Reçel Yapımının Tüm Ayrıntıları/ Püf Noktaları ( Vişne Reçeli)
12-14 kişilik, 30dk Hazırlık, 40dk Pişirme 9bin
Popüler Aramalar
Son aradıklarım
temizle
Tarifler
Geri
NEFİS YEMEK TARİFLERİ
- TARİFLER
-
OH BE DEDİRTEN TARİFLER
-
CİF İLE 3 ADIMDA PRATİK TARİFLER
- VİDEOLAR
- MENÜLER
- TREND
- BLOG
- LİSTELER
- SORU-CEVAP
- BUGÜN NE PİŞİRSEM?
- KAÇ KALORİ?
- YAZARLAR
öncelikle bu tarif için teşekkür ederim ayrıntılı ve çok bilgilendirici olduğunu düşünüyorum… bir de sorum olacak tereyağı yerine margarin ekleyebilir miyiz acaba?
Eda hanımcım merhabalar,güzel düşünceleriniz ve güzel yorumunuz için teşekkür ederim…Eda hanımcım ben hiç margarin koymadım koymayı da tercih etmem..bence sizde koymayın zaten çok azıcık tereyağ kullanılıyor sorun olmaz diye düşünüyorum…yada isterseniz bir deneyin tercih sizin….
Hoşça kalın
emeginize saglik bu kadar bilgi icin coktesekkur ederim
Rica ederim..Elif hanımcım çocuklarınız çok tatlı maşallah Allah nazarlardan korusun AMİN…..
Hoşça kalın
Canan hanim kayisi receli icin seker ve su orani ne kadar olmali serbet yapicaz ya
Huriye hanım merhabalar,
Ben 1 kg kayısıya genelde 1 kg şeker koyuyorum ama bu oran daha az şeker sevenler için çok olabiliyor onlar 1 kg 4 bardak şekerde koyabilirler..tabii kayısınızın tat oranı da önemli…çok tatlı bir kayısı ise daha az şeker daha az tatlı bir kayısı ise daha çok şeker eklenebilir…
Hoşça kalın
Canan hanım çok değerli bilgiler vermişsiniz bunun için çok teşekkür ediyorum benim size sorularım :vişne değilde kiraz reçeli yapsak nasıl olur aynı yöntemle mi yapılır birde kayısı reçeli yaparken doğru mu anladım önce şerbetini kaynatıyoruz mesela 1 kilo kayısı için ne kadar şeker ve kayısı çekirdeği koyuyoruz ve neden koyuyoruz sonra çekirdekli şerbeti 1 gece bekletip sonra ateşe alıp ekliyoruz kayısıları değil mi?tam mevsiminde iken bende yapmak istiyorum çilek kayısı ve vişne inşallah sizin verdiğiniz bilgilerden de faydalanırım bir de ek olarak biz çilek reçelini yapıp kaynattıktan sonra 1 veya 2 gün güneşte üzerine tülbent kapatıp bekletiyoruz böylelikle hem bozulmuyor hemde daha kıvamlı oluyor :) teşekkürler şimdiden
Halime hanım merhabalar,
1- Kiraz reçeli konusunda çok bilgim yok yıllar önce 1-2 kere denedim bizimkiler sevmedi reçel kaldı bende açılmamış şişeleri başkalarına verdim bu nedenle kiraz reçeli yapmıyorum ama yaparken pişirirken içine koku versin diye 1-2 tane karanfil atmıştım onu hatırlıyorum…
2- Kayısı reçeli bir kaç şekilde yapılabilir..
