Püf Noktaları İle Makaron Yapımı

Püf Noktaları İle Makaron Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 85 gr toz badem
• 30 gr toz şeker
• 150 gr pudra şekeri
• 75 gr yumurta akı ( bayat olmalı)
• Bir çimdik tuz
• Yarım çay kaşığı krem tartar (aktarsan bulabilirsiniz)
• İstediğimiz renklerde gıda boyası

Ganaj için;

• 150 ml süt kreması
• 150 gr küvertür ( bitter, sütlü yarı yarıya kullandım. )

Püf Noktaları İle Makaron Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Makaron yaparken püf noktalarına dikkat edersek ev yapımı lezzetli makoranlar yapmak hiç de zor değil. * Öncelikle gram ile çalışacağımız için hassas teraziye ihtiyacımız olacak.
*Kullandığımız tüm malzemelerin oda ısısında olması gerekli.
*Yumurta akına iğne ucu kadar bile yumurta sarsarısı karışmamalı.
*Yumurta akını çırptığımız kap cam olursa mereng daha güzel kabaracaktır. Ayrıca bu aşamada kabımızın kuru olması gerekiyor.
* Makaronu fırına vermeden üzeri kuruyana kadar bekletilir. Parmağınızla dokunduğumuzda elimize bulaşmıyorsa kurumuş demektir.
*Merengli tariflerde krem tartar yumurtanın daha güzel kabarmasını sağlıyor.

1. İlk önce krema için, sıvı krema tencereye alınır ve kaynama noktasına gelince altı kapatılır.
2. İçine çikolatalar ilave edilir, çırpma teli ile karıştırılarak çikolataların erimesi sağlanır.
3. Kıvam alması için oda ısısına geldiğinde buzdolabına kaldırılır. Kremayı bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz.
4. Makaron için, yumurta akları bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpılmaya başlanır. Krem tartar eklenerek çırpmaya devam edilir.
5. Köpüklenme olunca, toz şeker 3-4 seferde ilave edilir.
6. Yüksek devirde traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir.
7. Kabı hafif ters çevirdiğimizde yumurta akı sabit kalıyor dökülmüyorsa olmuş demektir. (bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz)
8. Birlikte robottan ve elekten geçirilen badem unu ve pudra şekeri karışımının yarısı merenge eklenir ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırılır.
9. Daha sonra diğer yarısı eklenir ve aynı şekilde karıştırılır.
10. Sıkma poşetine doldurulan makaron karışımı yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla 1 lt boyutunda sıkılır ve 30 dakika tepside bekletilerek kurutulur.
11. Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 13 dakika pişirilir.
12. Soğuyunca tepsiden çıkartılır ve eşleştirilir. Aralarına ganaj kreması sürülür ve 1 gün sonra servis yapılır.