Pastırmalı Kuru Fasulye

Merhabalar,

Kuru fasulyeyi herkes sever… pastırma ise  kuru  fasulyenin lezzetine lezzet katar..hep sade yada etli kuru fasulye yapacak değiliz ya bu seferde pastırmalı yapalım dedim…denemek isteyenlerle devam edelim…hadi başlayalım…

1. Kuru fasulyeyi akşamdan akan su altında 2-3 kez yıkayın devamında fasulyenin 3-4  parmak üstüne çıkacak kadar  soğuk su+ 1 bardak  soğuk süt+ 1-2 adet küp şeker  ve birazcık tuz karışımı ile fasulyeleri ıslatın. Fasulyeyi bu karışım için de fasulyeler şişene kadar en az 12 saat kadar bekletin. Fasulyeler sabaha kadar güzelce şişeceklerdir…Yada zamanınız yok ise herhangi bir marka 2 kutu hazır kuru fasulye konservesi alın süzüp onu kullanın (örn:Tat haşlanmış fasulye) Yemeğinizi hazırlayacağınız zaman fasulyeleri süzün…
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ,biberlerin çekirdeklerini çıkartıp ince halkalar halinde doğrayın ve ikiliyi tencerenizde tereyağ eşliğinde orta ateşte kontrollü bir şekilde hafiften kavurun..
3. Şimdi domates rendelerini ekleyin ve yine  orta ateşte domatesi fokurdayana kadar pişirin.
4. Şimdi salçayı da ekleyin ve hepsi özlü bir karışım olana kadar salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte hepsini kavurun..
5. Şimdi bunlara çemenleri ayıklanmış 2 parmak kalınlığında geniş geniş  doğranmış pastırmaları da ekleyin…ve hepsini 1-2 dakika daha kısık ateşte  kavurun…
6. Şimdi suları süzülmüş fasulyeleri tencereye ekleyin hepsini güzelce harmanlayın, baharatları da tencereye  ekleyin..
7. Şimdi yemeğe kaynamış sıcak suyunu verin.. (sakın soğuk su koymayın su sıcak olmalı) oran veremiyorum sadece şu kadarını söyleyebilirim..yemeğin suyu fasulyenin 2 parmak üstüne çıkmalı…
8. Hepsini güzelce karıştırın..ben  yemeği düdüklü tencere de pişirdim..

Yemeğiniz pişerken fasulyenin yanına arkadaş olsun diye  güzel bir tereyağlı pirinç pilavı yada bulgur pilavı  yapabilirsiniz……yemeğiniz pişti sunuma hazır …

Afiyetler olsun…

Not : Pastırmalı yada sucuklu kuru fasulye yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta yemeğe eklediğiniz domates ve salça iyice kavrulduktan ,piştikten sonra pastırmaları yada sucukları yemeğe  eklemektir ….. eğer “önce pastırmayı yada sucuğu ekleyeyim  sonra domatesi eklerim” derseniz ve yemeği o şeklide  yaparsanız yemeğiniz çok ekşi olur..yemeğin  domates ve salçası pişecek pastırma yada sucuk  sonra eklenecek lütfen bu ayrıntıyı  unutmayın !!!!!!! keza sabah kahvaltıları için tavada domatesli, biberli pastırma yada sucuk yapacaksanız da bu şekilde yapmalısınız…dediğim gibi “sucuğu yada pastırmayı tavada kavurayım domatesi,biberi üstüne ekleyeyim” derseniz …..domatesi daha sonra eklerseniz kahvaltılık sucuk yada pastırmanız ekşi olur…benden söylemesi :)))))) ayrıca  pastırmanın çemenini  yemeğe koymadan önce ayıklamanızı da şiddetle öneririm ne yazık ki  çemen yemeklere eklenince ve yemekle beraber pişince yemeğe  acı bir  tat veriyor…

Ben fasulyeyi düdüklü tencerede pişirdim o nedenle geceden bekleyen fasulyeleri süzünce haşlamadım  ama siz fasulyenizi toprak güveçte de yada normal tencere de pişirecekseniz hafif haşlamalısınız..

Ocağa konan yemeği önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirmelisiniz…ayrıca tencerede pişen yemeğinize  ekstra su eklemeniz gerekirse  mutlaka ve mutlaka sıcak su eklemelisiniz yemeğe sakın soğuk su eklemeyin..

Pişme süresi fasulyeden fasulyeye farklılık gösterir yemeğin pişme süresi size ait…

Hoşça kalın

Pastırmalı Kuru Fasulye Tarifi Fotoğraflı Yapılışı