Ördeğin önce içindeki ciğerleri çıkaralım. İçinde duran iç yağlarını alalım. İçini dışını güzelce yıkayalım.
Bir gece buzdolabında bekletelim ki suyunu tamamen salsın. Sonra çıkarıp oda ısısına gelmesi için bekletelim.
Bu sırada üzeri için tane karanfil ve tane karabiberi havanda iyice dövelim. Tarçın, portakal rendesi ve tuzu ekleyip karıştıralım.
Oda ısısında bekleyen ördeğin yüzeyi nemlenecek bu yüzden güzelce kurulayalım. İncecik olan kanatları eklem yerlerinden sert bir bıçak darbesiyle ayıralım.
Boyun kısmını kesip alalım. İçindeki ciğeri çıkarıp alalım. Ördeğin et kısmına inmeden yüzeyden sadece derisine baklava dilimi gibi kesikler atalım.
Hazırladığımız baharat karışımını portakal dilimine dökelim ve ördeği güzelce ovalım.
Portakalın kalan kabuğunu, yıldız anasonu ve sarımsakları yerleştirelim.
Fırın poşetini unlayalım ve fazlasını silkeleyelim. Hazır olan ördeği torbaya yerleştirip ağzını bağlayalım.
İğne ile poşetin üst kısmına birkaç delik açalım. Tel ızgara üzerine poşeti yerleştirelim. Tel ızgarayı da fırın tepsisinin üzerine yerleştirelim ve fırına sürelim.
Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 1 buçuk saat pişirelim.
Fırından çıkaralım ve poşeti çıkaralım. Torbadan çıkan yağlı suyu süzelim.
Ördeği ters çevirelim ve poşetsiz olarak borcamda fırına verelim.
30 dakika da bu şekilde kızartalım. Tekrar fırından çıkarıp ters çevirelim.
Bal, soya sosu ve ördek suyunu karıştırıp ördeğin her yerine iyice güzelce sürelim.
Üzerinin kızarması için son kez 30 dakika pişirelim. Çatalla kontrol edip fırından alalım.