Peraski

Peraski Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 su bardağı(daha az veya daha fazla) ilik su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• İçi için:
• 5 patates
• 1 demet maydanoz

Peraski Tarifi'nin Yapılışı

Uyarı: Kızgın yağla yapılacağı için iki veya üç kişinin birlikte yapması daha rahat olur. 35-37 tane çıkmaktadır.

Un, maya, tuz harmanlanır. Yoğurt eklenir.
Ilık su, bardak bardak eklenerek (una göre su az veya fazlalaşabilir) ele yapışan bir hamur yapılır.
İlk mayalanma için güneşin altına veya sıcak bir yere 1 saat bırakılır.
Hamur mayalanınca elimizi unlayıp tekrar yoğuruyoruz.
Tekrar mayalanması için sıcak bir yerde 1 saat bekletiriz.
Diğer taraftan patatesler haşlanır ezilir maydanozla karıştırılıp isteğe göre tuz ve baharat eklenir.
Hamur mayalandığında kaşık yardımıyla mandalinadan küçük parçalar alalım(elimiz yağılı).
Küçük bezeleri ocağa yakin yerde yağılı elimizle açıp içine patatesli içten koyup kapatıyoruz. Kapatılan bezeleri elimizle yayıyoruz. İçinin hamur kalmaması için elimizin uzunluğunda ince uzun olacak. Geniş, derin bir tava yada tencerede bol yağda pişiriyoruz. Afiyet olsun.