Parmak Yedirten Afyon Bükmesi - Nefis Yemek Tarifleri

12-14 Kişilik
5dk Hazırlık, Pişirme yok

Parmak Yedirten Afyon Bükmesi Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler 3 tepsi içindir;

13 su bardağı un
1 çay bardağı süt (ılık)
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı sirke
2 tatlı kaşığı tuz

Hamurun üzerine sürmek için;

1 su bardağı haşhaş
1, 5 su bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

2 su bardağı yeşil mercimek
150 gr kıyma
6 tane kuru soğan

Parmak Yedirten Afyon Bükmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Uzun zaman sonra herkese merhabalar. 💜😄 Harika, parmak yedirten Afyon bükmesi👌😋Tarifin orjinalinde kıyma ve soğan olmuyor sadece mercimek ile yapılıyor, fakat bu şekilde bence daha da lezzetli kesinlikle tavsiye ederim.👌😁 Bu lezzeti tatmamıza vesile olduğu için Afyon gelini olan görümcem (Sevgi’ye) çok teşekkür ediyorum. 😍😙

İlk önce iç harç hazırlanır bunun için.

Uygun tencereye mercimek ve su koyulup yumuşayana kadar haşlanır.
Diğer yandan ayrı bir tavada kıyma kavrulup üzerine yemeklik doğranan soğan ilave edilip suyu çekene kadar tekrar kavrulur.
Ve haşlanan mercimekler ilave edilerek 7-8 dk kadar kısık ateşte karıştırarak kavrulup soğumaya bırakılır.
Hamuru için : Yoğurma kabına un, tuz, sirke ve ısıtılmış süt alınır bir yandan yoğurulup diğer yandan 2 su bardağı su yavaş yavaş ilave edilir hamur pürüzsüz kıvam alıncaya kadar yoğurulur hamuru hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı✋☺
Yoğurma işlemi bittikten sonra yoğurma kabının üzeri streç film ile kapatılıp yarım saat kadar dinlendirilir.
Dinlenen hamur tezgaha alınır 4 eşit bezeye bölünür.
Bezenin biri hafif unlanmış tezgaha alınır.
Üzeride biraz unlandıktan sonra oklava ile açılır (yapışan bir hamur olduğu için çok fazla unlamıyoruz ki bükmeler sert olmasın)
Açılan hamurun üzerine sıvı yağ ve haşhaş karışımından sürülüp hamurun her yerine dağıtılır rulo yapılıp 2’şer parmak kalınlığında kesilir.
Temiz bir kaba konulur, diğer 3 bezeye de aynı işlem uygulanır.
Son olarak kesilen haşhaşlı hamurun 1 tanesi tezgaha alınır merdane yardımıyla kare açılıp ortasına iç harçtan konulur kenarlar iç harcın üzerine kapatılıp yağlanmış tepsiye ters olarak dizilir.
Diğer haşhaşlı hamurlara da aynı işlem uygulanır ve tepsiye dizilir.
Tepsiye dizildikten sonra kalan sıvıyağ ve haşhaşlı harçtan hamurun üzerine sürülüp fırına verilir.
190°önceden ısıtılmış fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirilir.😋😍
Aslında tarif çok kolay😅 ben detaylı olarak yazdığım için uzun gelebilir😉 kesinlikle denemeye değer bir lezzet. 😎
Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin. Afiyet olsun♥️

Parmak Yedirten Afyon Bükmesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (66)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Mahmut Ebru Salman @MahmutEbru_Salman

Şikayet Et

Ayşegül hanım tarifiniz için çok teşekkür ederim hamuru biraz önce yoğurdum ama epeyce sert oldu bu normami acaba yada su eklemem gerekiyormu tarifinize uygun ölçüler yaptım ama
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

Doğa Açıkalın İnce @nytuser_dogaacikalininc_6193

Şikayet Et

kesinlikle su az geliyo ve hamur tutmuyor ben mecburen tutana kadar su ilave ettim
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
Gülizar Avcı @gulizaravci_1739

Şikayet Et

Tarifinizde kesinlikle eksik var 13su bardağı una 2 bardak yeterli gelmiyor
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
fikriye özçınar @fikriyekrhn

Şikayet Et

çok güzel ve doğru bir anlatım olmuş, kesinlikle mayasız hamurdan yapılır , yapılışını çok seyrettim ama denemedim, en yakın zaman deniycem inşAllah, ellerinize sağlık
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
Mahmut Ebru Salman @MahmutEbru_Salman

Şikayet Et

Ayşegül hanım tarifiniz için çok teşekkür ederim hamuru biraz önce yoğurdum ama epeyce sert oldu bu normami acaba yada su eklemem gerekiyormu tarifinize uygun ölçüler yaptım ama
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
☆Sacide'nin mutfağı☆ @Sacide_Olgac

Şikayet Et

hazırladıktan sonra pişirmeden dondurucuda saklanabilirmi
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Fırınladıktan sonra dondurucuda muhafaza edebilirsiniz
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
- SevDa Koç @SevDa_Koc13
  
