Papaz Yahni

Papaz Yahni Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilogram kuzu kuşbaşı
• 50 tane arpacık soğan
• 6 diş sarımsak
• Bir tane kapya biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• Tuz-karabiber
• Bir yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı

1. Et önce kızgın tencerede mühürlenir ve kapağı kapatılarak kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir.
2. Tereyağı ve zeytinyağı birlikte eklenerek karıştırılır.
3. Soyulmuş yıkanmış arpacıklar ve doğranmış sarımsak karışımın üzerine eklenerek sotelenir.
4. Doğranmış kapya biberle eklenerek 1-2 dakika sotelenir.
5. Salça üzerine eklenir ve karıştırılır.
6. Kaynamış sıcak su( çok aşırıya kaçmadan) ve tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılır ve etler pişinceye kadar kısık ateşte pişirilir.
7. Yemeğin pisliğinden emin olduktan sonra üzerine karabiber ve bir kaşık sirke eklenir ocağın altı kapatılır.
8. Yemeğimizi kısık ateşte pişirmeye özen gösterelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.