Pastane Poğaçası Tarifi

  • 8-10 Kişilik
  • 1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme

Pastane Poğaçası Tarifi İçin Malzemeler

Hamur malzemeleri

  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 su bardağı kaymaksız ılık yoğurt
  • 1 tam yumurta + 1 yumurta beyazı (sarısını ayırın sonra kullanacağız)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1, 5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 tane instant maya
  • 1 adet oda sıcaklığında yumuşatılmış katı paket margarin
  • ( katı margarin olacak, oda sıcaklığında yumuşamış olacak kase de olup ekmek üstüne sürülen yumuşak su gibi margarinler den değil)
  • 6-7 su bardağı un

İç malzemesi

  • 1 yumurta beyazı çırpılacak içine
  • 1 kaşık yoğurt eklenecek
  • 2-3 dal kıyılmış maydanoz eklenip tekrar çırpılacak ve istenilen beyaz peynir çırpılan karışıma ufalanarak, eklenecek sonra hepsi karıştırılacak.
  • ( ben çok yumuşak peynir koymayın derim eriyip dışarı çıkıyorlar bence sert peynir kullanın)

Poğaçaların üstüne sürmek için

  • 2 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Bu ölçülerden benim ölçümle (normal poğaça boyutu )32 poğaça çıkıyor. . . Siz dışarıdaki poğaçaların boyutunda yaparsanız 20 adet yani

1 tam tepsi çıkar. Ben çok büyük boyutlar da poğaçalar sevmiyorum. .

Pastane Poğaçası Tarifi Nasıl Yapılır?

Merhabalar,

Sizler ile bugün müsadeniz ile gerçek ” pastahane poğaçası “tarifini paylaşmak istiyorum. Evdeki malzemelerimiz ile yapılabilecek pastahane poğaçamızın yapımına geçmeden önce bir iki ayrıntıyı sizler ile paylaşmak isterim.

Ayrıca bu uzun bir tarif olacak okumaktan sıkılacaklar şimdiden arzu ederler ise bırakabilirler. . Biz okumak isteyenler ile devam edelim. :)))))

Pastahane de ki ustalar bizim kullandığımız margarinleri ve unu kullanmıyorlar.
Onlar gross marketlerde tenekeler ile satılan özel pastacılık yağlarını
( biskin, alba) kullanıyorlar. Siz de bu yağları kullanmak isterseniz gross marketlerden teneke ile alabilirsiniz. Pastahanelerde ki ustalar poğaçaların da kesinlikle sıvı yağ kullanmazlar katı yağ kullanırlar. . . Ayrıca onların unları da farklı onların unlarına en yakın un “Hatap Un” ben böyle açma, poğaça, börek de hep” Hatap Un “kullanıyorum. . . .

Pandispanya, kek, pasta gibi ürünler de ise Söke, Piyale, Sinangil, Katmer v. S. Unları kullanıyorum.

Bir de poğaça, açma v. S. Mayalı ürünleri yaparken yoğurt, yumurta vs. Hepsi ılık olmalı dolaptan çıkartıp kullanmayın. Ne kadar ılık malzeme o kadar güzel poğaça, açma lütfen unutmayın.

Hadi başlayalım.