  Şikayet Et
  
  haşhaş yerine tahin koysak nolur ki haşhaş bulamam da
  Yanıtla
  
  0
  
  3 yıl önce
  - ☆Sacide'nin mutfağı☆ @Sacide_Olgac
    
    Şikayet Et
    
    bimde var haşhaş bir bakın isterseniz
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
  - SevDa Koç @SevDa_Koc13
    
    Şikayet Et
    
    Türkiye’de yasamiyorum ne yazik ki 🙄
    
    Yanıtla
    
    0
    
    3 yıl önce
  - ☆Sacide'nin mutfağı☆ @Sacide_Olgac
    
    Şikayet Et
    
    🤗 pardon
    
    Yanıtla
    
    1
    
    3 yıl önce
Tugba @Tugba_Bagtr

Şikayet Et

sizinki gibi hamuru actim fakat rulo yapamadim acaba nedendir ?
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
glnklhv @dytglnhal

Şikayet Et

afyonun özel bir yeri vardir yanimda hatta en güzel bükmeler yesilyolun üzerinde hemen 4 mevsim manavin yanindaki sokakta devlet yurdunun karsisinda kucuk bir dukkanda teyzeler yaparlardir bayilirdim oranin mercimekli bükmesine.sizlerinde eline saglik
- Yanıtla
- 1
- 6 yıl önce
Asya gül @asiberi

Şikayet Et

13 su bardağı mı? Yoksa bi yanlışlık mı var?
- Yanıtla
- 0
- 6 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Hayır Asiye hanımcım hiç bir yanlışlık yok☺ belirttiğim gibi malzemeler 3 tepsi içindir…
  Yanıtla
  
  0
  
  6 yıl önce
  - Asya gül @asiberi
    
    Şikayet Et
    
    Teşekkür ederim orayı görmemişim .iyi akşamlar 😊
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
  - @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
    
    Şikayet Et
    
    Rica ederim❤Sevgiler⚘☺
    
    Yanıtla
    
    0
    
    6 yıl önce
Hatice Erim @Hatice_Erim

Şikayet Et

13 su bardağına 2 bardak su yazmışsıniz bu nasil bir ölçüdür
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Leyla @Leyla_Bozbey

Şikayet Et

ayşegül hanimcim misafir bekliyorum buzluk konusunda görüşünüzü yazarsanız sevinirim
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar Leyla hanımcım tabiki buzlukta muhafaza edebilirsiniz,Sevgilerimle ❤⚘☺
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Leyla @Leyla_Bozbey

Şikayet Et

ayşegül hanımcık yapıp buzluğa alabilirmiyiz acaba
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Filiz @Filiz_Turker

Şikayet Et

Benim de rahmetli kayınvalidem yapardı enfes bir lezzet.Biz içine biraz da iç yağı koyarak yapıyorduk tel tel olmasını sağlıyordu.Sirke ve süt katmıyordu hamuruna sadece su ile yoğururdu.Iç harcı mercimekli,patatesli,pırasalı,ıspanaklı yapardı.Bir de peynirli yapardı şeklini farklı yapıyordu ona da ağzı açık diyorlardı.Sizin de elinize sağlık
- Yanıtla
- 2
- 7 yıl önce
- Ebru.. @ebrucelep6935
  
  Şikayet Et
  
  Aradığım yorum👏🏻👏🏻 kesinlikle yazmış olduğunuz orijinal bükme tarifidir. Benim de canım Babannem eskiden yaşı daha gençken yapardı belirttiğiniz gibi; kurbanda kesilen koyunun kuyruk yağını küp küp doğrar onu kaynatarak eritirdi. Sonra donardı o yağ ve onu sadece bükme ve ağzı açıklarda kullanırdı, Allahım başımızdan eksik etmesin, sağlık versin. Biz kolaya kaçıyoruz yufka ile yapıyorum arada. Bu tarifi yapan Sacide hanımın da eline emeğine sağlık, harika görünüyor. Mutlaka tarifi denicem💐
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
Günnur @Gunnur_Gul

Şikayet Et

merhaba ayşegül hanım ellerinize sağlık . adını mercümekli börek olarak bildiğim ve çok sevdiğim yufka aşaması zahmetli olduğu için arada yaptığım harika bir börektir sizin paylaşmış olduğunuz yapım aşamasını görünce kendime çok eziyet etmişim diyorum artık sıklıkla yapabilirim ayrıca afyon yöresine ait olduğunu sayenizde öğrenmiş oldum çooook çooook teşekkür ederim Selametle kalın
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
Tuğba @Tugba_ErkmenSen

Şikayet Et

Ayşegül hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar benim 2 sorum olacaktı ben kıymalı hamur işlerini pek sevmiyorum içine kıyma koymadan sadece soğan ve mercimek koysam nasıl yaparım 2. Sorum haşhaş toz halinde olan mavi hashasmi yoksa Bim’de satılanlardanmi kusura bakmayın uzun oldu Allah’a emanet olun
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Tuğba hanımcım 😇Tarif aslında sadece mercimek ile yapılıyor fakat şiddetle kıymalı yapmanızı öneririm mercimek soğan ve kıyma üçlüsü muhteşem bir lezzet veriyor😋2.sorunuza gelirsek kalın çekilmiş haşhaş olursa daha lezzetli olur,mavi haşhaş değil☺ umarım yardımcı olabilmişimdir,Sevgilerimle hayırlı akşamlar ⚘♥️
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Gülay'ın Mutfağı @gulaykocak7

