Patates Kavurması

Patates Kavurması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 patates
• 1 büyük ince kabuk köy domatesi
• 1 küçük kahve fincanı zeytinyağı (sızma)
• Tuz

Patates Kavurması Tarifi'nin Yapılışı

Patatesin ilk yetiştirildiği yer bugünkü  Peru’dur.
Osmanlı topraklarında ise 1850’li yıllarda egzotik bir yiyecek olarak İstanbul’da satılmaya başlanan patates, 1890’ların sonunda iyice tanınır olmuştur.
Bu tarihe kadar patates üretimi yapılmayıp ithal edilse de ithalatın büyük bir yük oluşturmaya başlaması ile, ilk defa 1895 yılında Sakarya Nehri vadisinde üretimi başlamıştır.
Yani patatesin anadoluya gerçek anlamda gelişi 20. yy’da gerçekleşmiştir.
Osmanlı mutfağı adı altında yapılan birçok sebzeli yemek aslında modernleşme dönemlerinden gelmektedir. Mesela fatih Sultan Mehmet domates, patates, patlıcan yemedi. Bu güzel lezzetleri tattığımız için çok şanslıyız. Patates kızartmasına alternatif olabilecek yaz kahvaltılığı Akdeniz mutfağından bir reçete sunmak istiyorum.
PATATES KAVURMASI evet İç Anadolu ‘da haşlanmış patates ile yapılsa da Akdeniz mutfağında çiğden ve sızma zeytinyağı ile soğuk lezzetler arasında çok güzel bir yeri vardır.

Önce zeytinyağı miktarını açıklamak istiyorum. Pişireceğimiz tavanın tabanını tamamen kaplaması gerekiyor. Kahve fincanları o kadar kendini aştıki her boyda, tipte mevcut. Ölçü olan fincan ise eskilerde sık kullan klasik küçük fincan. Kavurma derken kızartmaya döndürmeyelim yemeğimizi.

1. Patatesleri soyup kızartmalık dilinleyin.
2. Vaktiniz varsa 30 dakika kadar suda bekletin ki nişastası suya geçsin.
3. Tavaya yağı koyun ve ocağa almadan.
4. Tuzladığınız patatesleri yerleştirin. (sızma zeytinyağının kaynama derecesi düşük ani kaynayıp size zarar verebilir) ocağa alın.
5. Orta ateşte kızartma yapar gibi pişirmeye başlayın.
6. Kaşık ile değil de tavanın sapından tutup sallayarak karıştırın.
7. Patatesler pişmeye yaklaşınca küp doğranmış domatesi ilave edin.
8. Domatesler hafif solunca ocaktan alın.
9. Domatesleri çok erimesin hafif dişe gelir durumda olsun. . Kahvaltıda özellikle çok lezzetli bir yiyecektir.