a- Kayısıları ortadan ayırır çekirdeklerini çıkartır geceden bir sıra kayısı bir sıra şeker halinde dizer bekletir sabaha sulanan kayısıları pişirirsiniz…
b-Şerbeti hazırlarsınız kaynadığı an içine ayıklanmış kayısıları koyar hafif kaynatır bir süre sonra altını kapatırsınız bir kevgir ile kayısıları içinden alır ( yada almaz) bir gece reçeli bu şekilde belkletirsiniz…sabah kayısı reçelini tekrar kaynatı sıcak sıcak şişelere koyarsınız…
c-Kayısıları ayıklar bir gün çekirdekleri çıkmış halde güneşte hafiften kurutur şerbet yapar kaynatır 1 gece bekletip tekrar ertesi sabah pişirebilirsiniz…
Çekirdekleri kırar bir tadına bakarsınız acı ise kullanmazsınız ama acı değilse çekirdekleri ocakta 1 dakika kaynatır hemen soğuk suya atarsınız kabuklarını soyar reçelinize ekler daha hoş bir reçel elde edersiniz…
Kayısı reçelini şekerpare kayısılardan yağmaya özen gösterirseniz daha güzel reçeliniz olur..bir de çok çok yumuşak olmayan diri sert kayısılardan reçel yapmaya özen gösterin..yumuşaklar erir dağılır yumuşak kayısılardan marmelat yapılır…şeker oranına gelirsek 1 kg kayısıya 1 kg şeker ekleyebileceğiniz gibi daha az tatlı seviyorsanız 1 kg 4 bardak şekerde ekleyebilirsiniz…
Ayrıca çilek reçeli hakkında ki bilgi paylaşımınız için de teşekkür ederim…
Hoşça kalın
canan ablacigim tekrar teşekkür ederim. Her hafta sonu cilek alip azar azar recel yapıyorum ..tavsiyelerini göz önüne alarak harika oluyorlar .eşim annem herkes beğeniyor ..vişneyi bekliyorum hemen tarifine göre yapacağım oda süper olucak nasipse Allah muradin varsa versin inşallah ellerin dert görmesin sevgiler ♡
tatlım benim ellerine sağlık afiyetler olsun..eminim çok da güzel yapıyorsundur…vişneyi de dene bakalım sevecek misin :))))Duana kocaman bir AMİNNNNNNNN diyorum…öptüm seni…
Hoşça kal
Canan hanım resimdeki recellerden en arkadaki turuncu olan ne reçeli
Nur hanım sorduğunuz portakal kabuğu reçeli..ben kış akşamları portakal soyunca kalan kabukları oturduğu yerde küçük küçük doğrayanlardanım :))))))))))) o doğradıklarımı da reçel yapıyorum…en sevdiğim reçellerden biridir..zaten portakal en sevdiğim meyvelerden reçelini de doğal olarak çok seviyorum :))))))))
Hoşça kalın
Canan aplacığım çok teşekkürler vakit ayırıp yazdığın için hakkını helal et nolur.çok işime yarayacak bu anlatım 5 yıldan beri bende kendi recelimi yapabileceğim :)) çok denedim ama bitürlü tutturamadım kıvamını genelde koyu olmuştu ve hemn şekerleniyordu. tekrardan teşekkürler aplacığım Sevgilerle
Canım benim güzel kızım hakkım yok ama madem sordun..”hakkım var ise Helal olsun”
öptüm seni…reçeli de beğendiğin için çok sevindim :)))))
Hoşça kal
zeynep hanim merhaba cok guzel ve ayrintili anlatmissiniz rica etsem marmelat yaparken nasil bi yol izliyosunuz ufacik bi aciklama yapabilirmisiniz simdiden tesekkur ederim
Derya hanım merhabalar,siz Zeynep hanıma sormuşsunuz ama ben yanıtlayayım…Neden hangi meyveden yapacaksanız marmelatı 2 şekilde yapabilirsiniz…
1- Çok az su ile meyveyi haşlarsınız kabukları da olsun derseniz rondoda çekersiniz yada ben kabuk istemiyorum derseniz de haşlanmış meyveyi kevgirden geçirirsiniz…şekerini eklersiniz ocakta kısık ateşte tahta kaşık ile sık sık karıştırarak pişirirsiniz ..pişerken içine 1 çay kaşığı tereyağ eklersiniz eritirsiniz…sıcak sıcak kavonoza solduru baş aşağı soğutursunuz.
2- Meyveler çok çok yumuşamış ise rondoda çekersiniz istersenizde yumuşamış meyveleri kevgirden geçiirisiniz şekerini eklersiniz pişerken yağını eklersiniz ve ocakta pişirirsiniz…
Reçel ve marmelat yaparken pişen reçelin ağzı kapak ile kapatılmaz açık pişirilir..Marmelat dibini çok çauk tutar kısık ateşte başında bekleyerek pişirmelisiniz..piştiğini de şu şekilde anlayabilirsiniz…marmelat kıvam buldu saat tahta bir kaşığın sapı işle (12-6) dik bir çizgi şeklin de yarın eğerkaşığın sapı ile marmelatı yarabiliyorsanız,ayırabiliyorsanız …çizgi kolayca yarılıyor ayrılıyor ama hemen arkasından kapanıyor ise o marmelat olmuştur..en azından biz böyle yapıyoruz…:)))))
Ölçülere gelince normalde 1 kg meyveye tatlılık oranına göre 2 su bardağı yada 2,5 su bardağı şeker eklenir…
Size tavsiyen çıktığı zaman 1-1,5 kg kızılcık ve 1 kg kan kırmızı yuvarlak erikleri haşlayın kevgirden geçirin çekirdeklerini çıkartın 5 su bardağı şeker ekleyin ve bu ikisinin karışımından bir marmelat hazırlayın tadı şahane oluyor benim en sevdiğim marmelattır bir de kayısı marmelatını çok severim deneyin derim ….
( erik kesinlikle mürdüm eriği olmayacak….erik yeşil eriğin kırmızısı oluyor ya onlardan olacak yuvarlak kırmızı erik )
Hoşça kalın
emek verip bu kadar yazmışsınız emeğinize sağlık teşekkürler :)
Zeynep hanim 1250gr seker 5 bardak sekerden biraz fazla yapiyor
Canan hanim masAllah usanmadan sykilmadan yazmizsiniz.
Cilek receli icindemi ayni seker miktari kullaniyoruz? Ve ayni kaynatma islemleri görüyor?
Leyla hanım merhabalar,ilk önce Zeynep hanıma yanıt verip aydınlattığınız için teşekkürler..çilek reçeline gelince…size daha önce bir arkadaşa yazdığım tarifi yollayayım..bunu okuyun diğer tarifte ki püf noktalarını okuyun ve öyle bir deneyin isterseniz…
Çilek Reçeli
1 kg çilek,1 kg toz şeker…
Derin bir kaseye su doldur…Çilekleri tepede ki yapraklarını koparmadan su dolu derin kaseye koy elini kepçe gibi yap 1-2 karıştır..bir 10 dakika çilekleri bu şekilde su da beklet.Elinle çilekleri üstten üstten toplayarak al..şimdi yaprakları bıçakla çileklerden ayır..altı kalın olmayan çelik tencereni al bir sıra çilek bir şıra şeker halinde tencereye diz..kapağını kapat bir gece bu şekilde beklet sabah reçeli aşağıdaki püf noktasına dikkat ederek pişir…Çilekleri sakın tepelerini ayıklayayım sonra suya koyup bekleteyim deme…öyle tepeleri kesilip suya konulunca çilekler kesilen yerlerden içlerine su alıyorlar…temizlik aşamasında tepelerini kesmeden suda beklet sonra kesersin..sabah reçeli şöyle bir karıştır…kaynat..köpüklenince içine 1 çay kaşığı tereyağ at…altını kıs pişir…reçel güzelce pişsin..pişen reçelleri sıcak sıcak şişelere doldur…ters çevir soğut…akanı sızanı var mı diye kontrol etmeyi unutma!
Reçellerin piştiğini nasıl anlayacaksın..reçel pişerken küçük porselen bir kahve tabağını buzluğa koyacak bekleteceksin..reçel pişti diye düşününce soğumuş tabağı buzluktan al ..tabağa bir,iki damla reçel damlat tabağı elinde 20 ye kadar sayarak yatay halde beklet. şimdi tabağı yan çevir ve damlanın akış hızına çok çok yavaş akıyorsa reçel olmuştur.tabağı çevirince hızlıca akıyorsa kayıp gidiyorsa o reçel biraz daha pişmelidir…
Hoşça kalın
Bende güzel düşünceniz için size teşekkür ederim Dilek hanımcım sağ olun…
Hoşça kalın
1250 g şeker kaç bardak şeker oluyor
Zeynep hanımcım sağolsun Lyela hanım size yanıt vermiş…
Hoşça kalın