  1. 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ılık su yu cezveye alıp çok hafif ılıklaştıralım ( sıcak değil çok çok ılık). .
  2. Yoğurma kabımıza 1 yumurta+1 yumurta beyazımızı ( sarısını ayırın) yumuşamış paket margarinimizi alalım ve elimizle iyice mıncıklayalım.
  3. Ve bu mıncıklanan yağın içine ılık yoğurt, şeker, tuz, maya ve mahlepimizi de ekleyerek tekrar iyice mıncıklayalım. 6-7 bardak un ekleyelim ve hafif un serpilmiş tezgahımızda k bir 5 -10 dakika arası hamurumuzu nazik nazik yoğuralım özdeşleştirelim. .
  4. Kıvam kulak memesi tabir edilen kıvamdan biraz daha yumuşak oluyor. Resimler de görebilirsiniz. 7 bardaktan fazla un eklemeyin.
  5. Şimdi hamuru yoğurma kabımıza alalım ve ağzını kapatalım kapağınız yok ise ıslatılmış sıkılmış bir mutfak havlusu ile de kabınızın ağzını kapatabilirsiniz.
  6. 1-1, 5 saat kadar mayalanmasını bekleyelim. Hamur 2 katına çıkacak.
  7. Siz bu arada iç malzemenizi hazırlayın. 1 yumurta beyazını çatalla çırpın ( sarısını ayırın) içine 1 kaşık yoğurt ekleyin kıyılmış maydanozu de ekleyerek tekrar çatal ile çırpın şimdi istediğiniz bir peyniri içine ufalayın ve hepsini karıştırın.
  8. İlk önce iki elimizi, avuç içlerimizi sıvı yağ ile yağlayalım ki poğaçaları elimize yapışmadan kolay halledebilelim.
  9. Hamurumuz kabardı hamur kabardığı kapta iken yağlı elimiz ile hamurun havasını alalım.
  10. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alarak elimizle rulo yaparak uzatalım.
  11. Hamuru 2 ye bölelim birini kabardığı kaba geri koyalım. T
  12. ezgahta kini yine rulo yapalım ve bıçakla 8 e bölelim 8 i de ortadan enlemesine bölerek 16 parça avucumuz da yuvarlanmış hamur bezesi yapalım.
  13. Kabımız da kalan hamur ile de aynı işlemleri tekrarlayarak 32 adet poğaçamızı hazırlayalım.
  14. Her bir hamurun içine 1 tatlı kaşığı peynir koyup ister poğaça gibi kapatalım ister peynir koyup hamuru ortada birleştirip yuvarlak poğaçalar yapalım ek yerini tepsi de alta getirelim. .
  15. İsterseniz de boş poğaçalar yapabilirsiniz. Tercih size kalmış.
  16. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hepsini aralıklı aralıklı dizelim. Şimdi bir 30 dakika kadar tepsi mayası yapacağız. . 30 dakika da poğaçalar tepsi de mayalanacaklar. .
  17. Fırınımızı 190 dereceye ayarlayalım ve ısıtmaya başlayalım. Tepsi mayası bekleyen hamurlarımızı fırın ısınırken fırının dış yüzey üst bölümüne koyup mayalandırmayı orda yapabilirsiniz ben böyle yapıyorum.
  18. Fırın sıcak, poğaçaların da tepsi mayası oldu. şimdi ayırdığımız 2 yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker ekleyelim çatal ile çırpalım. Bu yumurtaları poğaçaların sadece üst kapaklarına sürelim.
  19. Poğaçaları ısınmış fırında 20- 30 dakika arasın da pişirelim. çok pişirmeyin üstleri nar gibi kızarınca çıkartabilirsiniz. ısı ve süre size kalmış. çok pişerlerse sert olabilirler. Kontrol ederek pişirin.
  20. Poğaçalar pişti. . Hemen fırından tezgaha alalım 2 avuç içme suyunu avucumuza alalım ve tepside ki pişen poğaçaların hepsinin üstlerine serpelim ve hemen temiz bir mutfak havlusunu tepsinin üstünü de kapatalım. Bu şekilde soğusunlar. Poğaçalar hazır. Afiyetler olsun.

Ben sizin için hamuru poğaça şeklin de kapattım bizim ailecek şeçimimiz
iç konulup hamur uçları ortada toplanıp tepsiye ters çevrilip konulan yuvarlak poğaçalar. Tepside onlardan da var resimler de görebilirsiniz.

Eğer poğaça şeklinde kapatacaksanız iç koyduktan sonra hamurun üst kapağını altta kalan bölge ile eşit kapatmayın. üst kapağı 1 cm geriden kapatıp alt taban ile birleştirin o zaman poğaçalar pişince pastahanedekiler gibi görünür. Resimler den benim pişmemiş hamuru anlattığım şekilde nasıl kapattığımı görebilirsiniz.

İç malzeme de uygun gördüğünüz, canınız çektiği gibi özgür davranabilirsiniz. Boş sandviç olarak da pişirip peynirli domatesli, kaşarlı salamlı, ton balıklı, sosisli rus salatalı sandviçler ya da sakallı poğaçalar yapabilirsiniz. Tabii ki hepsi hamurun aslı aynı kalmak kaydı ile yapılabilir. :))))))))))) ben bu hamur tarifini ve bilgileri (8 haftalık bir seminer de tanıştığım ) Ankara da ünlü bir pastahanede çalışan bir şefin eşinden öğrenmiştim kendisine de selam olsun.

Hoşçakalın

Pastane Poğaçası Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Pastane Poğaçası Tarifi 1 Pastane Poğaçası Tarifi 2 Pastane Poğaçası Tarifi 3 Pastane Poğaçası Tarifi 5

En sevilen mutfak ve ev ürünlerinde kaçırılmayacak fırsatlar için tıklayın

4 milyon kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

9 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 800.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Pastane Poğaçası Tarifi 24.12.2014 21:41 tarihinde yayınlandı.

Bu sayfa 26.09.2017 12:47 tarihinde güncellendi.

