sizde yapıp paylaştığınız için sağolun.Gerçekten tadının güzel , lezzetli olduğuna inanıyorum.Benimde Osmanlı mutfağına çok ilgim var, bazen denemeye çalışırım.Bu tarifde defterimde mutlaka olmalı.Tekrar teşekkür ediyorum.Görüşmek üzere İnşaallah.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Denedim ve cok beyendim. Tarifi denemek isteyenlere tavsiye ederim.
Çok teşekkürler Zeliha Hanım, gerçekten enfes oldu şiddetle tavsiye ederim. Karamelize soğan ve baharatların birleşimi mükemmel olmuştu..Mutlaka sizde deneyin…
Nisan hanım merhabalar, ellerinize çok sağlıklar olsun.Bu tarifi bende yıllar önce duymuştum.Çok özel bir tarif.Sizde yapıp paylaştığınız için sağolun.Gerçekten tadının güzel , lezzetli olduğuna inanıyorum.Benimde Osmanlı mutfağına çok ilgim var, bazen denemeye çalışırım.Bu tarifde defterimde mutlaka olmalı.Tekrar teşekkür ediyorum.Görüşmek üzere İnşaallah.