Profiterol (Pasta Kremalı)

Profiterol (Pasta Kremalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 125 gram margarin veya tereyağı

Pasta kremalı iç dolgusu için;

• 2,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağı un
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
• 1 paket istenilen türde toz krem şanti
• 1 paket şekerli vanilin

Üzeri için;

• 1 kutu süt kreması
• 1 paket bitter çikolata (80 gr’lık)
• 1 paket sütlü çikolata (80 gr’lık)
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (olmasa da olur)
• Zevke göre çikolata miktarlarında değişiklik yapılabilir. Benmari usulü çikolata eritebilirsiniz veya çikolata sosu da kullanabilirsiniz.

Profiterol (Pasta Kremalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç dolgusu için; yanmaz derin bir tencereye süt, un ve şeker alınır.
2. Çırpma teli ile önce malzemeler birbirine karışana kadar çırpılır.
3. Kısık ateşte çırpma teli ile kıvam alıp kaynayana kadar çırparak pişirilir. Pişme işlemi bittikten sonra altı kapatılır ve tereyağ eklenerek tekrar karıştırılır.
4. Ocaktan alınarak 10-15 dk karıştırılarak oda sıcaklığına getirilir.
5. Daha sonra içine toz krem şanti ve vanilin eklenir ve tekrar karıştırılır. Soğuması için dolaba kaldırılır.
6. Hamuru için; derin bir tencereye su ve tereyağı alınır.
7. Tereyağ eridikten sonra un eklenir ve hızlı hızlı karıştırarak un toparlanır.
8. 3-5 dk karıştırılarak unun çiğliği giderilir.
9. Ocaktan alındıktan sonra 15-20 dk kadar karıştırılarak soğutulur.
10. Soğuma işleminden sonra yumurtalar tek tek kırılarak iyice yedirilir. (bu aşamada blender kullanmak yumurtayı yedirmek açısından daha iyi oluyor. )
11. Bütün yumurtalara aynı işlem uygulandıktan sonra en son bir tahta kaşık ile toparlanır. (kaşıya yapışan bir kıvamda olması gerekiyor)
12. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ya sıkma kabı/torbası ile ya da iki tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alınarak toparlanır ve aralıklar ile dizilir.
13. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (emin olmak için bir tanesinin içini açıp kontrol edebilirsiniz. ).
14. Üzeri için profiterollerin soğuması beklenirken bir tavaya süt kremasının yarısı alınır.
15. Kısık ateşte eritilir. Sütlü ve bitter çikolata eklenir, erimesi sağlanır.
16. Kaynamadan hemen kapatılır ve 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenerek tekrar karıştırılır. Soğuması için ara ara karıştırılır.
17. Bütün pişirme ve soğuma işlemleri bittikten sonra sıkma torbası varsa iç dolgusu sıkma torbası ile profiterollerin içine doldurulur. Eğer sıkma kabı/torbası yoksa profiteroller yarıya kesilerek kaşıkla içine iç dolgusu doldurulur ve kapatılır.
18. Üzerine hazırlanan ve soğuyan çikolatalı sos gezdirilir ve istenilen şekilde süslenerek servis edilir afiyet olsun.

Not; bir tepside pişirilecekse profiterollerin boyutu büyük olabilir. (1 tatlı kaşığı dolusu kadar- 30 adet çıkıyor) iki tepsi ve daha küçük olarak yapmak istiyorsanız tatlı kaşığının karısı kadar hamura şekil verilmesi gerekir. ( hamur piştikçe büyüklüğü iki katına çıkıyor).