Peynirli Sebzeli Turta

Peynirli Sebzeli Turta Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 170 gr un (1, 5 su bardağı)
• Bir tutam tuz
• 90 gram tereyağı, soğuk olacak
• 1 yumurtanın akı
• Bir kaç damla soğuk su

Peynir harcı için;

• 300 gr lor peyniri
• 200 gr ince rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 tane yumurta (ben hamurdan artan yumurtanın sarısını da kattım)
• İstenilen baharat ve tuz (ben kekik kullandım)

Sebze dilimleri;

• 1 tane patlican
• 2 tane kabak (ben birini sarı kabak kullandım)
• 2 büyük havuç

Üzeri için;

• Süzme zeytin yağı

Peynirli Sebzeli Turta Tarifi'nin Yapılışı

Önce hamur hazırlamak için elinizle tereyağını una yedirin, yumurta akını, tuzu katıp karıştırın. Gerekirse bir kaç damla soğuk su ilave ederek sert ama dağılmayacak bir hamur hazırlayın. Turta veya pay kalıbının çapına göre açın, kenarlarını düzeltip şekillendirin. Dolaba kaldırın. 20 dakika dinlendirin. Fırını 180 derecede ısıtın, fırın ısısı tam derecede olması lazım ki hamur pişerken çökmesin. Hamuru dolaptan alın çatalla tabanına delikler atın ve yumurta akı sürün. Yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Bu arada peynir harcının malzemelerini bir kapta karıştırın. Sebzeleri yıkayın ve mümkün oldukça ince dilimleyin, uzunlamasına olacak, resimde görünüyor. Hamuru fırından alın, hafif soğusun, sonra peynir harcını yayın, peynirin üzerine sırayla sebzeleri daire şeklinde dizin. Kalıbın ortasından dışa doğru renk uyumuna dikkat ederek dizin. Not. Kalıbın büyüklüğüne göre kullanılan sebze miktarı değişir. Eğer turta hamuru kullanmak istemezseniz, haşlanmış patatesle deneyebilirsiniz.
Üzerine fırçayla bol zeytin yağı sürün ve fırını 190 dereceye arttırın, üzeri açık olarak pişirin. Sebzeler ne kadar ince dilimlenirse o kadar çabuk pişer ve daha da az sulanır. Pişen turta kalıp içinde soğutulur, ilk sıcağı gidince dilimlenir. Afiyet olsun.