Öncelikle hepinize merhabalar. Bu gün Azerilerin çok sevdiği Qoğal’ın tarifini sizlerle paylaşacağım. Azerilerin köy düğünlerinde hep yapılır. Kahvaltılarında da çok severler. Hadi başlayalım.
İlk önce bir kaba 1 kilo unu, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı maya ve su ilave edip, yumuşak hamur yoğuruyoruz. Yoğurduktan sonra, 1 saat dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra hamurları elma büyüklüğünde 14 bezeye ayırıyoruz. Ve daha yarım saat dinlendiriyoruz. Sonra becerdiğimiz kadar büyük açıyoruz. Açılmış hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Ve çok az tuz ve karabiber serpiyoruz. 14 beze bitene kadar aynı işlemi tekrar ediyoruz. İşlem bittikten sonra hamuru rulo sarıyoruz. Ve altı parmak büyüklüğünde, bıçakla bölüyoruz. Yağlı bir hamur olacaktır. (Fotoğraf yardımcı olacaktır). Ve buzdolabında, 2 saat dinlendiriyoruz. Bu aşamada içi hazırlayabiliriz. Un, yumurta, tereyağı, kimyon, zerdeçal, karabiber ve tuzu karıştırıyoruz. İç hazır. Kıvamı fotoğraftaki gibi. Hamuru dolaptan alıp, içini açıyoruz. Ve içine içlikten koyup, büküyoruz. Elimiz ile hafif bastırıp, altını üste çeviriyoruz. Fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp, çatal vuruyoruz. Ve 200 derece fırında altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra, sıcak sıcak servis ediyoruz. Çok lezzetli. Sizde Azerilerin meşhur Qoğal’nı denemekten hiç çekinmeyin. Deneyenlere şimdiden AFİYET OLSUN :-)
Not: Hamuru bezelere ayırdıktan sonra, yarım saat dinlendirin. Hamuru mutlaka buz dolabında dinlendirin.
Aynurə xanım biz bir dövlətin insanlarıyığ.Lazım deyil mübahisə eləmək.Mənim sizin haqqınızda pis düşüncəm yoxdu.Çünki bir pisliynizi görməmiişəm.Öpürəm…ALLAH sizidə,bizləridə qorusun AMIN.
sen sehv bukmusen anam evvelce xemiri yaglayib qarbaqat yaglayirsan sonra uzun uzun kesirsen sonra o uzun kesilenleri rulo sekinde bukursen icine iclik qoyursan..siz butun xemiti bukub sonra kesmisiz
Siz dediyiniz kimi bükmək şərt deyil.Bizim zonada belə bükürlər.Daha nə ehtiyac var deyirsiz “Sən səhv bükmüsən”.Lütfən insanlara biraz hörmət eliyin…ALLAH amanında…
yapmak istiyorum ama anlamadigim bir şey var Zehra hanim, 14 bezeyi üst üste koyup mu rulo yapıyoruz yoksa tek tek açıp 14 bezeyi ayrı ayrı mı rulo yapıyoruz cevap için teşekkür ederim şimdiden :)
biz dağıstan türkleri bunu şora adiyla bilir yaparız büyük cemiyetlerde mevlit toy yeni düğün hıdırellez gibi günlerde köylerimizde fırınlarda çuval çuval yapılır herkes doyasıya yer ben çok severim
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Zehra xanim salam. kimyon ve zerdacal bizde nece adlanir mumkunse deyerdiz?
Salam Sevinc xanım.Kimyon-Hil,Zerdeçal-Sarıkök
kimyon cirədi… zerdeçal isə sarıkök…razyana ele razyana gedir….bunların paylaşdığı qoğal deyil … tarifleri tamamen yalnış!
day niye eseblesirsiz:)) olani dedimde men bele bukum gormemisem.. bir az da ince olsaz yaxsi olar…
Aynurə xanım biz bir dövlətin insanlarıyığ.Lazım deyil mübahisə eləmək.Mənim sizin haqqınızda pis düşüncəm yoxdu.Çünki bir pisliynizi görməmiişəm.Öpürəm…ALLAH sizidə,bizləridə qorusun AMIN.
sen sehv bukmusen anam evvelce xemiri yaglayib qarbaqat yaglayirsan sonra uzun uzun kesirsen sonra o uzun kesilenleri rulo sekinde bukursen icine iclik qoyursan..siz butun xemiti bukub sonra kesmisiz
Siz dediyiniz kimi bükmək şərt deyil.Bizim zonada belə bükürlər.Daha nə ehtiyac var deyirsiz “Sən səhv bükmüsən”.Lütfən insanlara biraz hörmət eliyin…ALLAH amanında…
qogal bele deyil xəmirləri yayib kat kat yaglayirig sonra kesirik uzun uzun rolo kimi bukuruk
Aynur xanım.Əyər diqqətli oxusanız,görərsizki məndə siz dediynizdən fərqli pişirməmişəm!
siz kesmemisiniz uzun uzun
14 bezeyi tek-tek aşıp,üst-üste koyup rulo yapıyoruz Esma hanımcım.Sevgiler))))
yapmak istiyorum ama anlamadigim bir şey var Zehra hanim, 14 bezeyi üst üste koyup mu rulo yapıyoruz yoksa tek tek açıp 14 bezeyi ayrı ayrı mı rulo yapıyoruz cevap için teşekkür ederim şimdiden :)
Əyər diqqətli oxusaz, görərsizki, məndə siz dediyniz kimi eləmişəm
Erzincan ketesine ne kadar çok benziyor ellerinize sağlık ellerinize sağlıkk şahane duruyorrr.
Çok teşekkür ederim Hazal hanım :))))
biz dağıstan türkleri bunu şora adiyla bilir yaparız büyük cemiyetlerde mevlit toy yeni düğün hıdırellez gibi günlerde köylerimizde fırınlarda çuval çuval yapılır herkes doyasıya yer ben çok severim
Evet Azerilerde Şora derler.Ama gerçek ismi Qoğal olduğu için böyle yazdım
Annem dağıstan .severek yaparız.Balıkesir Quarafa köyünde toylarda yapılır.adı şora dır. 😊
Süper olmuş canım benim…. kıyır kıyır ,çıtır çıtır olduğu resimlerden bile belli ellerine sağlık….
Hoşçakal
Teşekkür ederim Canan ablam.