Pancar Kvass

Pancar Kvass Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 kilo Kırmızı pancar
• 1 bardak Kefir
• Tuz
• Su
• Pet şişe

Pancar Kvass Tarifi'nin Yapılışı

1. Kırmızı pancarları soyuyoruz. Etrafinda toprak olma ihtimaline karşın yıkayabilirsiniz. Julyen veya küp şeklinde doğruyoruz. 5 litrelik temiz pet şişeye pancarları dolduruyoruz. Şişenin 3/4 ü kadarı dolacak kadar pancar kullanabilirsiniz.
2. 1 su bardağı 200 ml kadar kefiri şişeye koyuyoruz. Şişeyi üstüne kadar su ile tamamlıyoruz (Mümkünse musluk suyu olmasın, hazır veya arıtılmış olursa daha sağlıklı olur)
3. Kvassta %2lik tuz çözeltisi olması gerekiyor. Ben kuvvetsiz kaya tuzu kullanıyorum silme 4-5 kaşık iyi geldi. Siz yavaş yavaş ekleyip karıştırıp tadına bakarak ekleyin. Bu tadı unutmayın, bittiğinde de tadına bakıp karşılaştıracağız.
4. Şişeyi kapatıp, iyice çalkalayın. Sonra kapağını açın, varsa bir ince tülbent ile örtün ve 1 hafta kadar karanlık ılık ama havadar bir yerde fermante olması için bırakın.
5. Hergün bir kez tülbent yerine kapağı kapatıp, çalkalayıp, geri tülbenti takıyoruz. Yüzeyde sirkelerdeki gibi incecik beyaz bir katman olabilir fermantasyon kaynaklı, endişelenmeyin. Sadece küf olmadığına emin olun.
6. 1 hafta sonra tadına bakın. Tuz ayarı yaparkenki mayhoşluktan farklı bir tat olduğu anlaşılır olmalı. Asitli, ekşi olmamalı.
7. Kapağı kapatıp, buzdolabına koyabilirsiniz. Hava çok sıcak değilse bir süre dışarda da durabilir. Hemen içip bitirmeyecekseniz arada kontrol edin çalkalayıp ağzını yavaşça açıp hava tahliyesi yapın.
8. Tadı biraz şalgam suyuna benzer ama kendine has aroması var. Çok faydalı bir içecek detayları araştırabilirsiniz, buraya eklemedim.
9. Günde 1 çay bardağı içerek başlamak öneriliyor, karaciğeri yormaması açısından. Her kullanımdan önce şişeyi çalkalayıp bardaklara öyle koyun.
   Biz kvass hazırladık. Eğer içine birkaç diş sarımsak, zencefil, kimyon tohumu, hardal, karabiberi vb baharat koysaydık adı kanji
10. oluyordu. Onun içimi daha ağır oluyor. Başlangıç için kvass öneririm.
11. Cam kavanozlarda yapılması öneriliyor ben ikisini de denedim pette yapınca bir zarar, eksiklik görmedim, camda aksine küf oldu.
12. İçindeki pancarları ben 1 hafta sonunda hemen süzmüyorum su seviyesi azalıp pancarlar yukarda kuru kalınca, az az pancarları çıkarıyorum. Salatalara ekliyorum. Şifa olsun.