Şikayet Et

bi afyonlu olarak söylüyorum afyon bükmesiyle pek alakası yok ama yine de uğraşılmış elinize sağlık.
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim Gülay hanımcım,nasıl alakası yok anlamadım doğrusu!!! Bir Afyonlu olarak sizde alakalı olan bükmeyi yapın paylaşın lütfen! Sayfanıza baktım bildiğinizi söylediğiniz Afyon bükmesi ile ilgili bir tarifiniz yok gerçekten çok tuhaf burda alakası yok diye yazmanız!ben tarif hazırlanış kısmında anlattım Afyonlu değilim fakat görümcem Afyon gelini yani emek sarfettik beraber,her neyse yinede teşekkürler iyi akşamlar…
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
  - Gülay'ın Mutfağı @gulaykocak7
    
    Şikayet Et
    
    ayşegül hanım ben kendi sayfamda her yaptığımı paylaşamıyorum ama dikkate aldım en kısa zamanda yapıp paylaşırım. annemin yaptığı bükmenin üzerine de tanımam. bana tarif biraz değişik geldi biz mercimekli bükmeye soğan kıyma vs koymayız hamuruna sirke süt de koymayız üzerine de ezilmiş haşhaş ve sıvı yağ koyarız ama dediğim gibi uğraşılmış elinize sağlık.
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
  - @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
    
    Şikayet Et
    
    Bu saydıklarınızı tarifin hazırlanış kısmında belirttim zaten Gülay hanım belli ki okumamışsınız😅Tabiki annelerin yaptığı her ne yemek olursa olsun daha lezzetlidir annenizin eline sağlık.Ve burdan sizin aracılığınız ile sesleniyorum!!! LÜtfen önce tarifi okuyun belirtmediğim bir yer varsa söyleyin sonra tüm yorumlara açığım zaten.Gülay hanım sizede hayırlı günler dilerim =))
    
    Yanıtla
    
    1
    
    7 yıl önce
  - Gülay'ın Mutfağı @gulaykocak7
    
    Şikayet Et
    
    tarifinizi tabiki okudum ama yöresel bi tarif olduğu için belirtmek istedim malzeme değişince özü de değişiyor tadı da sevgiler :))
    
    Yanıtla
    
    0
    
    7 yıl önce
MY HOME CHEF @transformers

Şikayet Et

çiğ haşhaşmı ezme haşhaş mı acaba
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Kalın çekilmiş haşhaş olması lazım Hafize hanımcım,Sevgiler☺
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Sevim Berk Yazıcıoğlu @SevimBerk_Yazicioglu

Şikayet Et

Ayşegül canım çok lezzetli olmuştu ellerine sağlık muhteşemdi efendim herzamanki gibi tabiki😍
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Çok teşekkür ederim Sevim ablacım😍 hepimizin ellerine sağlık😘çok öpüyorum kucak dolusu sevgiler♥️♥️⚘⚘
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
Ayşe Caner Koç @AyseCaner_Koc

Şikayet Et

bimde satilan hashas ezmesi sursek olurmu normal hashas yerine
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  O şekilde olmaz Ayşe hanımcım normal haşhaş ile sıvıyağ karıştırarak kullanmanızı tavsiye ederim😊Sevgilerimle⚘⚘
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
şerife çakıltaş @cakiltas

Şikayet Et

kardesim boyle bukmemi yapilir el hamurunu almadan firindan cikartms gbi :-D
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Öncelikle daha doğru bir üslûp ile yazabilirdiniz Şerife hanım,birincisi tarifte zaten belirtmiştim yarım saat dinlendirilecek diye 2.si daha fazla dinlenme süresi mayalı hamurlarda olur ki tarifte maya kullanılmıyor.Yarim saat gayet yeterli geliyor.
  3.sü ise birde siz yapın paylaşın doğrusunu sizden öğrenelim ozaman😅😅
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
yasemin yilmaz @aliysmn

Şikayet Et

Patatesliside vardı bu bükmenin.acaba onuda denedinizmi.patatesi ne şekil işlemden sonra koyucaz içine?
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- @hobim_igneoyalarim_ @Aysegul_YitmenYavuz
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar Yasemin hanımcım😄 beğenmenize sevindim,gerçekten unutulacak bir tat değil😋 inşaAllah dener ve çok beğenirsiniz😍 Patatesliside oluyormuş o şekilde denemedim fakat patatesi haşlayıp damak zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz diye düşünüyorum😊 Kucak dolusu sevgiler ♥️⚘
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce
- Ayşe Nur @Ayse_Nur155
  
  Şikayet Et
  
  haşlanmış patates tuz kırmızı biber karabiber bi de maydanoz şeklinde hazırlanıyor. bukmenin icine harci bol koyun harci bol olursa daha güzel olur bukmeleriniz
  Yanıtla
  
  0
  
  7 yıl önce