Ben de Yaptım
Öne Çıkan Yorumlar Yeni Gelen Yorumlar
NYT Yazar
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Pastane Poğaçası Tarifi

Pastane Poğaçası Tarifi

6-8 kişilik, 15dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Karaköy Poğaçası Tarifi

Karaköy Poğaçası

10-12 kişilik, 20dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Tel Tel Pastane Açması Tarifi Videosu

Tel Tel Pastane Açması Tarifi Videosu

12-14 kişilik, 25dk Hazırlık, 35dk Pişirme
Yumuşacık Kaşık Poğaçası Videolu Tarifi

Yumuşacık Kaşık Poğaçası Videolu

12-14 kişilik, 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme
5 Dakika Poğaçası Tarifi

5 Dakika Poğaçası

10-12 kişilik, 5dk Hazırlık, 15dk Pişirme
Pamuk Gibi Karaköy Poğaçası (Videolu) Tarifi

Pamuk Gibi Karaköy Poğaçası (Videolu)

8-10 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Pastane Poğaçası Tarifi

Pastane Poğaçası

4-6 kişilik, 25dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Venedik Poğaçası (Mutlaka Deneyin) Videosu Tarifi

Venedik Poğaçası (Mutlaka Deneyin) Videosu

12-14 kişilik, 20dk Hazırlık, 25dk Pişirme
Kereviz Mezesi Tarifi

Kereviz Mezesi

2-4 kişilik, 15dk Hazırlık, Pişirme yok
Beşamel Soslu Karnıyarık Tarifi

Beşamel Soslu Karnıyarık

2-4 kişilik, 25dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Kabak Çiçeği Dolması Tarifi

Kabak Çiçeği Dolması

4-6 kişilik, 30dk Hazırlık, 30dk Pişirme
Domates Kabuğundan Salça Tarifi

Domates Kabuğundan Salça

2-4 kişilik, 30dk Hazırlık, 20dk Pişirme
Alman Mutfağından Üzümlü Mayalı Kek Tarifi

Alman Mutfağından Üzümlü Mayalı Kek

12-14 kişilik, 2 saat Hazırlık, 40dk Pişirme
Gül Biber Turşusu Tarifi (Videolu)

Gül Biber Turşusu Tarifi (Videolu)

8-10 kişilik, 20dk Hazırlık, Pişirme yok
Pastane Tadında 14 Yumuşak Poğaça Tarifi
Pastane Tadında 14 Yumuşak Poğaça Tarifi

Yumuşak poğaça ile süslenip de ortamı şenlendirmeyecek bir sofra yoktur. Puf puf kabarmış, üzeri hafif…

Pastane Tatlıları: Harikulade 16 Tarif Tarifi
Pastane Tatlıları: Harikulade 16 Tarif

Pastane tatlıları, yılların pastacılık birikimi ile farklı usullerle yapılır. Ne tatlıcılardaki gibidir ne de ev…

Pastanelere Fark Atan 14 Değişik Un Kurabiyesi Tarifi
Pastanelere Fark Atan 14 Değişik Un Kurabiyesi

Çayın, kahvenin ya da bir bardak sıcak sütün en yakın dostu… Aniden gelen misafire sunulmasıyla…

Ankara’da Lezzeti En Beğenilen 15 Pastane Tarifi
Ankara’da Lezzeti En Beğenilen 15 Pastane

Ankara'da En İyi Pastalar Nerede Yenir? Geleneksel tatlılardan hayatımıza yeni girmiş havalı tatlılara... Tatlıyı sevmeyen…

İstanbul’da Makaron Yiyebileceğiniz En Lezzetli 10 Şirin Pastane Tarifi
İstanbul’da Makaron Yiyebileceğiniz En Lezzetli 10 Şirin Pastane

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi En Leziz Makaronları Keşfettik! Fransızların gözde tatlılarından biri olan…

2021’in En Popüler 20 Poğaça Tarifi
2021’in En Popüler 20 Poğaça Tarifi

Nefis Yemek Tarifleri'nin gelenekselleşmiş "yılın en iyileri" listelerinde, şimdi de karşınızda 2021'in en beğenilen poğaça…

Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir? Tarifi
Memeden Süt Gelmesi (Galaktore) Nedir?

Göğüsten Neden Süt Gelir? Kadınlar için sağ ya da sol memeden süt gelmesi, gebelik dönemi…

Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli? Tarifi
Devam Sütü Nedir? Ne Zaman Başlanmalı, Ne Zamana Kadar Verilmeli?

Devam Sütü: Anne Sütüne En Yakın Besin! Yeni doğan bir bebeğe verilebilecek en iyi besin…

Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin Tarifi
Anneye Süt Yapan Yiyecekler: 11 Sağlıklı Besin

En Çok Kaliteli Süt Yapan Yiyecekler ve İçecekler Uzmanlar bebeklerin ilk 6 ay sadece anne…

Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Bebeklerde Gaz Sancısına Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Yenidoğan Bebeklerde Gaz Sancısı Nasıl Giderilir? Bebeklerde gaz sancısı, bebeğin dış dünya ile uyum sürecinin…

Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir? Tarifi
Bebeklerde Ek Gıdaya Geçiş Nasıl Olmalı, İlk Ne Verilir?

