Püf Noktalarıyla Enfes Çiğ Börek Tarifi

6-8 Kişilik
30dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Püf Noktalarıyla Enfes Çiğ Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru:

1 kg un
Göz kararı tuz ve su

İç malzemesi:

1 kg kıyma
3 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber.

Kızartmak için

bol sıvı yağ

Püf Noktalarıyla Enfes Çiğ Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle unu büyükçe bir yoğurma kabına boşaltalım. Bir miktar tuz ilave edip hamur kıvamına gelene kadar azar azar ılık su ilave ederek yoğuralım. Ele yapışmayan ama sert de olmayan bir hamur elde ettiğimizde üzerini hafif nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakalım.

İçimizi hazırlamak için ise kıymayı yine bir yoğurma kabına alarak oldukça ince doğradığımız soğan, maydanoz ve baharatları ekleyerek iyice yoğuralım.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp yine üstünü örtelim. Sonra bu bezeleri bol un ve oklava yardımıyla fazla ince olmayacak şekilde açalım. Arasına içimizden elimizi bol tutarak sürelim (çünkü içi bol olduğunda çok çok lezzetli oluyor. ) Üzerini kapatıp varsa rulet yardımıyla kenarlarını kapatalım.

Kızartma kısmına gelince, öncelikle geniş ve derin bir tavaya yada tencereye yarısına gelecek şekilde sıvı yağ dolduralım ve fokurdamaya başlayıncaya kadar ısıtalım. Çiğ böreklerimizi birer ya da ikişer olarak atarak kızartalım. Bu noktada börekleri atar atmaz bir yandan da üstte kalan kısmına (etrafın batmasına bakmaksızın, çünkü emin olun buna değecek ;) maşanın ucuyla hızlı hareketlerle yağ attıralım. Bu, böreğin puf puf kabarmasını sağlayan ve çiğ Börek yapımının en önemli püf noktası. Aynı zamanda böreğin fazla yağlı olmasını da engelliyor. Böreğin tersini de aynı şekilde kızarttıktan sonra kağıt havlu serili bir tabağa alalım. Soğumasına izin vermeden bir bardak ayranla tadına bakalım. Afiyet olur inşallah. ;)

Çiğ Börek yapımında 3 kişi koordineli olarak çalışırsa daha iyi olacağı kanaatindeyim. Çünkü bezlerinin kurumaması ve bir yandan da kızartılması önemli noktalar. Kolay gelsin.

Püf Noktalarıyla Enfes Çiğ Börek Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Püf Noktalarıyla Enfes Çiğ Börek Tarifi 1

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.