Puf Böreği ( Ramazan İçin Hamuru Buzdolabında Bekleyen)

Merhabalar,
Bu hamuru gece yatmadan hemen önce yoğurup bir tencereye alın tencerenin üstünü kapak ile kapatıp hamuru buzdolabına atın..sahura  kalktığınız zaman  hamurları tabak kadar açıp iç malzemeyi  ekleyip hamurları   hemen kızartın sıcak sıcak servis yapın diyerek hadi başlayalım…

1. Hamur hazırlığı , Gece yatmadan hemen önce hamur malzemesinde yazan ( un hariç) tüm  malzemeyi derin bir kapta tel çırpıcı ile karıştırın.
2. Yavaş yavaş un eklemesi yaparak + ılık sudan da yardım alarak orta kıvamlı  yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. Hamuru tezgahta 3 dakika kadar yoğurup hamuru bir tencereye alıp kapağını kapatın , hamuru buzdolabına kaldırın.
4. Hamur  gece sahura kadar buzdolabında beklesin.
5. İç malzeme hazırlığı , kıymaya tuz ve karabiber ekin.Soğanı rendenin ince yeri ile rendeleyin.
6. Soğanın suyunu sıkarak  onuda kıymaya ekleyin.
7. Tüm malzemeyi iyice yoğurun ( ben iç harca  su eklemesi yapmıyorum  isteyen karışıma çok az su eklemesi yapıp kıymayı inceltebilir)
8. Hazır olan harcı kapaklı bir saklama kabı ile buzdolabına kaldırın.
   Sahura kalktığınızda yapılacaklar
9. Hamuru dolaptan çıkartın tencerenin kapağını açın hamuru tencerenin içinden bir tabağa alın.
10. Hamuru 10-15 dakika bu şekilde dinlendirin…daha sonra hamuru tezgaha alıp şöyle bir yoğurun.
11. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın…yuvarladığınız bezeleri un yardımı ile servis tabağı kadar açıp ( elinizle ya da merdaneyle fark etmez) hamur yuvarlağının yarısına  çiğ kıymadan koyarak kapatın.
12. Açık kenarlara elinizle bastırın ya da benim gibi kenarları çatal ile bastırarak kapatın ( çatalla bastırırsanız kenarlar pişince daha bir kıtır kıtır oluyor bizde  o kıtırlığı çok seviyoruz)
13. İsterseniz bu kesme işlemini rulo hamur kesicisiyle ya da ince kenarlı bir  tencere kapağını dik tutarak da   yapabilirsiniz , tercih sizin…
14. Hazır olan hamurları bol kızgın yağda tavayı kendi ekseninde sallaya sallaya yağı hamurların üstünden atlata atlata hamuru pof pof kabarta kabarta kızartın.

Puf böreklerini yağda kızartmak istemeyenler  hamurları teflon tavada alt üst ederek pişirip hamurun altını üstünü tereyağ ile de yağlayabilirler.

Pişen hamurları sıcak sıcak servis yapın diyerek. Afiyetler olsun…

Not : Hamurda istediğiniz bir iç malzemeyi kullanabilirsiniz.
Bence yağda kızaran börek  daha lezzetli ama sağlık sorunu olanlar böreği teflon tavada da pişirebilirler sorun yok…
Un miktarı ve kullanacağınız su miktarı sizde unun hepsini birden eklemeyin azar azar un  ekleyerek sudan da yardım alarak orta kıvamlı yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın…

Bu böreğin adı aslında “kolay usul puf böreği” …..böreklerin puf puf olması için kızartma yöntemine mutlaka çok dikkat edin…hamurları kızmış yağa atıp tavayı kendi ekseninde sağdan sola nazikçe sallamalı yağı hamurun üstünden atlatmalısınız..bir de hamuru açarken delmemelisiniz neden? hamur açılırken delinirse  hamurlar kızarırken hava alırlar  ve  kabarmazlar …eğer hamur delinmez ise teflon  tavada yağsız  yapsanız bile  hamur kabarır demedi demeyin…

Hoşça kalın..

Puf Böreği ( Ramazan İçin Hamuru Buzdolabında Bekleyen) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı