Püf Noktalarıyla Trileçe

1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın.
2. Yumurta akları ve şekeri bir kapta krema kıvamına gelene kadar 10 dakika mikserle çırpın.
3. Daha sonra sarıları da ilave edip yumuşak hareketlerle karıştırın.
4. Sıvı yağ, su, kabartma tozu, vanilya ve unu da ilave edip yavaşça karıştırın.
5. Tereyağıyla yağlanmış 35- 40 cm lik orta boy borcama veya düz bir kalıba dökün.
6. 160 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.
7. Bu arada karamel sos için, şekeri tencereye alın. Devamlı karıştırarak kahverengi alana kadar eritin.
8. Krema ve tereyağını da ekleyin. Katılaşan şekerin kaynayarak iyice erimesini sağlayın.
9. Kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.
10. Pişen keke soğuduktan sonra kürdanla veya bir bıçakla delikler açın.
11. Bir tencereye şerbeti için süt, krema ve şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Çok fazla ısıtmayın, ılıktan biraz sıcak olsa yeterli.
12. Sütlü kremalı karışımı soğuyan kekin üzerine dökün, iyice yedirin.
13. Soğuyan karamel sosu üzerine gezdirin.
14. Dilerseniz görsellik için üzerindeki beyaz jöleyi hazırlayabilirsiniz.
15. Beyaz jöle için malzemeleri orta ateşte koyu kıvam alana kadar pişirin.
16. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
17. Sıkma torbasına yerleştirip karamel sosun üzerine, enlemesine ve boylamasına sıkın.
18. Son olarak bir kürdan yardımıyla yukarıdan aşağıya doğru yavaş bir şekilde desenin ortaya çıkmasını sağlayın.
19. Bir kaç saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Püf Noktaları

1) Trileçe normalde 3 farklı sütten yapılır. Manda, inek ve keçi sütünü birlikte kullandığınız zaman tatlı daha lezzetli olacaktır. Ama biz tek sütte karar kıldık :)
2) Yumurta ve şekerin birbirine karıştığından emin olun. Krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
3) Kek hamurunun sönmemesi için kaliteli un kullanmalısınız. ( Söke, Ovadan, Sinangil. )
4) Un kıvamı az olmamalıdır.
5) Hamuru spatula ile tek bir yönde karıştırın. Hamuru alttan yukarı aktarmanız daha uygun olur. 6) Şerbeti kaynatmayın. Şekeri sütte iyice eritin.
7) Karamel sosunu daha sonra üzerine dökün. Trileçe kekini şerbetle buluşturduktan sonra bir süre buzdolabında sossuz bekletin. Bunun sebebi ise, kekin üzerinde fazla köpük kalabilme olasılığının olmasıdır. Bu köpüğü bir kaşık yardımıyla alın ve daha sonra karamel sosu kekle buluşturun. Ya da hazır karamel sos veya frambuaz kullanabilirsiniz.
8) Buzdolabında 4-5 saat bekletilmesi trileçeyi daha lezzetli yapar.
9) Trileçenin düzgün servis edilebilmesi için, özellikle kenarları düz dikdörtgen fırın kaplarında veya tepsilerinde pişirmeniz önemlidir.

NOT :

2. karamel sos tarifini veriyorum. Bu tarif de çok başarılı. Karamel Sos Tarifi İçin Malzemeler;

• 1 buçuk çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı dolusu nişasta

Karamel Sos Yapılışı;

1. Toz şeker tavaya koyulup ocağın üzerine alınır ve kısık ateşte, tava ara ara sallanarak, kahverengi olana kadar eritilir.
2. Şeker eriyip, kahverengini alınca, üzerine 1 çay bardağı su ilave edilir (su ilave ederken dikkatli olun, şeker donuyor ve patlıyor).
3. 1 tatlı kaşığı dolusu nişasta ve 1 su bardağı su karıştırılıp, tavaya ilave edilir.
4. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, kıvamını alıncaya kadar pişirilir (4-5 dakika kadar).
5. Hazırlanan karamel sos, ocaktan alınıp oda ısısında soğumaya bırakılır.
6. Soğuduktan sonra pasta ve muhallebilerin üzerinde kullanılabilir.
7. Başta kıvamı biraz sulu gelebilir, soğudukça katılaşıyor.

Not; Hava almayan kapaklı cam bir kap içerisine koyup, buzdolabında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. Buzdolabında katılaşan karameli benmari usulü eritip, tatlı ve süslemelerde kullanabilirsiniz.

Püf Noktalarıyla Trileçe Tarifi Fotoğraflı Yapılışı