Puf Böreği ( Ramazan İçin Hamuru Buzdolabında Bekleyen)
https://www.nefisyemektarifleri.com/puf-boregi-ramazan-icin-hamuru-buzdolabinda-bekleyen/
Puf Böreği ( Ramazan İçin Hamuru Buzdolabında Bekleyen) Tarifi İçin Malzemeler
Hamur Malzemesi ;
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat ( silme)
- Yarım su bardağı su
- 3 su bardağı un ( un sizde miktarı siz belirleyeceksiniz o nedenle unu yavaş yavaş eklemelisiniz)
İç Malzeme ;
- (İstenilen bir iç malzeme ben kıyma kullandım)
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan rendesi (rendenin ince tarafı ile rendelenip suyu sıkılarak kullanılacak)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Puf Böreği ( Ramazan İçin Hamuru Buzdolabında Bekleyen) Tarifi Yapılışı
Merhabalar,
Bu hamuru gece yatmadan hemen önce yoğurup bir tencereye alın tencerenin üstünü kapak ile kapatıp hamuru buzdolabına atın..sahura kalktığınız zaman hamurları tabak kadar açıp iç malzemeyi ekleyip hamurları hemen kızartın sıcak sıcak servis yapın diyerek hadi başlayalım…
- Hamur hazırlığı , Gece yatmadan hemen önce hamur malzemesinde yazan ( un hariç) tüm malzemeyi derin bir kapta tel çırpıcı ile karıştırın.
- Yavaş yavaş un eklemesi yaparak + ılık sudan da yardım alarak orta kıvamlı yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgahta 3 dakika kadar yoğurup hamuru bir tencereye alıp kapağını kapatın , hamuru buzdolabına kaldırın.
- Hamur gece sahura kadar buzdolabında beklesin.
- İç malzeme hazırlığı , kıymaya tuz ve karabiber ekin.Soğanı rendenin ince yeri ile rendeleyin.
- Soğanın suyunu sıkarak onuda kıymaya ekleyin.
- Tüm malzemeyi iyice yoğurun ( ben iç harca su eklemesi yapmıyorum isteyen karışıma çok az su eklemesi yapıp kıymayı inceltebilir)
- Hazır olan harcı kapaklı bir saklama kabı ile buzdolabına kaldırın.
Sahura kalktığınızda yapılacaklar - Hamuru dolaptan çıkartın tencerenin kapağını açın hamuru tencerenin içinden bir tabağa alın.
- Hamuru 10-15 dakika bu şekilde dinlendirin…daha sonra hamuru tezgaha alıp şöyle bir yoğurun.
- Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın…yuvarladığınız bezeleri un yardımı ile servis tabağı kadar açıp ( elinizle ya da merdaneyle fark etmez) hamur yuvarlağının yarısına çiğ kıymadan koyarak kapatın.
- Açık kenarlara elinizle bastırın ya da benim gibi kenarları çatal ile bastırarak kapatın ( çatalla bastırırsanız kenarlar pişince daha bir kıtır kıtır oluyor bizde o kıtırlığı çok seviyoruz)
- İsterseniz bu kesme işlemini rulo hamur kesicisiyle ya da ince kenarlı bir tencere kapağını dik tutarak da yapabilirsiniz , tercih sizin…
- Hazır olan hamurları bol kızgın yağda tavayı kendi ekseninde sallaya sallaya yağı hamurların üstünden atlata atlata hamuru pof pof kabarta kabarta kızartın.
Puf böreklerini yağda kızartmak istemeyenler hamurları teflon tavada alt üst ederek pişirip hamurun altını üstünü tereyağ ile de yağlayabilirler.
Pişen hamurları sıcak sıcak servis yapın diyerek. Afiyetler olsun…
Not : Hamurda istediğiniz bir iç malzemeyi kullanabilirsiniz.
Bence yağda kızaran börek daha lezzetli ama sağlık sorunu olanlar böreği teflon tavada da pişirebilirler sorun yok…
Un miktarı ve kullanacağınız su miktarı sizde unun hepsini birden eklemeyin azar azar un ekleyerek sudan da yardım alarak orta kıvamlı yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın…
Bu böreğin adı aslında “kolay usul puf böreği” …..böreklerin puf puf olması için kızartma yöntemine mutlaka çok dikkat edin…hamurları kızmış yağa atıp tavayı kendi ekseninde sağdan sola nazikçe sallamalı yağı hamurun üstünden atlatmalısınız..bir de hamuru açarken delmemelisiniz neden? hamur açılırken delinirse hamurlar kızarırken hava alırlar ve kabarmazlar …eğer hamur delinmez ise teflon tavada yağsız yapsanız bile hamur kabarır demedi demeyin…
Hoşça kalın..
Bu tarifi yaptınız mı? Fotoğraflarını gönderin.
eline sağlık çok güzel olmuş çok beğendim afiyet olsun 😊
Teşekkürler beğenmenize sevindim…
Hoşça kalın
kiymasi çiğ kalmiyor degilmi
Fatma hanım merhabalar .. Börekleri Çevire çevire kızgın yağda kızartıyorsunuz kıyma bence pişiyor ama bu sizin için sorun olacak diye düşünüyorsanız tarifi kavrulmuş kıyma ilede yapabilirsiniz ya da iç malzeme olarak peynir patates ıspanak vs de kullanabilirsiniz sorun yok 😊
Hoşça kalın