Polonya Pastası (Karpatka)

Polonya Pastası (Karpatka) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur İçin;

• 1 Su bardağı Un
• 1 Su bardağı Su
• Yarım paket margarin (125 gr )
• Yarım çay kaşığı tuz
• 4 adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Kreması için;

• 2 Su bardağı süt
• 1 Su bardağı tozşeker
• 1. 5 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yumurta sarısı
• 2 paket vanilya
• 125 gr tereyağı (oda ısısında iyice yumuşamış olmalı )

Üzeri için;

• Pudra Şekeri

Polonya Pastası (Karpatka) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle muhallebiyi yapmakla başlayalım. Vanilya ve tereyağı hariç bütün malzemeler bir tencere içinde karıştırılıp koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
2. Ocaktan alınır ve iki paket vanilya eklenir iyice çırpılır üzeri streç film sarılıp soğumaya bırakılır.
3. Soğuyan kremaya tereyağı eklenir ve iyice çırpılır.
4. Hamur İçin; küçük bir tencereye su tuz ve margarin konulur kaynamaya başlayınca içerisine bir su bardağı un ilave edilir ve sürekli olarak karıştırılarak hamur toparlanır.
5. İki dk sürekli karıştırılarak pişirilir ve ocaktan alınır.
6. Tamamıyla soğuyan hamura bir yumurta kırılır .
7. Kabartma tozu eklenerek mikserle çırpılır .
8. İyice kıvam alan hamura bir yumurta daha kırılır ve aynı işlem yapılır.
9. Dört yumurtanın hepsin teker teker eklenerek mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpılır.
10. Hamurun yarısı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülür ve üzeri dümdüz olmayacak şekilde düzeltilir.
11. Hatta kaşığın arkası yapıştırılıp kaldırdığında daha orjinal bir sonuç elde edilebilir.
12. İlk hamur 165 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.
13. Pişen hamur fırından alınır ve kalıptan çıkarılıp soğumaya bırakılır.
14. Hamurun diğer yarısına da aynı işlem yapılır.
15. Pişen hamurların ilk katı kelepçeli kalıba yerleştirilir ve üzerine muhallebi dökülür ikinci parçada üzerine koyulur ve buzdolabında 2 saat bekletilir.
16. Servis edileceği zaman üzerine pudra şekeri serpilir.

Benim görselde kremamın biraz akışkan olduğunu göreceksiniz çünkü ben aile fertlerinin isteği üzerine sürekli yaptığım pastacı kremamdan ekledim siz dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. Tadı ekler, profiterol tarzında umarım dener ve sonuçtan memnun kalırsınız.