Pepeçura – Termon

Pepeçura – Termon Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg  siyah kokulu üzüm
• 1. 5 su bardağı toz şeker
• 3. 5 litre su
• 1 su bardağı mısır unu

Üzeri için;

• Kırık fındık

Pepeçura – Termon Tarifi'nin Yapılışı

1. Yıkanmış üzümleri saplarıyla beraber tencereye yerleştiriyoruz.
2. Üzerine suyunu döküp orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
3. Kaynayıp üzümler iyice yumuşayıp rengini suya bırakıncaya dek pişiriyoruz.
4. Pişerken çeken suya su ilavesi etmiyoruz.
5. Genişçe bir kaba tel süzgeç oturtup, pişen üzümlerimizi süzüyoruz.
6. Tel süzgeçte kalan üzümlerimizi tahta kaşığın arkasıyla bastırarak iyice eziyoruz.
7. Süzgecin alt kısımda kalan posasını kaşık yardımıyla süzdüğümüz suyuna katıyoruz ve üstte kalan posasını çöpe atıyoruz.
8. Süzdüğümüz suyumuzu tekrar ocağa alıp şekerini ekliyoruz.
9. Şeker eriyinceye dek karıştırıyoruz. Kaynayıncaya dek ara ara karıştırıyoruz.
10. Kaynadığında azar azar dökerek mısır ununu ilave ediyoruz.
11. Topaklanmaması için el çırpıcısıyla sürekli karıştırıyoruz. Bu aşamada topaklanma varsa eğer blendırdan geçiriyoruz. Bu aşamada altının tutmaması için göz göz oluncaya dek karıştırarak pişiriyoruz. Sıcakken kâselere paylaştırıyoruz.
12. Üzeri kabuk bağladığında fındık kırıkları ilave ediyoruz.
13. Oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza ediyoruz.
14. Üzümünüzün içerdiği şeker miktarına göre tadına bakıp, damak zevkinize göre gerekirse şeker ilavesi edebilirsiniz.
    Bu ölçülerde kıvam bağlama esnasında mısır unu yeterli geliyor. Göz göz olup koyulaşmazsa biraz daha mısır unu ilavesi ediyoruz.
    Afiyet olsun.