Pastitsio

Pastitsio Tarifi'nin Malzemeleri

Makarnası için:

• 1 paket uzun delik makarna (500gr)
• 1.5 l su
• 2 kaşık ay çiçek veya zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz

Kıyma harcı için :

• 300- 400 gram kıyma
• 2 orta boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 adet muskat
• 1 kaşık karışık salça
• Kırmızı toz biber
• Karabiber
• Tuz

Beşamel sosu:

• 2 kaşık tereyağ
• 3 kaşık sıvı yağ
• 5 kaşık un
• 2.5 su bardağı süt
• 2.5 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz
• Muskat rendesi

Pastitsio Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1. 5 l kaynatmış olduğumuz suya yağımızı tuzu ve makarnamızı döküp bir kez karıştırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişmeye bırakıyoruz.
2. Makarnamız pişerken kıyma harcımızı hazırlıyoruz.
3. Tavamızda yağı ve soğan kavurup üzerine kıymayı ekliyoruz kıyma suyunu çekince biraz kavurup salça ve baharatları ekliyoruz (muskatı adet olarak alıp rendelediğinizde daha tazı güzel bir kokusu oluyor)
4. Biraz da salçayı kavurunca altını kapatıp beklemeye alıyoruz. Şimdi beşamel sosumuzu yapalım.
5. Tencereye yağlarımızı alıp kısık ateşte eriyince unu ekleyip unun kokusu çıkana kadar(rengi biraz değişiyor) kavuruyoruz. Sonra soğuk süt ve suyu hemen döküp çırpıcıyla sürekli karıştırıyoruz.
6. Puding kıvamına gelen sos kaynamaya başlamış demektir baharatları da ekleyip bir iki dakika daka karıştırıp altını kapatıyoruz.
7. Her şey hazır! şimdi birleştirme vakti 🙃.
8. Pişmiş olan makarnamızın birazını orta boy yuvarlak veya dikdörtgen fark etmez fırın tepsisine alıyoruz. Biraz beşamel ve biraz kıyma koyup üzerine kalan makarnayı döküp kıymanın çoğunluğunu buraya döküyoruz tam bir katman oluşsun ve makarna gözükmesin mümkünse 😁.
9. Sonrasında beşameli de üzerine döküyoruz ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk kontrollü (beşamel kızarıncaya kadar) pişiriyoruz.
10. İlk soğuğunu atan yemeğimiz sunuma hazır 🫡Afiyet olsun 😋