Profiterol – Ekler Hamuru Yapımı

Profiterol – Ekler Hamuru Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram tereyağı
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağını 1 parmak geçecek kadar su
• 1, 5 su bardağı un
• 4 yumurta
• Not; 200 ml su bardaklarından kullanıldı

Profiterol – Ekler Hamuru Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Ekler profiterol hamurunu tutturamıyorum, fırından çıkınca sönüyorlar, pişerken yeterince kabarmıyor diyenler bu tarifi kaçırmasınlar derim. Ayrıntılara uyduğunuzda Allah’ın izniyle tutmama ihtimali olmayan bir hamur tarifi vereceğim sizlere. Geçelim yapımına;

1. Öncelikle tereyağı, tuz ve suyu en küçük ocağa alalım, yağ eriyene ve su kaynamaya başlayana kadar pişirelim.
2. Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve unu ekleyip tahta kaşık yardımıyla hızlı hızlı karıştıralım.
3. Ocağın üstünde helva kavurur gibi karıştırmaya devam edelim.
4. Helvanın şerbetli hali gibi bir hamur oluşacak.
5. Kısık ateşte güzelce kavuralım taa ki dibi hafif tutmaya başlayana kadar.
6. Yani yaklaşık 4 dk kadar kavurmuş olacağız.
7. Daha sonra bu hamuru ocaktan alıp soğunaya bırakalım.
8. Hamur tamamen soğuyunca oda sıcaklığında 4 adet yumurtayı teker teker kırarak elimizle hamura yedirelim.
9. Cıvık bir hamur elde edeceğiz.
10. Bu hamuru yağılı kağıt serili tepsiye sıkma torbası veya iki kaşık yardımıyla yuvarlak şekilde sıkalım.
11. Ekler istiyorsak ince uzun sıkalım.
12. Ben sıkma torban yokken elimi sıvı yağlayıp ekler sekli veriyordum öyle de yapabilirsiniz.
13. 175 derece fanlı önceden iyice ısıtılmış fırına veriyoruz.
14. Üzerleri renk alınca fırını kapatıyoruz.
15. İlk 20 dk fırının kapağını açmayalım.
16. Çok yakında muhteşem ekler tarifimi de paylaşacağım inşaallah. Afiyet olsun.