Profiterol

Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3 adet yumurta
• 125 gram teremyağ
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un

Kreması için;

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay bardağı şeker
• Yarım yemek kaşığı teremyağ
• 1 paket krem şanti

Çikolata sosu için;

• 1,5 şu bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı kakao

Üzeri için;

• Antep fıstığı parçacıkları

Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker ve oda sıcaklığında iyice yumuşamış 125 gram tereyağı ya da margarini tenceremizde buluşturalım ve hepsini aynı anda ısıtmaya başlayalım fokurdamaya başlayacak.
2. Tam fokurdamaya başlarken bir su bardağı unu ilave ediyorum ve ocağımın altını en kısık ateşe getiriyorum.
3. Seri bir şekilde karıştırıyorum zaten çok çabuk kıvamlaşıp yoğunlaşacak bu aşamalarda özellikle spatula kullanın hamurunuzu eze eze içinde un topağı kalmayacak bir şekilde pürüzsüz bir hale getirin.
4. Bu işlem yaklaşık 2 ila 3 dakika gibi bir zaman oluyor hamurunuz bu süre sonunda tencereden rahatlıkla sıyrılıp toparlanacak bir kıvama gelecek .
5. Hamur piştikten sonra hemen başka bir kaba aktarıyorum ve ılıması için bir müddet bekleteceğim hamurunuz çok sıcak olmasın lütfen buna dikkat edin eklediğiniz yumurta kesilir pişer çok soğuk olursa da profiteroller fırında pişerken çok iyi kabarmaz sönük kalır ,parmağınızı yakmayacak bir ılıklıkta olması gerekir .
6. 3 adet large boyu yani büyük boy yumurta kullandım gramajda çalışmak isteyenler için bir adet yumurtamın ağırlığı ortalama 60 ile 63 gram aralığında değişiyor her bir yumurtayı ılık haldeki hamura teker teker ekleyip mikserle çırpıyorum.
7. 30 saniye kadar mutfak terazisi olmayanlar için özellikle profiterol hamurunun kıvamını göstereceğim .
8. 3 yumurtayı ekledikten sonra hamur böyle macun kıvamına gelip uzamaya başlayacak ve toparlanacak ama asıl kıvamını spatulayla test edin spatulayla hamurunuzu topladıktan sonra bir miktar alın, hamur aşağı doğru sarkmıyorsa ve sabit kalıyorsa tam kıvamına gelmiş demektir.
9. Hamuru şekillendirmek için ben bir sıkma torbasından yardım alacağım elinizde yoksa kilitli bir buzdolabı poşeti de aynı işi görecektir yuvarlak şekiller vererek tepsiye dizelim, sıkma torbasının ucunu minik tek lokmalık profiterolleri daha çok seviyorum.
10. Bu şekilde kestim sizler isterseniz daha büyük ebatta da sıkabilirsiniz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda 40 dakikaya kadar pişiriyorum, fırınımın kapağını açmıyorum piştikten sonra 20 dakika fırın kapağını açmıyoruz.
11. Kreması için 2. 5 su bardağı süt nişasta un yumurta sarısı şeker bir tencereye alıyorum sürekli karıştırarak pişiriyorum ,göz göz oluncaya kadar karıştırıyorum.
12. Göz göz olduktan sonra üzerine teremyağ, 1 paket vanilya ekleyip hızlıca karıştırıyorum en son ocaktan indirdikten sonra bir paket krem şantiyi içerisine ekleyerek çırpıyorum ve soğumaya bırakıyorum.
13. Hazırladığımız kremayı profiterolleri ortadan ikiye kesip çay kaşığı yardımıyla içine dolduralım.
14. En son olarak çikolata sosunu hazırlıyorum ,bir tencereye bir buçuk su bardağı süt, 1 su bardağı su ,1 yemek kaşığı nişasta ,bir buçuk yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı şeker alıp karıştırıyorum karıştırarak pişiriyorum.
15. Kaynamaya başlayınca altını kısıp bir dakika kadar kaynatıp ocağı kapatıyorum soğuyan çikolata soslarını borcama dizdiğim profiterollerin üzerine gezdiriyorum.
16. En son üzerine antep fıstığı parçacıklarını gezdirerek süslüyorum harika ve nefis bir görünümü ve lezzeti ile sizlere baş başa bırakıyorum kesinlikle denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun😋😋😋.