Bebeklerde Ay Ay Ek Gıdaya Geçiş Tablosu Yenidoğan bebekler için temel yaşam kaynağı olan anne…

32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar Tarifi
32 Haftalık Gebelik: Beslenme, Bebek Gelişimi, Sancılar

Hamileliğin 32. Haftasında Nelere Dikkat Edilmeli? Gebelikte 32. hafta, bebekte büyümenin gerçekleştiği önemli evrelerden birisidir.…

Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı? Tarifi
Bebek Bakım Çantası İçinde Neler Olmalı?

Bebek Bakım Çantası Nasıl Hazırlanır? Anne olduktan sonra artık her şeyiniz 2 kişilik olmaktadır. Attığınız…

Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir? Tarifi
Bebeklerde Demir Eksikliği: Belirtileri, Ne İyi Gelir?

Bebeklerde Demir Eksikliği Nasıl Giderilir? Bebek beslenmesi, oldukça hassas davranılması gereken konulardan biri. Minicik bebeğinizin…

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir? Tarifi
Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri Nelerdir?

Bebeklerde Diş Çıkarma Belirtileri, Nasıl Anlaşılır? Bebeklerde diş çıkarma belirtileri 6. aydan itibaren 1 yaşa…

Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir? Tarifi
Bebeklerde Ağız Kokusu Neden Olur, Nasıl Giderilir?

Bebeklerde Ağız Kokusu Normal Mi? En değerli varlığınız minik bebeğinizin ağzında oluşan koku son zamanlarda…

Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi Tarifi
Bebekler İçin En İyi Mamalar Listesi

En İyi Devam Sütü ve Bebek Maması Markaları Yenidoğan bebeğe anne sütü yetersiz kalıyorsa ya…

Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri Tarifi
Bebek Gelişimi, Doğum Sonrası 12 Aylık Bebek Gelişim Evreleri

Doğum Sonrası Ay Ay Bebek Gelişim Evreleri Dünyaya gözlerini yeni açan bebeğiniz, günden güne sağlıkla…

Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır? Tarifi
Anne Sütü Saklama Koşulları, Nasıl Isıtılır, Kullanılır?

Sağılan Anne Sütü Nasıl Saklanır? Anne sütü nasıl saklanır? Çalışan annelerin ve tüm annelerin aklını…

Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi Tarifi
Anne Sütü Faydaları: Bebek Gelişimindeki Önemi

Anne Sütü: Bebeğin İlk Mucizevi Besini! Annelik dünyanın her yerinde ve her döneminde en kutsal…

Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı! Tarifi
Keçi Sütlü Mama: Anne Sütünden İlham Alındı!

Keçi Sütlü Mama Bebekler İçin Sağlıklı Mı? Mama, anne sütünün çok az geldiği dönemlerde bebeklere…

Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur? Tarifi
Hamilelikte Baş Ağrısı Nasıl Geçer? Neden Olur?

Gebelikte Baş Ağrısı Normal Mi? Gebelik dönemi kadınlar için çok özel ve bir bakıma da…

Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları, Nasıl Yapılır?
Hamile Pilatesi: Ne Zaman Başlamalı? Faydaları, Nasıl Yapılır?

Gebelikte Pilates Yapmak Sağlıklı Mı? Hamile pilatesi hareketleri gebelik döneminin son günlerine yaklaşırken pek çok…

Hamilelikte Şişkinliğe Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer? Tarifi
Hamilelikte Şişkinliğe Ne İyi Gelir, Nasıl Geçer?

Hamilelikte Şişkinlik Kaçıncı Haftada Başlar? Hamilelik dönemi hem bedenin hem hormonların hem de ruhun değiştiği…

Erken Hamilelik Belirtileri Nelerdir, Ne Zaman Başlar? Tarifi
Erken Hamilelik Belirtileri Nelerdir, Ne Zaman Başlar?

Gebelik Belirtisi: Hamile Olduğumu Nasıl Anlarım? Hamilelik, sağlıklı kadın ve erkeğin cinsel ilişkisi sonucunda, adet…

Limonla Hamilelik Testi Nasıl Yapılır? Gerçek Mi?
Limonla Hamilelik Testi Nasıl Yapılır? Gerçek Mi?

Limonla Gebelik Testi Doğru Sonuç Verir Mi? Hamile olduğunuzdan mı şüpheleniyorsunuz? Tabii ki bu durumda…

Hamilelikte Bel Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer, Ne Zaman Başlar? Tarifi
Hamilelikte Bel Ağrısı Neden Olur? Nasıl Geçer, Ne Zaman Başlar?

Hamilelikte Bel Ağrısı Normal Mi? Hamileliğin hassas bir dönem olduğu herkesçe bilinmektedir. Hormonların değişmesinden dolayı…

Tarifler Geri
Videolar Geri